GALLETAS DE LIMÓN Y CARDAMOMO

29 abril 2012
 
 





INGREDIENTES
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
Ralladura de limón
150 gr de harina de repostería, con levadura
50 gr. de azúcar glas
2 cucharaditas de zumo de limón
10 cápsulas de cardamomo*

PREPARACIÓN
Sacamos la mantequilla con tiempo, para tenerla a temperatura ambiente. Abrimos las cápsulas de cardamomo, vaciamos su contenido y se machaca en el mortero.
Batimos la mantequilla con el azúcar, el cardamomo y la ralladura de limón. Incorporamos poco a poco la harina y el zumo de limón hasta ir formando una masa. Si notamos que se pega a las manos, incorporamos un poco mas de harina. Es una masa muy manejable.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las aplastamos un poco con los dedos y con ayuda de un tenedor trazamos unas rayas en la superficie.
Se hornean en horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos mas o menos. En cuanto estén las sacamos y las colocamos con cuidado para que no se rompan, en una rejilla para que enfríen y no se humedezcan con el calor.
Un consejo que pondré en practica para la próxima vez: hacer el doble de cantidad de todos los ingredientes, con estas cantidades salen unas 30 galletas, y con lo ricas que están merece la pena hacer unas cuantas mas y poder guardar en una cajita para galletas.
La receta de estas galletas, la he visto en varios blogs, la que mas me ha gustado fue esta, que encontre en el blog Un cachinho doce , por cierto un blog muy ameno, si teneis un minutos hecharle una ojeada.



* Hay algunas especias que en España no nos son muy familiares. Es el caso del cardamomo, que pese a conocerse en Europa desde la Edad Media no es muy utilizado en las recetas tradicionales de cocina española. Sin embargo, olerlo es una grata sorpresa, y enseguida surgen ideas para incorporarlo a nuestros platos.
El cardamomo es una especia que se utiliza mucho en la gastronomía de la India y en los países del medio oriente en la preparación de diversos platos como curry, arroces, postres, tartas y galletas entre otros. Además se usa para aromatizar bebidas tales como el té y el café en los países árabes.
En los países escandinavos suele utilizarse como ingrediente en repostería y panes especiados, acompañado de clavos de olor, canela y jengibre. Junto con la vainilla y el azafrán es una de las especias más caras.
Es una planta que se cultiva desde la antigüedad y según la wikipedia es originaria de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central.
En España no es una especia frecuente. Se puede encontrar en herbolarios o en supermercados ecológicos. Se presenta tanto entera como molida.
Es importante comprobar que las cápsulas tienen un color verde o blanquecino, ya que hay diferentes clases de cardamomo. Los frutos marrones más grandes y de aroma más fuerte proceden de otras variedades de inferior calidad.
Para que el cardamomo se conserve bien conviene guardarlo en un tarro de cristal hermético.
El cardamomo se considera un buen digestivo y un alivio para las molestias estomacales. Por ello en la India se añade al té y en los países árabes se ponen dos o tres cápsulas en el café. También se mastica a veces para combatir el mal aliento.
Por mi parte recomiendo aplicar el olfato y usarlo en lo que más nos guste.
                                                  
                                                              

                        

BIZCOCHO DE MANGO

22 abril 2012




INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 220 gr. de azúcar
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de yogur natural
  • 250 gr. de licuado de mango natural , o salsa de mango

PREPARACIÓN
En Thermomix: Para el licuado de mango: antes de hacer la masa del bizcocho, pelar y trocear el mango o manga; echarlo en el vaso y batir en velocidad 6 durante 1 minuto. Reservar, y sin lavar el vaso, procedemos a preparar el bizcocho. Os diré que yo he utilizado en lugar de la fruta natural, una salsa de mango para postres, de la marca Deluxe que había comprado en el Lidl, también son 250 ml.
Para el bizcocho, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, temperatura 50, velocidad 3. Añadimos el aceite (yo prefiero el de oliva), el yogur y 100 ml. de licuado de mango, programamos 30 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina con la levadura, programamos 6 segundos, veloc 3, y quitamos ya la mariposa.
Echamos la mezcla en un recipiente para horno y por encima con cuidado, le echamos el licuado de mango sobrante.En el horno precalentado, horneamos a 180 º durante 40 minutos mas o menos dependiendo del horno. Dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos encima de una rejilla para que no se humedezca. Una vez frío, si se quiere decorar con azúcar glas.
Espero que os guste, es bien facil de hacer, se puede hacer con cualquier clase de fruta que tengais a mano.




UN DULCE PARA PAULA EN FENE- A CORUÑA

18 abril 2012

Nuestra amiga Berta del blog Sweet like Rockets nos pide de nuevo ayuda y colaboración para este evento que se realizara en Fene - A Coruña, por nuestra queridisima Paula.Quiero agradecerle desde aquí su llamada, que posiblemente si no fuera por ella no me enteraría
Tenemos que conseguir  que se realice esta operación. Poner ese granito de arena. Entre todos será una montaña.
                     PAULA OS NECESITA  ¡¡¡COLABORA !!!

CUPCAKE DE NARANJA CON FROSTING DE MASCARPONE

06 abril 2012







INGREDIENTES
Para los cup cake: (salen unas 12 )
  • 200 gr de harina de repostería
  • 40 gr de almendra molida o harina de almendra
  • 8 gr de levadura Royal
  • 180 gr de azúcar
  • 150 gr de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 110 gr de zumo de naranja, mas la ralladura de la misma naranja
  • pizca de sal
Para el frosting de Mascarpone:
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 90 gr de azúcar glas
  • pizca de canela
  • virutas de chocolate u otra decoración
  • colorante, en este caso utilice una gota de color rosa.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180 º.Tamizamos la harina y levadura, añadimos la harina de almendra, y mezclamos. Se baten los huevos con el azúcar, montamos bien. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el aceite y la sal, mezclamos todo bien con barillas.Agregamos la harina y trabajamos todo junto hasta que la mezcla este homogénea. A continuación rellenamos los moldes de papel apropiados para cup cake, que a su vez introducimos en moldes para hornear, antes dejamos reposar unos20 minutos. Horneamos unos 15 minutos, todo dependerá del horno, para saber si están, introducir un palito de brocheta en el cup y tendrá que salir limpio. Mejor no dejar que se doren demasiado. Sacarlas y dejar enfriar encima de una rejilla para que no se humedezcan..
Para la preparación del frosting, mezclamos el queso mascarpone, el azúcar y la pizca de canela, hasta que tome un poco de volumen y esponjosidad, no batir en exceso. Introducimos en una manga pastelera con boquillay le damos la forma que mas nos guste, decoramos con lo que tengamos a mano, yo en este caso, utilice  bolitas de cereales chocolateadas.
Probarlas, porque estan buenisimas.....