GALLETAS DE CALABAZA

25 noviembre 2013




En esta ocasión, os enseño unas riquísimas galletas de calabaza, que he preparado  y que muchas de vosotros ya conocéis, pero... que yo, nunca las había hecho y es que me han sorprendido….., están muy buenas y a medida que pasan los días,  aún mejor que mejor.







INGREDIENTES

85 gr de mantequilla pomada
30 gr de azúcar todo uso
50 gr de azúcar de caña
1 huevo entero batido
30 gr de miel
60 gr de calabaza asada en puré
135 gr de harina
1 cucharadita de canela
3cuartos de cucharadita de jenjibre
un cuarto de cucharadita de clavo en polvo
un cuarto de cucharadita de sal
media cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170 grados.
Tamizamos la harina junto con las especies la sal y el bicarbonato. Reservamos
Batir la mantequilla con el azúcar, cuando este bien blanca, añadimos el medio huevo batido, el puré de calabaza y la miel.Añadimos a esta mezcla la harina junto a las especies ya tamizadas, mezclamos todo bien.
Con dos cucharas pequeñas hacemos las porciones de masa y las colocamos en la bandeja, dejaremos espacio entre unas y otras porque crecen un poco. Unos 12 minutos con temperatura arriba y abajo. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Y ya podemos probar…..mirar que textura, están deliciosas….



Y….. otra versión,
Igual de ingredientes, solo que utilizamos solo la mitad del huevo batido, por lo que sale una masa mas espesa, quedando con este otro aspecto, bueno…. y decore con glasé y springles estrellas de azúcar, monisimas para estas fechas de Navidad






BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

12 noviembre 2013



Un delicioso bizcocho para merendar en una tarde de domingo otoñal, es visto y no visto, en fin... vuela de la mesa.... muy sencillo de hacer y económico. Revolviendo entre mis libros culinarios, la he encontrado, en Mis mejores recetas con thermomix de Cristina Galiano, haber si os gusta, vamos ya con los ingredientes y preparación.



INGREDIENTES

200 gr de harina
10 gr de levadura Royal
100 gr de chocolate puro
150 azúcar, yo le he puesto 100
4 huevos tamaño mediano
1 yogurt natural
70 gr de aceite de oliva suave
azúcar glasé para espolvorear

PREPARACIÓN en Thermomix

En el vaso seco ponemos la harina junto con la levadura, tamizamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos y reservamos.
Poner los trozos de chocolate, con vaso cerrado damos unos toques de turbo varias veces para triturarlo, luego lo ponemos en velocidad máxima hasta que se haga polvo. Retiramos y reservamos sin mezclar con lo anterior.
Poner ahora las mariposas en las cuchillas, agregamos los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.
Mientras vamos encendiendo el horno para precalentar a 160 grados.
Retiramos la mariposa, agregamos la mezcla anterior el chocolate, el yogurt y el aceite, mezclamos 15 segundos en velocidad 4.
Agregamos la harina con la levadura, y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Si veis que la harina no se integro del todo mejor darle con la espátula unas vueltas.
Vuelca la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o aceite para que no se pegue, o en un molde de silicona. Hornear 40 minutos a 160 grados.
¨¨Nunca abrir el horno antes de los 20 minutos para que el bizcocho no baje. Pincharlo con una aguja para saber si ya esta bien hecho, si sale manchado es que necesita mas horneado, si sale limpia, ya se puede sacar el bizcocho del horno, dejar 10 minutos y desmoldar.




EMPANADA DE ATUN CON HARINA DE TRIGO

07 noviembre 2013




Hacia algún tiempo ya, que no preparaba una empanada, teniendo en casa una harina de trigo recién molida, buenisima, por lo que me he puesto al completo, masa mas relleno.



INGREDIENTES PARA LA MASA

20 gr de levadura de panadería
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo en su lugar he utilizado el del sofrito del relleno.
100 gr de agua o mejor del caldo de lo que rellenes, en este caso he utilizado agua.
300 gr de harina de trigo
una pizca de sal

PREPARACIÓN en thermomix

Mezcla el caldo o agua con la levadura y templa durante 1 minuto a 37 grados. Agregamos el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal, amasamos 1 minuto con vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos del vaso, dejamos levar la masa por lo menos 45 minutos en un bol tapado con un paño de algodón bien limpio. La masa no queda pegajosa, todo lo contrario muy elástica.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

150 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de tomate casero
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
2 latas de atún en aceite de oliva
un huevo cocido, yo solo utilizo la llena.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos el aceite y la sal. Troceamos 4 segundos velocidad 5, con la espátula bajamos bien todos los restos de las paredes, introducimos la salsa de tomate casera. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad uno y medio. Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y bien escurrido.

Montaje de la empanada,
Precalentamos el horno a 190 grados.
Con la ayuda de un rodillo extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno una vez frío, y lo extendemos por toda la masa, coloco la yema de huevo esparcida por encima del mejunje. Cubrimos con la otra mitad de la masa bien extendida y recortamos, sellamos bien los bordes y con los recortes hacemos el dibujo del medio donde pinchamos y hacemos un pequeño hueco para que respire y salga el vapor. Por ultimo pincelamos con huevo batido y un poco de leche para que no se queme la superficie. Metemos al horno 30 primeros minutos calor arriba y abajo, y se termina 10 minutos mas con solo calor arriba a 170 grados.
Ya veis que primer plato de diez, y mejor aun para mi gusto,  al día siguiente.