COOKIES INTEGRALES DE NARANJA, CHOCOLATE Y COPOS DE AVENA

30 diciembre 2012



Se me había olvidado esta entrada que hice ya en el mes de noviembre, de ahí el plato que las sirve, como podéis comprobar.
Es una receta que he visto en el "Blog la cocina de los inventos" y también en el blog "Blog de Recetas"( dos blog maravillosos, si tenéis oportunidad echarle una ojeada), con alguna variante de uno y otro me han salido unas estupendisimas cookies que creo que voy a repetir muchas veces
Estas galletas o cookies son típicamente americanas, realmente ricas, y con ese morder que las caracteriza y que ellos llaman 'soft and chewy',ni blandas ni crujientes, para conseguirlo es importante estar atento al tiempo de horneado, si se hace demasiado quedarán muy crocantes, si se hacen poco se desmoronarán al partirlas, hay que sacarlas del horno cuando el exterior está dorado pero al pincharlas, el interior está muy blando aún.




INGREDIENTES
100 gr de harina integral de trigo
100 gr de copos de cinco cereales
1/2 sobre de levadura química
1 pizca de sal
la ralladura y el zumo de media naranja mediana
100 gr de azúcar integral de caña
4 cucharadas de aceite de oliva
50-70 gr de chips de chocolate

PREPARACIÓN

Colocamos en un bol la harina integral, la levadura química, los copos de 5 cereales, la sal y la ralladura de la piel de la media naranja. Mezclamos bien.
Añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el aceite. Removemos bien hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme. Incorporar los chips de chocolate y mezclar.
Si la masa fuera demasiado seca o difícil de manipular añadiríamos una cucharada de leche.
Coger pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar pequeñas bolas  que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal de hornear, y aplastamos suavemente con los dedos hasta darles la forma de galleta.
Precalentamos el horno a 210 grados a media altura y horneamos unos 10-15 minutos hasta que empiezan a dorarse.
Las sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
En un tarro hermético duran unas cuantas semanitas

Esta es otra tanda que hice ahora en Navidad, mas cargadita de cereales(que compre en Lidl) ,con muesli de copos laminados de cebada y avena con fruta deshidratada  ¡¡ contundentes y llenan un montón !!, justamente para un tente-pie de media mañana.






TURRÓN DE CHOCOLATE

23 diciembre 2012



Hoy os dejo este post de Turrón de chocolate casero, mas fácil imposible y riquísimo nada que ver con los comprados, como leí en algún blog "que se queden en las estanterías del super", la verdad que en casa ya no se compraban porque no nos gustan, demasiado dulzones, pero creo que ahora que he probado con estas recetas, si nos gustan.... y mucho, para repetir en ocasiones. Esta es una receta que vi en el Blog la cocina de los inventos, y me ha encantado, no dejéis de visitar su blog tiene recetas super buenas.



INGREDIENTES
125 gr de chocolate con leche con avellanas (Valor)
125 gr de chocolate puro con almendras          "
150 gr de chocolate negro para postres
55 gr de manteca de cerdo (Ibérica del pozo)
60 gr de arroz crujiente inflado y chocolateado (choco Krispies)

PREPARACIÓN
Troceamos los chocolates en un recipiente y los ponemos al baño maría o en el microondas a mínima potencia, vigilando cada poco el proceso mientras se va fundiendo, para que no se queme.
Cuando el chocolate este fundido, añadimos la manteca, que habremos derretido unos segundos en microondas (lo justo) no muy caliente. Removemos bien. Añadimos el arroz inflado chocolateado, removemos todos los ingredientes bien con una espátula e introducimos esta mezcla en un molde de aluminio o silicona, igualamos con la espátula  Levantamos un poco el molde y le damos unos golpecitos contra la encimera. Dejamos reposar mínimo 4 horas en nevera, mejor toda la noche.




TURRÓN DE YEMA TOSTADA

21 diciembre 2012



RICO  !!!   NOO........ RIQUÍSIMO.......CASERITO TOTAL

INGREDIENTES
300 gr de almendra calidad Marcona
250 gr de azúcar
la piel de un limón
2 yemas de huevo, en este caso huevos caseros, ecológicos
1 huevo entero


PREPARACIÓN
Trituramos la almendra con un robot de cocina, yo en este caso con Thermomix, dejando una textura un poco gruesa, . Mezclamos el azúcar con la almendra y la piel del limón rayada, añadimos las dos yemas de huevo y el huevo entero. Amasamos hasta conseguir mezclar bien todos los ingredientes.
Introducimos la masa (con las manos mojadas en agua),  en un molde o bandeja, previamente forrada con papel vegetal, le damos forma de tableta, yo en este caso he utilizado un molde rectangular de Pirex. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 5 minutos. Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar que he quemado con soplete.
Sencillisimo de hacer y de verdad.... super rico, en casa que no nos gustan los postres navideños (por lo dulzones que son), os puedo decir que este turrón si nos ha gustado y mucho, en fin para repetir.


GALLETAS DE NAVIDAD




Son simplemente, la receta de las galletas de mantequilla, que ya había publicado en otras ocasiones y decoradas con fondant. Quedaras fenomenal con vuestros amigos o familia..............


                                                    F E L I C E S         N A V I D A D E S


MENCEMEAT



La Mencemeat es una mezcla de frutos secos, frutas deshidratadas, licores y especies que se hace principalmente para bizcochos en Navidad, se me había olvidado poner este post, pues después de hacerlo tiene que reposar mínimo dos semanas para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente, visto así parece que no tiene buena pinta, pero los olores son impresionantes y el sabor que le da a un bizcocho es aún mejor, exquisito.

INGREDIENTES
1 Manzana grande, pelada y cortada en cubitos
el zumo y la piel de una naranja y de un limón
mantequilla bien fría rallada al gusto
150 gr de pasas sultanas sin pepitas
100 gr de pasas de Corinto
100 gr de frutas deshidratadas, lo que tengáis a mano, yo: piña, y mango
50 gr de almendras picadas
50 grs de nueces
2 cucharaditas de spice (mezcla de clavo, canela, nuez moscada y jenjibre )
50 ml de whisky o brandy, yo utilice este último.
150 gr de azúcar de caña

PREPARACIÓN

Pon los trocitos de manzana en una cazuela con 1 cucharada de agua, cocinalo a fuego lento hasta que esta hecha.Deja que se enfríe.
En un bol echa todos los ingredientes restantes y añade la manzana una vez fría.Mezcla bien y pon la mezcla en tarros esterilizados. Tápalos y ponlos boca- bajo para que se cree el vacío, lo dejamos así 24 horas. Al día siguiente los ponemos boca arriba y guardamos en un lugar oscuro y seco, durante 2 semanas o mejor un año. De esta foma siempre tendremos ingredientes para hacer un buen bizcocho.
Espero que os haya gustado. Yo pienso probarlo uno de estos días.

VIEIRAS A LA GALLEGA

19 diciembre 2012





INGREDIENTES
  • 6 vieiras
  • 2 cebollas
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
De nuevo con marisquito y para mi una de las mas tradicionales en estas fechas de Navidad, plato estrella como entrante sobre todo en Nochebuena.
Es importante elegir bien el producto, las vieiras y lo primero es limpiarlas bien, os dejo un vídeo muy explicativo que he visto en YouTube:



  • Una vez bien limpias, empezamos con la preparación: Pelamos y troceamos finamente las cebollas, deben quedar trocitos muy pequeñitos para que al final de la preparación no se aprecie.Troceamos el jamón, bien a mano o en la picadora, reservamos en un plato. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, cuando esté bien pochada y con un característico color tostado añadimos el jamón serrano en picadillo. Removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la base de la receta.Añadimos el vaso de vino blanco, en este caso he elegido Terras Gaudas, de la zona de El Rosal, procurar emplear un buen vino.Removemos dejando que se evapore el alcohol. Introducimos  un poco de tomate frito casero, que le dará un toque y sabor característico. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego lento, si os gusta el toque del perejil es la hora de añadirlo. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
  • Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal por el tema del jamón.
  •  A continuación añadimos las vieiras y removemos con cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las vieiras se impregnen bien del sofrito, se terminarán de hacer en el horno.
  • Por último precalentamos el horno a 200º.  Colocamos en cada concha la vieira/as (1, 2 ó 3 dependiendo del tamaño) con el sofrito, y rociamos la superficie con una fina capa de pan rallado. La capa de pan rallado gratinada mantendrá todos los jugos y sabor a mar de las vieiras.Introducimos las vieiras en la bandeja del medio a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo.Finalmente gratinamos durante unos 5 minutos,servimos inmediatamente bien calientes y recién sacadas del horno en un plato con la concha en medio. Y ..... a  disfrutarlas.


CAMARONES COCIDOS




Siguiendo con los mariscos, hoy os presento para mi al rey de todos ellos, el camarón gallego, fresco, saltando.. al comprarlo, en las fotos por supuesto que ya esta cocidito.
Para su preparación, simplemente agua, sal y unas hojas de laurel seco, al estar vivos se introducen en agua fría   pero esta es una excepción , el camarón se introduce en la olla una vez que el agua este caliente el tiempo de cocción se contara desde el momento que empiece a hervir, en este caso simplemente un hervor para que la carne este durita, dejar enfriar y listo para degustar.

Los camarones pertenecen al grupo de los crustáceos dentro de los mariscos, un alimento que presenta un nivel muy bajo en grasas y calorías, comparado con la carne de pollo, res o cerdo.Además contiene niveles medios/elevados de colesterol, y entre sus componentes encontramos Carotenos, Beta Carotenos, Omega-3, Pre-vitamina A y buenos valores de antioxidantes
En cuanto a minerales destacan el Yodo, Sodio y Fósforo, y las vitaminas B3, B12 y D y ácido fólico.
Comparte sus propiedades nutricionales con la mayoría de los crustáceos, se recomienda su consumo con moderación en personas con alto colesterol en sangre, o con alto contenido de Sodio.

CENTOLLA GALLEGA

17 diciembre 2012



Uno de los mariscos mas apreciados por su excelente carne en una buena mesa, el centollo gallego o centolla de la Ría, o Pateiro cuando es algo mas pequeño, sólo hay que cocerlo en abundante 
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiendo  de su tamaño, en realidad son 75 gr de sal por cada litro de agua.Es importante saber que los mariscos vivos se introducen en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua, el tiempo de cocción se contara desde el momento que empiece a hervir Si tienes tiempo, antes de cocerlo meterlo en agua fría durante 2 horas ya que  con su respiración quedará muy limpio. Una vez cocido se separan las patas se parte el cuerpo y todos los demás jugos se echan en el caparazón mezclándolo bien. Otra posibilidad es ir re-chupando cada pata y cada trocito de cuerpo una vez cocido.Si te gusta, otra forma de prepararlo es mezclando todo lo que hay en el caparazón con huevo cocido y un vino blanco fino, aunque para mi gusto simplemente el centollo cocido ya constituye por sí mismo un gran manjar.
Con el caldo de cocer el centollo puedes hacer una exquisita sopa de marisco
Como curiosidad se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.
Y como en estas fechas se pasan con el precio, yo lo que hago es comprarlos a mediados del mes de noviembre, cocerlos y meterlos en el congelador, colocándoles  boca arriba o sea el caparazón que haga de base


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

03 diciembre 2012






Para los amantisimos del chocolate, pasar, ver y probar....

INGREDIENTES

75 gr de cacao en polvo de marca Valor
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/4 cta. de sal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de frambuesa en pasta Home Chef
125 ml de leche
Pepitas de chocolate con leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º, preparamos el molde. En un bol mezclamos la harina, el cacao,la levadura y la sal, reservamos. En otro bol batimos con ayuda de varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee bien y este cremoso, vamos entonces añadiendo los huevos de uno en uno, seguidamente echamos las dos cucharaditas del concentrado de frambuesa y mezclamos bien. A velocidad baja, con varillas, introducimos la mitad de la harina, cacao y levadura en la mezcla anterior y echamos la mitad de la leche, así hasta terminar con la harina y la leche. Introducimos unas pepitas de chocolate y podemos ya rellenar el molde, horneamos entre 40 y 50 minutos, ya sabéis depende de cada horno, temperatura abajo y arriba, probar con un palillo de brocheta para comprobar que esta listo.
En el molde que utilizo, que es maravilloso, ya no quiero otros (Nordic Ware), yo lo dejo exactamente reposar 10 minutos y ya lo puedo desmoldar perfectamente, si se deja mas tiempo se humedece y si lo intento sacar antes, se rompe.
Una vez frió, lo baño simplemente con un sirope de frambuesa: una cucharadita de pasta de frambuesa Home Chef en un poco de agua y azúcar.... y listo, lo podéis adornar con los springles que tengáis a mano.
Que deciros..... RIQUISIMOOOOO


ACEBO, EL REY DE LA NAVIDAD

02 diciembre 2012
¡¡¡ NO, NO,  NO ES NINGUNA RECETA NUEVA !!!

Es simplemente mi árbol de acebo, fotos de como esta en esta época, llenito de bolitas o bayas rojas, la combinación de colores verde y rojo son símbolos de fertilidad y vigor por lo que se asocian a los buenos comienzos....., como sabéis es un adorno perfecto para estas fechas de Navidad.
Es super vistoso



QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN SERRANO

27 noviembre 2012



Un plato de entrante para quedar de maravilla,

INGREDIENTES

1 paquete de masa quebrada ( comprada,  mas fácil y rápido)
100 gr de champiñones
1 chalotas, o cebolleta, o cebolla
2 pimientos rojos morrones
150 - 200 gr de taquitos de jamón serrano
3 huevos
200 ml de nata liquida (un brick pequeño)
150 gr de queso rallado  aproximadamente(1 bolsita pequeña)
Sal 
 Pimienta al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Estiramos la masa en un molde (sin despegarla del papel de horno que ya viene con ella, así nos vale para que no se pegue y evitamos tener que forrarlo de otro modo). Tambien se puede utilizar la base de hojaldre.
En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego moderado, ponemos a pochar los pimientos  cortado pequeñito, junto con la chalota también picada (esta puede ser en juliana fina). Cuando cojan un poco de color añadimos los champiñones cortados pequeños también y seguimos sofriendo el conjunto. Cuando ya casi esta, añadimos el jamón a taquitos, damos un par de vueltas y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, batimos de nuevo e incluimos el queso rallado. Mezclamos y salpimentamos al gusto a  la mezcla. Añadimos a esto el sofrito echo.
Echamos toda el conjunto ya bien mezclado encima de la masa y lo metemos al horno (previamente precalentado) a 200º unos 20/25 min aproximadamente. Dejamos enfriar y listo para degustar. Aunque tambien para gustos, se puede comer calentita o templada. Se le puede dar tambien un golpe de gratinado, para gustos....
Un consejo:  es que utilices queso emmental, pero recien rallado, vale la pena comprarlo en un trozo y rallarlo, pues tiene mucho mas sabor que si lo compras de sobre ya rallado.
Espero que os haya gustado...



MARRÓN GLACÉ

22 noviembre 2012


Una receta sumamente sabrosa: 

Los Marrón Glacé son las castañas glaseadas  o castañas confitadas, un dulce considerado una exquisitez para las damas florentinas y venecianas del Renacimiento.
Y como estamos ya acabando la temporada de este fruto, aprovecho a  realizar este rico postre que dará un toque de distinción en nuestra mesa.




INGREDIENTES

 250 gr de castañas
1 vasos de agua
250 gr de azúcar
2 estrellas de anís
1 rama de canela

PREPARACIÓN

Le quitamos la piel dura de la castaña, hacemos un pequeño corte en la piel e iremos quitando una a una. En un cazo con agua ya caliente, introducimos las castañas y las dejaremos no mas de 5 minutos, las escurrimos y sobre un papel de cocina con sumo cuidado le quitaremos la segunda piel, esa telilla marrón, poco a poco, mejor con un cuchillo de punta para limpiarlas bien.
Cuando estén totalmente limpias, nuevamente en un cazo, ponemos todos los ingredientes, agua, azúcar, las estrellitas de anís y la rama de canela y las dejamos hervir, retiramos y dejamos que enfríen en el mismo cazo.Llevamos nuevamente al fuego, dejamos nuevamente hervir y nuevamente retiramos, así lo haremos 10 veces.
De lo que se trata es de que el fruto quede tierno, totalmente impregnado por el almíbar, el Marrón Glacé es el resultado final de este tratamiento que cuenta en su composición con un 50% de azúcar.
Una vez frías, las ponemos sobre la bandeja del horno y con horno precalentado a 150º, las dejamos 10 minutos.
 Dejamos enfriar.. y listas ya para poder probar esta esquisitez, se pueden rebozar en azúcar glas o en chocolate de cobertura, yo las prefiero simplemente así, sin mas.
Es un poco laborioso, y lleva su tiempo, por lo que es recomendable ya puestos en faena a hacer bastante cantidad y a ser posible que las castañas sean de calidad.
El Marrón Glacé se convierte en un suculento regalo para los golosos, así que podéis aprovechar para estas fiestas navideñas.





La castaña de Galicia es una castaña de alta calidad que se caracteriza por:
• Su sabor dulce y textura firme no harinosa.
• Poseer un pericarpio fino, de color marrón claro y brillante, y un epispermo (membrana) también fino, que penetra ligeramente en la semilla y que se separa fácilmente al mondar la castaña.
• Una humedad del fruto una vez recolectado de entre el 50 y el 60%.
Las variedades gallegas de castaña fueron multiplicadas durante siglos con el objetivo de producir castaña destinada a la manutención de las personas y el ganado. En cada soto se insertaban de 3 a 5 variedades diferentes con la finalidad de obtener productos óptimos para las diferentes formas de consumo (castaña asada, cocida o seca) y para realizar la colecta durante un período lo más amplio posible.
Aunque algunas variedades como la 'De Parede', a 'Rapada', a 'Amarelante' y la 'Luguesa' se cultivan en varias comarcas, en general, las variedades gallegas tienen una distribución geográfica de rango limitado, y varía la composición varietal de los sotos de comarca en comarca. La variedad 'De Presa' se encuentra en la montaña lucense, la variedad 'Garrida' en la meseta lucense, la variedad 'Negral' en Valdeorras, la variedad 'Amarelante' en la Tierra de Trives, y las variedades 'Famosa', 'Ventura' y 'Longal' en el extremo suroeste de la provincia de Orense.
Las variedades consideradas de mayor interés son: La Amarelante, la Famosa, la Garrida, la Longal, la Negral, la De Parede, la Ventura y la Xudía.
En el mes de noviembre, se le rinde culto con la fiesta del magosto. El magosto es una celebración festiva que representa el cambio de ciclo agrícola. Fiesta religiosa, porque se celebra en las vísperas del Día de Difuntos, y gastronómica, porque coincide con la matanza, con el vino nuevo y con la recogida de las castañas.


FELIZ DÍA DEL NIÑO

20 noviembre 2012

EN ESTE DÍA DEL NIÑO:

TODOS LOS NIÑOS DEL MUNDO DEBERÍAN CRECER RODEADOS DE AMOR,

FANTASÍA E ILUSIÓN

ASADO DE CONEJO CASERO

16 noviembre 2012


Tengo la gran suerte de conseguir conejos caseros, conejos criados en casa de total confianza, la carne es un poco mas dura que los que se compran en el super o carnicería y su sabor es mucho mas intenso. Es una suerte poder conseguir productos caseros, no tienen nada que ver con los criados en granjas, a veces salen un poco mas caros pero vale la pena.




INGREDIENTES
1 conejo de 1kl /800gr grande
4 patatas medianas
1 pimiento morrón rojo
3 zanahorias medianas
1 cebolla
4 ajos grandes
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
sal al gusto
azafrán en hebras
1 cucharadita de pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra(solo para pincelar)
1/2 vaso de vino de  Rioja (a ser posible un poco bueno)

PREPARACIÓN:
En primer lugar, el día anterior ponemos el conejo ya troceado a macerar, hacemos un majado con la sal, pimienta negra, romero y aceite, pincelamos bien cada trozo y lo dejamos toda la noche en una fuente tapada en la nevera (huele que da gusto cada vez que se abre). Al día siguiente nos ponemos manos a la obra, muy sencillo.
 Yo utilizo una olla, no se si las conocéis AMC,(son una maravilla, algún día os hablare sobre ellas) se calienta a fuego normal y en cuanto esta totalmente caliente se introduce el conejo sin mas solo con la majada que le hemos hecho, se deja dorar bien primero por un lado y después la damos vuelta hasta que este bien doradito, entonces le agregamos el vino de rioja y la hoja de laurel, se tapa la olla y ya empieza a soltar ese jugo o salsa un poco espeso, si evapora demasiado agregamos un poco de agua, muy poca para que no lo ague y se pueda seguir haciendo en su jugo.
Agregamos el pimiento morrón, la zanahoria y la cebolla en trocitos, se ira pochando a la vez que el conejo. En poco tiempo ya esta listo, en esta olla en media hora esta. Apartamos el conejo para una fuente y agregamos las patatas peladas y cortadas junto con unas hebras de azafrán (le da un olor especial), se harán en el mismo jugo de la carne. Con esta receta sale con muy poca salsa, practicamente el jugo de la carne. Y listo para degustar, con esta olla se puede servir directamente en la mesa. Espero que os guste.



PÂO - DE - LÓ (BIZCOCHO PORTUGUÉS)

10 noviembre 2012



Es este un bizcocho muy típico en Portugal, se ve en todos los escaparates de pastelería, muy esponjoso con un sabor a huevo muy marcado, recuerda al antiguo bizcocho que nos tomábamos con un chocolate y que en los mercados se compraba por trozos, porque eran muy grandes.
He visto varias recetas y me he quedado con esta, ya vereis que sencillo:

INGREDIENTES
8 huevos caseros grandes temperatura ambiente
300 gr de azúcar, si se quiere menos dulce 250 gr
125 gr de harina tamizada

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos la harina tamizada, mezclamos bien, ahora las claras a punto de nieve en movimientos envolventes para que coja aire que será lo que haga crecer el bizcocho.
Forrar un molde bastante alto con papel de hornear todo al rededor y que sobresalga ya que crece bastante, al no llevar levadura, subirá por las claras muy bien montadas a punto de nieve. Hornear en horno precalentado a 180 º y bajar temperatura una vez que se introduzca el bizcocho en el horno a 160º durante 45-50 minutos. En cuanto este, habrá que quitarlo del molde para que no se humedezca (de hecho yo lo deje como 5 minutos y ya se me humedeció un poco, se puede ver en una de las fotos) y dejar enfriar boca abajo.



Un poco de historia sobre este magnifico bizcocho:
A comienzos del siglo XVIII, una mujer llamada Clara María inició la elaboración de este pão de ló. Por su procedencia de la parroquia de Margaride, situada en el centro de la actual ciudad de Felgueiras en el norte de Portugal, este pão de ló pasó a conocerse como pão de ló de Margaride.
Después de la muerte de Clara María la producción fue continuada por Antonia Filix, pasando más adelante a Leonor Rosa da Silva.
Fue ésta última quien consiguió dar a conocer al pão de ló de Margaride a través de más de 50 años de trabajo. El éxito fue tan grande que en 1888 se le otorgó la distinción de Proveedora de la Casa Real Portuguesa.
Actualmente, la producción se mantiene lo más artesana posible, conservando ante todo la calidad del producto.

CREMA DE VERDURAS

08 noviembre 2012



Una receta suave, sana y nutritiva. Una ración de verduras que comerán facilmente hasta los mas pequeños de la casa.
 En este caso utilice una de esas bandejas de verduras que venden ya preparadas para cocido y que contienen: 3 zanahorias, 3 puerros, 1 patata, 1 ramita de apio, un cuarto  de repollo y un nabo, es lo que contenía en esta ocasión, depende donde se compre tienen mas o menos ingredientes y cantidades.

En thermomix:  llenamos el vaso con 1 litro de agua y una vez limpias todas las verduras las troceamos e introducimos  en el vaso, junto con 1 cucharadita de sal de verduras y una cucharada de aceite de oliva , velocidad 1, tiempo 30 minutos temperatura 100º. Al terminar dejamos enfriar un poco y seguidamente trituramos en velocidad 5-7-9 (thermomix tm21) durante 10 segundos, de esta forma queda aún en trocitos como veis en la foto, nos gusta mas encontrar el trocito de verdura; si lo queréis totalmente en crema unos segundos mas, y listo, espolvoreamos con un poquito de cebollino o lo que tengáis a mano: zanahoria picada, apio...
Se puede hacer con la verdura y proporciones que mas te gusten, las combinaciones en el mundo de la verdura son infinitas, probarlo..... es un gran fuente de vitaminas y comida sana por excelencia.

PASTEL DE MANZANA EXPRESS

03 noviembre 2012



Una recetilla super acertada para un imprevisto, fácil, rápida, sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES
  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • 2 manzanas
  • azúcar moreno
  • canela
  • mantequilla
  • azúcar glas

PREPARACIÓN
Yo tenia congelada la lamina de hojaldre, por lo que la deje descongelar, tarda unos minutos, la abrimos y la doblamos sobre si misma por el lado mas largo, la volvemos a desdoblar y de esta forma tenemos la marca. en una de las mitades colocamos la manzanaa troceada, previamente pelada, la espolvoreamos de azúcar y canela al gusto y le ponemos unos taquitos de mantequilla por encima.


Doblamos cubriendo las manzanas y sellamos los bordes.


Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en horno precalentadao a 180º, durante 20 minutos aproximadamente, depende de cada horno, ya sabéis. Cuando este frío, espolvorear con azúcar glas. Y listo a degustar...


Que os ha parecido ??? ....ni 20 minutos de trabajo y todo super limpio, apenas se mancha.
Cuando vi esta receta en el blog Da Belinha,un blog portugues maravilloso, ni lo pense, tenia que hacerla sin perder tiempo, y tengo que decir que ha encantado, no quedaron ni las migas.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

01 noviembre 2012



Como no, dadas las fechas en las que nos encontramos es inevitable hablar del día de Halloween en el que la calabaza cobra un valor especial. Parece que la leyenda cuenta que si se pone una vela en una calabaza (previamente vaciada) se ahuyentan los malos espíritus.
Ya hace tiempo, había confitado calabaza, bueno una especie de mermelada que tenia envasada y que tenia que utilizar porque estaba a punto de caducar, por lo que no tenia mejor ocasión que un día como el de hoy tristón, lluvioso, otoñal.... festivo día 1 de noviembre...Por lo que el ingrediente principal es la calabaza, hortaliza que esta presente en cualquier otoño culinario que se precie, no posee un sabor demasiado acentuado, por lo que se suele combinar con otros ingredientes pero sí tiene una extraordinaria jugosidad que le aporta al bizcocho  y una textura al paladar extraordinaria.

INGREDIENTES
150 gr de pulpa de calabaza
4 huevos caseros
150 gr de azúcar
75 gr de manteca de vaca
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de combinado: canela, jenjibre y clavo
50 gr de nueces troceadas.

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160º. Ya os comente que yo la calabaza la había confitado, lo hice en la Thermomix igual que una mermelada: 500 gr de calabaza + 250 gr de azúcar + 1 limón sin piel ni partes blancas. troceamos y dejamos a velocidad 1 durante 30 minutos, envasamos y cerramos al vacío.
Si la tenéis en crudo, simplemente trocearla y bien cocerla en una olla, o en horno o en microondas, machacarla bien con un tenedor, hacer un pure y lista para poder utilizar.
Entonces, volvemos al primer paso: Batimos los huevos(yo he utilizado huevos caseros totalmente ecologicos) con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Añadimos la calabaza, la manteca de vaca temperatura ambiente(podéis utilizar aceite de girasol),la harina, la sal las especies:canela, jenjibre y clavo bien machacado en mortero y por ultimo las nueces troceadas en trocitos pequeños. Verter la masa en el molde y horneamos a 160 º calor arriba y abajo,durante 50 minutos aproximadamente, depende del horno que tengáis. Dejamos enfriar y podéis decorar con lo que mas os guste, yo simplemente con un poco de azúcar glas.


La pulpa de la calabaza:
La pulpa de la calabaza es rica en mucílagos, que se encargan de proteger la mucosa del estómago. Gracias a esta propiedad el consumo de esta hortaliza está indicado en caso de acidez de estomago, malas digestiones o gastritis.
La calabaza, al ser es también muy rica en beta carotenos, precursores de la vitamina A, por lo que resulta muy útil para quienes padecen problemas oculares.
La calabaza al ser rica en potasio hace que este producto presente propiedades diuréticas lo cual favorece la eliminación de líquidos por parte del organismo.
Asimismo, el fósforo al igual que el magnesio que tiene esta hortaliza son importantes para la formación de huesos y dientes, y para el funcionamiento de los nervios y músculos. Resulta muy aconsejable en la dieta de los niños ya que la calabaza mejora el estado del cabello, la visión, los huesos, los dientes, el sistema inmunológico, el sistema respiratorio y el aparato digestivo.
Por último, la calabaza es rica en licopeno que parece reducir las probabilidades de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, cuello de útero y estómago.

CUPCAKES DE FRESAS

22 octubre 2012





Estos son unos cupcakes que ya hice este verano y me había olvidado el post, por lo que aquí os dejo la receta, la presentación espero que os guste, lo que mas tiempo lleva es la decoración, el recubrirlos con fondant ya que es incompatible con el calor del verano, por lo demás una receta muy sencilla. Espero que os guste.

INGREDIENTES
200 gr de mantequilla ablandada, temperatura ambiente.
200 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de fresas trituradas
300 gr de harina tamizada
4 huevos

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremosa, agregar los huevos enteros y seguir batiendo, incorporar las fresas trituradas,(lo que hice fue poner como 10 fresas a macerar con azúcar y las deje macerando como 4 horas, después las licuamos y las pase por un colador para quitarle esas pequeñas pepitas que tienen en el exterior)  mezclar bien y finalmente agregar la harina previamente tamizada mezclando suavemente.
Colocar los moldes de papel de cupcakes dentro de un molde de metal apto para cupcakes, incorporamos la masa dentro de cada molde, cubriendo la base, luego si queremos colocamos media fresa  y cubrimos con el resto de la masa unos 3/4 del molde de papel. Horneamos a 180 º en horno previamente precalentado durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y decoramos con fondant al gusto.