HUEVOS COCIDOS, DECORADOS PARA PASCUA

30 marzo 2013



 A que son super originales, una manera muy diferente de presentar unos huevos duros en estas fechas, unos huevos de Pascua preciosos, o a mi me lo parecen. Cuando los he visto en el Blog La Receta de la felicidad, lo primero que pensé fue si tendría alguna servilleta de papel por casa, que tuvieran flores, quedan mucho mejor, porque lisas las tengo en varios colores, con motivos de cup cakes, de navidad, etc pero al final encontré unas cuantas que tenia estampadas y es que quedan bastante mejor.




Pues simplemente he utilizado tres huevos duros ya fríos, clara de huevo, un par de servilletas y un pincel.
Cogemos la servilleta, le quitamos la segunda capa, para que al pegar quede mas fina y se adhiera mucho mejor, envolvemos el huevo, cortamos la parte sobrante de papel, pincelamos bien por encima y ya notamos como se queda pegado el papel al huevo, alisamos al máximo, dejamos secar y listos para decorar y degustar.
Otra opción es ir recortando los motivos que mas nos gusten de la servilleta e ir pegando con la clara del huevo.
¡ A que os han gustado !..... pues venga... corriendo a la cocina a probar....




TORRIJAS AROMATIZADAS A LA NARANJA

27 marzo 2013



Uno de los dulces típicos de Semana Santa, una receta sencillisima que nunca había hecho, solo recuerdo las que hacía mi madre cuando eramos pequeños, que por cierto las hacía bastantes veces al año, y en aquellos años ni le dábamos importancia, tampoco nos gustaban demasiado, lo que recuerdo.
 He visto esta receta en no se donde, buceando por la blogosfera, en una ocasión me la apunte, pero no me quede con el nombre del blog.
Es una sencilla receta de torrijas aromatizadas a la naranja, le da un toque muy especial.
Aunque lo tradicional es remojar la rebanada de pan, primero en leche, luego en azúcar y mas tarde en huevo batido y listas a freír en abundante aceite.


INGREDIENTES
Una barra de pan del día anterior, o lo que os sobre.
1 litro de leche
azúcar
zumo de naranja
la piel de la naranja, sin partes blancas
canela en rama, y canela en polvo
aceite de oliva
huevo batido para rebozar

PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos la canela en rama, la piel y el zumo de la naranja, así como un poco de azúcar, sin endulzar demasiado, yo le añadí una cucharada sopera, de esta forma se aromatizara la leche. Se remueve cada poco.
Mientras cortamos la barra de pan en rebanadas gruesas, para que no se desmiguen. Colocamos las rebanadas en una fuente honda en una sola capa.
Una vez haya hervido la leche aromatizada a la naranja, esperamos un poco a que atempere. Seguidamente verterla sobre las rebanadas de pan, el pan se tiene que empapar bien.
Yo las he dejado de un día para otro en la nevera, para que cojan un poco de consistencia.
Se calienta abundante aceite en una sartén, pasamos cada torrija por el huevo batido, sacudimos un poco para quitarle el exceso  y ya las podemos freír.
Finalmente, poner en un plato azúcar, canela en polvo y ralladura de cascara de naranja. Reboza las torrijas ya fritas en esta mezcla. Dejarlas enfriar y listas para tomarnos una con un buen chocolate.



  Buen finde, un besiño

TARTA CUMPLEAÑOS PARA BREIDA

23 marzo 2013


                         FELIZ  CUMPLEAÑOS
                        YA  SON 14.....
                                Y QUE CUMPLAS... MUCHOS MAS......


Hoy os dejo las fotos de la tarta de cumpleaños que le hice para Breida,
 mi niña.... 
y ya son 14 añitos......., si.... el 24 de marzo
 como ha pasado el tiempo..
al cumplir los 7, nos decía 7 y no mas..... en fin...., es ya, toda una señorita.



El bizcocho un Madeira Sponge Cake de vainilla, relleno de ganache de chocolate negro belga y mermelada de fresa casera, bañado con el mismo ganache de chocolate y recubierto de fondant portugués blanco, la decoración con pasta portuguesa en rosa fucsia.


Nadie puede igualar el regalo que yo recibí aquel día, pero cada día de mi vida intentaré compensártelo. Muchas Felicidades Breida







Espero que os haya gustado,
 mañana, que será la degustación...... os pondré el corte de la tarta.

Este es el corte, y comentaros que está mas que deliciosa...... MMMMMM






Un besete y feliz finde.

AROMA PRIMAVERAL

21 marzo 2013
Hoy simplemente quiero dar la bienvenida a esta estación,
 que puede ser maravillosa,
 LA PRIMAVERA,
 sus olores, sus colores, sus frutos, sus días mas largos, el zumbido de las abejas,
 y sobre todo,
 la luz,  que nos da nuevos ánimos,
 después de la oscuridad del largo, frió y lluvioso invierno. ...
 esas flores que empiezan a brotar, esos maceteros, terrazas, jardines de lo mas varío pinto... preciosas, intentaremos disfrutarla.





GOLOSINA CASERA DE MANGO Y FRESA CON AGAR AGAR

17 marzo 2013
Cocina Golosona


                Esta es una formula de como hacer golosinas caseras de fruta fresca.


En este caso con un mango que ya estaba algo maduro y con unas  fresas.
El puré de frutas lo preparamos con la pulpa de la fruta, que hayamos escogido, en el caso de esta receta como bien os había dicho, ha sido mango y fresas. 
Pelamos el mango, le quitamos la gran pepita que contiene y lo trituramos.Lo introducimos en un cazo y lo ponemos al fuego, en este caso al estar maduro tenia bastante agua, por lo que no agregue liquido, si veis que esta un poco seco, un poquitín de agua y llevamos a ebullición. Agregamos el agar agar*, como media cucharadita de café, yo lo he utilizado en polvo, removemos hasta que este disuelto, y dejamos hervir durante unos 2 minutos.
Vertemos el liquido en un molde, cuando este tibio lo podemos enfriar en nevera.
Pasado una hora aproximadamente, comprobamos que la preparación esta firme al tacto, lo desmoldamos y servimos.
Igualmente hice con las fresas, bien lavadas, cortadas y llevamos a ebullición con el mismo procedimiento. Como veis las corte en trocitos para decorar el flan dulce de mango.





             Aquí servimos junto a un yogur griego y una rosquilla de limón.   A que os gusta  ???


Agar agar, la gelatina de las gelatinas, es uno de los grandes ingredientes de la nueva cocina. Seguramente habéis leído en mas de una receta este ingrediente, se puede usar para gelatinizar cualquier  plato, es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Tiene un poder de calificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior a la cola de pescado, además queda una gelatina mucho mas firme. Otra de las diferencias que tiene con las anteriores, es que el agar agar permite ser calentado, conservando su textura y consistencias al contrario que las primeras que pierden sus propiedades a mas de 30 grados C.
En cuanto a las  propiedades nutritivas, es un autentico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido en fibra soluble, actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares, es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.
Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal. Es muy aconsejable par que los niños ingieran liquido de una forma divertida, por ejemplo en estas gelatinas de frutas tan naturales.
Es apto para diabéticos ya que no contiene azúcar y disminuye su absorción y también para celiacos, no contiene gluten.
Ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, ya que por su propiedad deportiva, logra arrastrar su exceso, impidiendo que pasen al torrente sanguíneo. 


CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN

09 marzo 2013







Tenia yo ganas de los moldes para hacer cañas pero al mismo tiempo con tanto cacharrito en la cocina muchas veces ya no sabes que hacer, siempre dudaba si serian muy útiles o no, hasta que al fin me decidí y me los traje para mi cocina, por lo que este finde me puse manos a la obra y que resultado, me han encantado, muy sencillo, bueno me fui a lo practico, simplemente un par de laminas de hojaldre que tenia en el congelador y un bote de lemon curd que guardaba en la nevera y que necesitaba ya  quitar del medio, esta crema no aguanta mas de 3 semanas o creo yo.
Un delicioso postre que combina el crujiente del hojaldre con la exquisita crema de limón o lemon curd. Aunque admite cualquier relleno, lo mas habitual crema pastelera.

INGREDIENTES
2 laminas rectangulares de hojaldre
crema de limón para rellenar, aquí  tenéis el post.
azúcar glas

PREPARACIÓN
Extendemos las hojas de hojaldre , lo extendemos un poco con el rodillo y las cortamos en tiras de aproximadamente 5 centímetros de ancho. Después las enrollamos ligeramente  montadas para que no se abran, alrededor de los moldes en forma de caña y las horneamos a 180 grados hasta que queden bien doradas, yo creo que me pase un poco, me gustan un poco mas blanquitas.
También se pueden freír, yo lo he evitado, de esta forma menos calorías. 
Una vez que las cañas se hayan enfriado, y mejor a la hora de servirlas, ya que la crema puede reblandecer el hojaldre,  las rellenamos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, como podéis comprobar en la foto, yo las he cerrado por uno de los lados para que no se me fuera la crema por fuera.
Las serviremos espolvoreadas de azúcar glas.
Un saludito y dulce finde.









CROQUETAS DE LACON

03 marzo 2013



Como tenia sobras del lacón  del cocido que había hecho en  carnavales, en el congelador, que mejor que hacer unas estupendas croquetas, unas súper croquetas....sobre todo caseras, me parecen de los platos mas ricos que hay. Ideales para niños, para tapear, para una cena ligera....Uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento.
Las cantidades para la receta, van un poco a ojo, depende un poco de como vaya la textura al ir haciendo la bechamel.

 INGREDIENTES
lacón que ha sobrado del cocido
1 cebolla picadita
harina 
1 huevo cocido
leche
huevo batido
1 cucharada de mantequilla
pan rallado
aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
Después de deshuesar bien la carne, se pasa esta por la picadora, junto a un huevo cocido.  En una sartén, se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, se hecha la cebolla bien picadita y se va pechando a fuego lento., cuando ya esta blandita se añade el lacón, doy unas vueltas y dependiendo de la cantidad a preparar se le añade la harina, para medio kilo de carne ya picada yo le añado 4 cucharadas de harina. Revolvemos para que la harina absorba la grasa y se cocine un poco. Añadimos la leche, la cantidad debe ser suficiente como para cubrir toda la carne, probamos como esta de sal. Revolvemos la mezcla y si vamos viendo que esta demasiado espeso, le añadiremos mas leche poco a poco, si por el contrario queda demasiado liquida, dejamos cocer a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseamos.Una vez se forme una masa y se desprenda de la sartén, le agregamos el huevo duro que habíamos picado, mezclamos todo bien y lo pasamos ya a una fuente que previamente hemos pincelado con aceite. Mejor hacer la masa de un día para otro, así la masa enfría totalmente y se puede manejar mucho mejor.
Una vez que tengamos ya la masa reposada, vamos tomando pequeñas cantidades con la mano y formando las  croquetas del tamaño que mas nos guste. Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado, de esta forma quedara un rebozado mas fino y crujiente.
Finalmente no nos queda mas que freírlas en aceite de oliva bien caliente, cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Ideal, hacer un montón de croquetas de cada vez, congelar las que nos sobren y de esta manera tendremos una cena o un entrante solucionado, para degustar siempre que nos apetezcan.