TARTA DE NAVIDAD

26 diciembre 2011


Para realizar esta tarta, utilice el bizcocho básico, para molde de 20 cm ; el bizcocho al tener que ir cubierto, debe ser compacto, para evitar que se hunda, es la parte fundamental de la tarta y siempre debe llevar Almíbar y Relleno.

INGREDIENTES para bizcocho basico
400 gr de mantequilla temperatura ambiente.
400 gr de azúcar
8 huevos
300 gr. de harina
impulsor o levadura seca 16 gr.
saborizante, en este caso de vainilla.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160º, horno arriba y abajo con ventilador.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (muy importante) con el azúcar hasta que blanquee.
Separamos las yemas de las claras, y sin parar de batir añadimos yema a yema, una a una.
Añadimos el saborizante en este caso utilice de vainilla, pero bien puede ser cualquiera: de naranja, caramelo, limón...
Unimos el resto de los ingredientes, es decir, la harina con la levadura, previamente tamizada, y alternamos cucharada de harina, con cada clara que hemos separado de su yema: harina - clara- harina- clara..hasta el final.
Preparamos el molde en este caso de 20 cm con mantequilla y harina, o también con papel vegetal.
Metemos en el horno, tiene una cocción muy lenta, mínimo 1 hora y nunca mas de 160º de temperatura.
Dejamos enfriar encima de una parrilla para que no coja humedad. Yo en este caso lo hice el día anterior, el bizcocho coge mas cuerpo y al tener que cortarlo en rebanadas para rellenar es mucho mejor.
Pues bien, al día siguiente lo corte en tres rebanadas, la de abajo la cubrí con ganache de chocolate y la siguiente de mermelada de arándanos, aunque previamente unte bien cada parte con almíbar de arándanos.Cuando ya están montadas las capas y formamos nuevamente el bizcocho, este se recubre con una buena capa de ganache de chocolate para luego ya empezar a trabajar el fondant y cubrirlo.

Ganache de chocolate:
 200 gr de chocolate de cobertura
 200 gr de nata liquida para montar
 50 gr de azúcar
 50 gr de mantequilla temperatura ambiente.
 Preparación: Hervir la nata y el azúcar hasta llegar a ebullición, retirar del fuego. Añadimos el chocolate picado e incorporamos la mantequilla en dados, envolverlo todo bien. Enfriamos bien antes de utilizarlo. Todo esto también se puede montar con varillas.

Almíbar: Imprescindible para tartas de fondant, ya que el tipo de bizcocho que utilizamos es muy compacto y pesado. el almíbar le dará
un toque mucho mas jugoso.
Ingredientes:
 500 ml. de agua
 250 gr. de azúcar
 Saborizante, en este caso arándanos.
Preparación: Calentamos todo a fuego lento, hasta que el azúcar quede bien disuelto, no dejar reducir, pues al enfriar se espesa por si solo. Dejamos enfriar para poder cubrir bien cada capa.

En cuanto al Fondant, se puede hacer: fondant de nubes, pasta laminada, fondant extendido, pasta americana...Pero lo mas cómodo y económico es comprarlo ya hecho.

Es muy laborioso, o a mi me lo parece porque aún no tengo demasiada experiencia y soy un poco calmosa, pero el resultado es maravilloso, es una tarta que se guarda muy bien, dura hasta 7 días y en perfecto estado, y por supuesto esta ¡¡¡¡super- rica !!!!

GALLETAS COQUETAS DECORADAS CON FONDANT

25 diciembre 2011
INGREDIENTES
120gr de azúcar glas
400 gr de harina
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
fondant para decorar
perlitas decorativas comestibles

PREPARACIÓN
En Thermomix tm21 o tm31:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 seg veloc. 6. Retiramos la masa del vaso, formamos un bloque, lo envolvemos en film y dejamos reposar 15 minutos en frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º, cortamos la masa en tres porciones, trabajamos de una en una para que la masa no se caliente, mientras guardamos las dos restantes en nevera para que al trabajar estén bien frías. Estendemos la masa de unos 5 ml y cortamos con cortapastas de diversas formas, horneamos  unos 12 minutos a 160º máximo, y decoramos al gusto; yo en este caso utilice unos moldes de tacones.
Con estos ingredientes salen como unas 40 unidades, depende del tamaño del cortapastas.
La verdad que han quedado muy coquetas.



PASTAS DE NAVIDAD

15 diciembre 2011
Os paso la foto de unas sencillas pastas decoradas con motivos navideños, la masa es la que utilice en  las pastas de te, los cortantes ya los podéis ver:  motivos navideños, decoradas con glasa  y  perlitas plateadas.
Son muy fáciles de hacer y vistosas, espero que probéis.

TARTA FONDANT

11 diciembre 2011


                         Os dejo unas fotillos de mi primera  ¡¡ TARTA DE FONDANT!!



Como os podéis imaginar, ¡¡¡¡¡RIQUISIMAAAA!!!!, tardamos en empezarla,da mucha pena después de tanto trabajo, pero una tarta de este tipo puede durar hasta una semana bien.

El bizcocho es un básico, para molde de 20 cm, al tener que ir cubierto, debe ser compacto, para evitar que se hunda, es la parte fundamental de la tarta y siempre debe llevar Almíbar y Relleno, en este caso de Ganache de chocolate y mermelada de fresa.
Espero os haya gustado, desde luego que a nosotros nos encanto, ya que no se hace muy dulzona como parece y estaba super jugosa.