TORTAS DE ACEITE

29 abril 2015




Otro mes mas, cumplimos en esta andadura maravillosa, este abril las chicas de Bake the World nos acercan a tierras andaluzas,  ni mas ni menos que el reto de este mes son las tortitas de aceite,o tortas de anís, una torta fina y dulce, crujiente y hojaldrada muy típica en la repostería española. Se desconoce el origen, por un lado existen versiones que la procedencia es una receta árabe, mientras que algunos aseguran que es un dulce tradicional creado en el sur de España. Se citan en El Guzman de Afarache de finales del siglo XVI y principios del XVII y también en el mismísimo Don Quijote de la Mancha, en fin todos los datos que se han encontrado sobre las tortas coinciden en que eran dulces hechas a mano con aceite, azúcar y harina, por lo que se puede afirmar que llevan siglos elaborándose.
Ideales para desayuno, merienda o postre de cualquier comida, o simplemente con un buen cafelito.



INGREDIENTES

50 gr de aceite de oliva virgen extra
la piel de medio limón
1 cucharada de anís en grano
180 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
80 gr de agua templada
20 gr de anís dulce
1 cucharada de ajonjoli
15 gr de azúcar
un pellizco de sal
azúcar para la cobertura


PREPARACIÓN

Yo las he preparado en la Thermomix tm21, es súper rápido y cómodo y la masa queda perfecta:
Calentamos el aceite con la piel de limón, programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura 100 grados. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, quitamos la piel de limón y dejamos enfriar en el mismo vaso.Una vez frío se le añaden el resto de ingredientes y se programa 5 minutos en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que la masa doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200 grados, mientras iremos haciendo las tortillas, con una pequeña bola aplastamos directamente con la mano o con un rodillo, las he dejado súper finas, las pasamos por el azúcar y las colocamos en papel sulfurado de horno, horneamos como 8 minutos, en cuanto tengan un ligero dorado retiramos y dejamos enfriar.
Espero que os gusten, están maravillosas con un sabor a anís !!! que te mueres!!!
He seguido la receta de " Las recetas de mama ", un blog maravilloso, si no lo conocéis hecharle un vistazo tiene muy buenas ideas !!!


Aqui podeis encontrar ideas:


TARTA MOUSSE DE FRESA Y MASCARPONE

24 abril 2015




Aprovechando la temporada y ahora que los fresones están en su punto de sabor intenso, hoy os traigo esta deliciosa tarta de mousse de fresa con queso mascarpone, muy resultona refrescante y muy apetitosa por la combinación de sabores, os la recomiendo os encantara seguro.



INGREDIENTES

500 gr de fresón
200 gr de azúcar
400 gr de nata 35% materia grasa
250 gr de queso mascarpone
9 hojas de gelatina neutra
zumo de 1 limón

Para el bizcocho genovés:
2 huevos
60 gr de harina
10 gr de cacao
50 gr de azúcar

Para la cobertura:
250 gr de mermelada de fresa
4 hojas de gelatina neutra



PREPARACIÓN

En primer lugar haremos el bizcocho genovés: mezclamos en un bol los huevos con el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y que esta doble su volumen, añadiremos la harina tamizada, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, cubriremos el fondo de nuestro molde y con horno precalentado a a 50 grados horneamos unos 15 minutos, estará listo si al pinchar con un cuchillo, este saldrá limpio.
Mientras enfría la base de bizcocho, ponemos en agua fría la gelatina para que se hidrate.
Haremos una mermelada de fresas, si tienes Thermomix es súper rápido, introducimos las fresas en el vaso previamente lavadas y limpias de hojas, el azúcar, el zumo de limón, trituramos 20 segundos velocidad 5.7.9. Programamos 7 minutos temperatura 90 grados en velocidad 4. Añadiremos las hojas de gelatina una vez hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien y reservamos.
Montaremos la nata, le añadimos el queso poco a poco y parte de  la mezcla de la mermelada de fresas con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla encima del bizcocho que ya tenemos hecho y dejamos reposar en nevera hasta que este cuajado totalmente.
Cuando este totalmente cuajado haremos la cobertura, ponemos  a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la mermelada restante y le añadimos estas hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos todo bien y con cuidado vertemos esta mezcla sobre la mousse, introducimos en la nevera hasta que cuaje totalmente. Adornamos al gusto ….y lista para degustar, mejor de un día para otro, cogerá mejor consistencia.
Por cierto he utilizado un molde de Lékué , un molde rectangular desmontable de 24 cm, hornea desmolda fácilmente y sirve en la mesa con una base de cerámica, muy practico, lo podéis ver en su pagina, para este tipo de tarta es magnifico.

 ¡¡¡¡ FELIZ FINDE !!!!