PAN DE JAMON VENEZOLANO

26 noviembre 2014




Este mes de noviembre, un reto que nos llega de Latinoamerica, pero que perfectamente se adapta a nuestros gustos, con la propuesta  Bake the World viajamos a Venezuela con una receta que nunca puede faltar en una reunión familiar, pan de jamón, esta preparación nació en esta capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana. Consiste en una masa dulce, muy suave y esponjosa que enrolla en su interior, jamón, pasas, aceitunas.. lo que hace una exquisitez inolvidable ( Un pan similar a nuestro roscón de Reyes en España) . Lo acompañan de otros platos típicos imprescindibles como las hallacas y el ponche crema
Existen muchas recetas, también lo elaboran con masa de hojaldre y lo rellenan de pechuga de pollo o pavo, con queso crema y hasta con acelgas o espinacas.
Yo me he decantado por la elaboración de la masa, del blog de Velocidad Cuchara por eso de la elaboración con La thermomix que acabo en un periquete y el relleno casi tradicional. Una delicia para una merienda, para un entrante, para una comida en el campo… en fin, hay que probarlo eh!!!!



INGREDIENTES

 - Para la masa:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
20 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal

- Para el relleno:
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
10 lonchas de jamón cocido
150 gr de bacon ahumado
8 lonchas de queso gallego Eume bajo en sal
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
50 gr de pasas 
huevo batido para pintar la barra ya cerrada antes de hornear.




PREPARACIÓN

Preparar una masa de este estilo en La thermomix es muy sencillo y el resultado maravilloso, ya veréis que fácil:
En el vaso introducimos la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura que previamente desmenuze en una cucharadita de miel y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Agregamos la harina y la sal, propramamos 20 segundos velocidad 6 y amasamos 3 minutos con vaso cerrado en velocidad espiga. Dejé reposar en el vaso hasta que doblase su volumen como media hora. Desgasificamos y estiramos la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja, pintamos la masa por la parte de dentro con la mantequilla fundida. Cubrimos con las lonchas de bacon, lonchas de queso, lonchas de jamón cocido, aceitunas y pasas, intentemos dejar los bordes libres apea poder sellar bien.Humedecemos los bordes libres con agua y enrollamos, apretando muy bien, como si se tratase de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas, las ponemos hacia adentro para intentar que no se abran.
Colocamos el pan en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, decoramos la superficie haciendo unas rallas, cuidado con pasarse, yo me he pasado y en algún lado abrió un poco de mas, dejamos reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, la pintamos con huevo batido.
Con horno precalentado, horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos. Si veis que se tuesta demasiado la parte superior colocar un papel Albal, para que no se siga dorando y siga con el horneado.
Dejamos reposar,  enfriar y listo para la degustación.


Os recomiendo esta receta de cocina internacional, lleva su tiempo el prepararlo, como todo, pero la verdad que en casa nos ha conquistado, una propuesta con ingredientes sencillos y económicos y que gusta a pequeños y a mayores.





TARTA DE HIGOS

06 noviembre 2014







¡¡¡ Me fascinan los higos !!! sobre todo, cogerlos del árbol y recién fresquitos, comérmelos!!!!, este año, no se porque, me apetecían mas que nunca y me puse las botas, por lo que volví a preparar mermelada con los higos mas maduros, y probé esta estupenda tarta, sencilla pero muy sabrosa. Ya veréis que receta  tan facilona.





INGREDIENTES
1 lamina de masa quebrada
higos frescos
3 huevos caseros
50 gr de azúcar moreno
200 ml de nata liquida
1 cucharadita de canela molida
mermelada de higos

PREPARACIÓN
Podéis utilizar una lamina de pasta quebrada, yo la hice casera, me gusta mucho mas y le da otra textura diferente a la tarta.
Con la pasta quebrada forramos un molde bajo de tarta. Pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos bien los higos, los secamos con un papel absorbente de cocina y  los cortamos a la mitad, con los que cubriremos la base de la masa quebrada.
Batimos los huevos junto con el azúcar, la cancela y la nata. Verter esta mezcla sobre los higos colocados ya en el molde. Introducimos en el horno precalentado y horneamos unos 30 minutos, hasta que este ligeramente dorada. Sacamos del horno y pincelamos con mermelada de higos, yo la tenia casera, por lo que es la que utilice. Volvemos a meter en el horno durante unos 5 minutos. Sacamos. dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado para que no se rompa.
Es hora de servir…..




Os ha gustado??? bueno podéis intentarlo este finde…. Un saludito

TARTA GUINNESS

25 septiembre 2014




Uno de los bizcochos que mas han gustado en casa, uno de los mejores que he hecho, compacto, húmedo, muy sabroso y es increíble pero es que el sabor a cerveza ni se nota, y que deciros del frosting, una crema de queso espectacular, a pesar que esta tarta es una bomba de calorías, ni se notan los ingredientes como el azúcar ya que lleva en cantidad o la mantequilla, todo salió en su justa medida. Por cierto, os fijáis que la tarta imita a una cerveza con espuma ?? bueno algo así
Quizás el copete me ha salido un poco alto, pero tenia que utilizar la crema que es un autentico vicio.
Mejor hacer el bizcocho el día antes, guardarlo en frigorífico a que repose y el día de la celebración hacer el frosting y dejar enfriar bien. Gana mucho de un día para otro,
 el sabor es buenísimo !!!!
creedme !!!



INGREDIENTES

Para el bizcocho:
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata liquida con 35% materia grasa
2 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida
250 grs de harina
2 cucharaditas y media de bicarbonato

Para la crema de queso:
300 gr de queso tipo Philadelpia
150 gr de azúcar glasé
360 ml de nata liquida con 35% materia grasa






PREPARACIÓN

Comenzamos con un cazo en el fuego con la cerveza y la mantequilla troceada, calentamos hasta que la mantequilla este totalmente derretida, sin que llegue a hervir, separamos y dejamos que enfriar.
En un boll, tamizamos el cacao, ( yo he utilizado el de la marca Valor), el azúcar, la harina y el bicarbonato. Removemos bien con una cuchara hasta que este totalmente mezclado. Mezclamos ahora aparte, la nata, los huevos y la vainilla liquida con unas varillas hasta que este todo bien integrado.
Agregamos el contenido de la cerveza junto con la mantequilla al bol con la nata y los huevos.. Poco a poco iremos incorporando la mezcla de los líquidos a los ingredientes secos, removemos hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos, queda bastante liquida.
Engrasamos un molde de unos 22 cm y ponemos en este la mezcla, cociéndola a horno previamente precalentado a 180 grados, durante 50 minutos  aproximadamente, ya sabeos que cada horno varía, probar siempre pinchando con un palillo en el centro del bizcocho y este tendrá que salir limpio.
Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar.
Yo lo he dejado en nevera envuelto en film toda la noche y por la mañana he preparado la crema.
Empezamos a montar la nata, después mezclamos el queso con el azúcar glasé, a ser posible con un batidor eléctrico, se acaba antes y queda estupendamente, una crema muy suave. Incorporamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema untuosa. Repartimos encima del bizcocho, y a ser posible refrigeramos.
Esta tarta la he preparado para mi cumpleaños, ha sido todo un exitazo, creo que la tendré que repetir pronto porque ha encantado, aunque de light no tiene nada como podéis comprobar.




Animaros con esta tarta para el finde, seguro que triunfáis !!!!

HELADO DE MELOCOTON

15 septiembre 2014






               ¡¡¡ A disfrutar de un buen helado artesano elaborado con ingredientes naturales!!!
 Pues hoy toca el melocotón como ingrediente principal, si, si,... tenia unos cuantos melocotones muy maduros y tenia que darles paso, por lo que he probado con esta fruta y el resultado ha sido espectacular, un helado cremoso y con un sabor intenso.



INGREDIENTES

500 gr de melocotón troceado
40 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar invertido
100 gr de queso crema

PREPARACIÓN
Una vez lavados los melocotones, los troceamos, yo he utilizado la piel, por eso veis esas pequeñas motas de color mas oscuro. En un bol lo dejamos macerar con los 40 gr de azúcar durante media hora aproximadamente. En la thermomix u otro robot de cocina hacéis  un puré con el melocotón, el queso el azúcar invertido y la nata. Lo he dejado en el frigorífico para que se enfríe bien toda la noche. Al día siguiente lo he mantecado en la heladera durante 30 minutos. 
He llenado los moldes con el helado e introducimos en el congelador.
Y ya veis han quedado unos helados súper apetecibles.



                                                      Un saludito y Feliz Semana !!!!!

PULPO CON PATATAS A LA GALLEGA, COCCIÓN SIN AGUA

09 septiembre 2014




Hoy os traigo una receta muy, muy rápida de hacer, tanto que en 8 minutos esta cocinado y además sin agua, si, así como lo estas leyendo, no es broma, nada absolutamente nada de agua y veréis toda el agua que suelta una vez cocido el pulpo y las patatas juntas.
Las que tenéis las ollas de la marca AMC, me imagino que ya conocéis esta receta, sino es así, por favor no dejar de probar porque parece increíble, y el sabor es insuperable, mejor que cocido en los calderos de cobre de toda la vida, de los que utilizan en las ferias.



Muy pocos ingredientes y sencillos

INGREDIENTES

Un pulpo freso de unos 2 kilos a ser posible de la piedra o roca
Patata, yo he utilizado 6 medianas de Coristanco, patata gallega.
1 cebolla
Pimentón de la Vera picante
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Como os comentaba, esta receta la he hecho en una olla onda con tapa rápida de la marca AMC, simplemente introducimos el pulpo, sabéis que al comprarlo fresco una vez limpio tiene que estar un tiempo en el congelador, pues bien,  descongelamos, lavamos bien, dejamos escurrir y directamente a la olla, encima echamos las patatas enteras una vez peladas y lavadas  y al mismo tiempo una cebolla limpia también entera.


Simplemente tapamos con la tapa rápida, posición soft y en 8 minutos esta cocinado, dejamos despresurizar, abrimos,  y mirar todo el agua que ha soltado, es mas, el pulpo parece que no existe… pues esta en su mismo sitio en el fondo. Una observación, el pulpo una vez cocido encoge bastante, por eso hay que comprarlo con un poco de peso, sino te queda en nada.




Ponemos en un vaso la cabeza del pulpo y de esta forma podremos cortar mejor cada gajo






Mirar con que color están las patatas cocidas y la cebolla, el agua sale completamente granate, y cogen todo el sabor a mar, del pulpo.
Pues ahora simplemente  cortar cada gajo y al gusto, en casa gusta tanto al natural como con el pimentón picante y un chorrito de buen aceite de oliva, y por cierto no necesita sal. Ya veis que comida tan sana y llena de nutrientes.
Os ha gustado???
Feliz  semana !!!!




EMPANADILLAS DE MANZANA

01 septiembre 2014





Después de un descanso de verano, hoy con el comienzo del mes de septiembre, tengo que decir que tremendamente caluroso, calor que no lo hemos tenido en todo julio ni agosto, con 30 grados mas la humedad que tenemos, es tremendo !!!, aquí no estamos acostumbrados a estas temperaturas !!! 
Pues hoy os traigo una receta de las que gustan, unas estupendas empanadillas de manzana, fácil de hacer y con un resultado estupendisimo y lo mejor con poquísimos ingredientes.
Tengo que comentaros que es una receta que vi en el blog  Cocinando entre olivos, si tenéis oportunidad no dejéis de visitarlo, tenia un montón de manzanas y buscando he encontrado una receta resultona y muy agradable.




INGREDIENTES
3 manzanas, a ser posible ácidas
pasas sultanas al gusto, unas pocas
1 paquete de obleas para empanadillas
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla en dados
canela
huevo o leche para pincelar

PREPARACIÓN
En un cazo introducimos las manzanas una vez peladas y troceadas en dados, junto a la mantequilla en trocitos y las pasas, cocinamos un poco y una vez estén blandas agregamos el azúcar moreno, dejamos unos minutos, siempre removiendo, pero debe quedar la manzana sin deshacer por completo. A ultima hora incorporamos la canela al gusto y mezclamos todo bien.
Ponemos una cucharada de esta manzana en el centro de la oblea y cerramos con otra de las obleas, apretamos bien los bordes  presionando con un tenedor y hacemos un pequeño corte en el centro, pincelamos la superficie con huevo batido y adornamos con un poco de azúcar y canela. Horneamos a 180 grados con horno precalentado durante unos 12 minutos , hasta que veáis que están doradas.
Las podéis degustar templaditas, que es como mejor están y a disfrutar!!!! mas fácil imposible !!!




Feliz comienzo de mes, a Dios gracias empiezan ya las clases de las peques y las que no son tanto, mi niña 4º de la ESO, como pasa el tiempo!!!! todo preparado para el comienzo día 5 sept !!!!
Un besiño

HELADO DE FRAMBUESA

24 julio 2014




Estamos en verano y aunque el tiempo esta un poco loco,  aquí en Galicia con una temperatura muy agradable, yo lo agradezco !!! y que mejor que un rico helado caseríto, pues esta vez toca de frambuesa, hoy en día es un sabor muy normal, ahora lo típico son sabores nuevos como queso de tetilla, fabada, queso cabrales, vino tinto,, etc… en casa me quieren los sabores típicos.
Lo he preparado en heladera, me resulta súper cómodo, rápido  y sale super cremoso, vale la pena.



INGREDIENTES

300 ml de leche
300 ml de nata
3 yemas de huevo
350 gr de frambuesas
50 gr de azúcar invertido
springles y galletas para decorar al gusto









PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes bien excepto las frambuesas, hasta conseguir una mezcla homogénea. Introducimos en nevera por lo menos 1 hora. Una vez que este bien fresquito sacamos el vaso (que previamente hay que dejar toda la noche a enfriar) de la heladera del congelador e introducimos todos los ingredientes junto con las frambuesas en el vaso una vez montado en la heladera y puesta en marcha, dejamos unos 20 minutos hasta conseguir una textura deseada. La introducimos en un bol, adornamos con unas frambuesas enteras por encima y dejamos en congelador al menos 3 horas para poder tener una textura aceptable, de esta forma podremos hacer unas buenas bolas de helado.
Así de fácil… y a disfrutar de un rico helado casero.
Un besiño y felices días veraniegos !!!!!


CREMA DE CALABACIN Y QUESO

10 julio 2014




Ahora que estamos en época de esta hortaliza tan versátil como es el calabacín, que aunque se puede adquirir todo el año, es en  este momento, cuando ronda por todos los huertos caseros y adquiere su máximo esplendor, hay que procurar utilizar productos frescos de la huerta y que mejor que una estupenda crema de calabacín, que se puede degustar tanto caliente como fría.
Es esta una crema de calabacín con queso crema, de verdad…., hará las delicias de mayores y niños porque esta estupendisima de sabor y textura.



INGREDIENTES
  •  3 calabacines medianos
  • 1 patata mediana
  • 1/2 puerro
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de agua
  • 1 cucharadita y media de sal
  • pimienta blanca
  • 180 gr de queso crema

PREPARACIÓN

En Thermomix,
Lavamos bien los calabacines y los partimos en trozos grandes, incluimos la piel. Los introducimos en el vaso junto a la patata pelada ya en trozos, el puerro y el aceite.. Programamos 10 minutos, velocidad 2, sin cubilete.
Añadimos, ahora el  agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, ahora si con cubilete.
Finalmente añadimos el queso crema, la sal al gusto y la pimienta, trituramos 1 minuto en velocidad 8.
Y listo… para degustar. Yo lo he dejado reposar como una hora.
Ya veis mas fácil imposible y vaya producto alimenticio que contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular, cantidad de vitaminas y si queréis para régimen, quitar el queso.
Feliz finde…


COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES

02 julio 2014





Tenia pendiente de publicar esta entrada, una receta que me ha rechiflado, la he visto en el  blog la cocina   de los inventos, si tenéis oportunidad, pegarle una ojeada a su su blog, es una maravilla; la hice en San Juan (muy propia de la fecha) y en cuanto pase el veranillo tengo que repetirla porque ha dejado muy buen sabor de boca. Me parece increíble que un puré de patata cocida le de una textura increíblemente buena que junto al sabor del albaricoque, que deciros… una delicia con un rico aroma  en toda la cocina…., y de sabor inmejorable.



INGREDIENTES
2 huevos
70 gr de azúcar
20 gr de levadura de panadería
90 gr de manteca de cerdo ibérica
100 gr de patata hervida hecha puré
300 gr de harina de fuerza
8 albaricoques
azúcar para espolvorear
Mermelada de albaricoque para pintar la fruta al salir del horno




PREPARACIÓN
En primer lugar hervimos las patatas en abundante agua unos 20 minutos, escurrimos y hacemos un puré. Reservamos
Lo siguiente lo hice con la thermomix. Batir bien los huevos con el azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, el puré de patata y la harina. Amasamos en velocidad espiga hasta que este todo bien integrado. Añadimos entonces la manteca de cerdo . Amasamos bien hasta que la masa este bien brillante y elástica, no se tiene que pegar a las paredes del vaso.
Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado, yo en este caso ya lo veis sobre una de horno rectangular. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, sobre 1 hora.
Distribuimos la fruta en mitades con la parte cortada hacia arriba y espolvoreamos con azúcar. También se puede cortar la fruta en gajos o utilizar melocotones en almíbar.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, o cuando veamos que este doradita por encima.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y para que luzca un poco mejor la fruta horneada, la pintamos con mermelada de albaricoque, yo aproveche de la que tenia hecha en casa, que esta súper buena.
Y lista para poder degustar, un trozo te tira por otro y con un cafelito….

Bon Profit !!!





Feliz semana!!!!