BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

15 noviembre 2015








                            HOY ES EL DÍA INTERNACIONAL DEL BUNDT CAKE

 Esta fecha 15 de noviembre, la han decidido los creadores David H.Dalquist en el año 1950 de los famosos moldes Nordic Ware en 1946, y en casa lo hemos celebrado con una nueva receta en el molde Flor de Lis, este año nos unimos a la conmemoración, y ya que estamos en temporada, porque no hacer un clásico de chocolate con castañas. Este molde es de lo mas cómodo y os aseguro que los bundt  salen perfectos, se caracteriza por tener un orificio en el centro que hace la función de chimenea y el contorno en forma acanalado, antiadherente lo que hace que el desmolde sea perfecto.
Pues vamos con los ingredientes y su preparación:
En esta ocasión he seguido la receta de el invitado de invierno, quería evitar mantequilla y se ha sustituido con aceite de oliva, comentar que me ha encantado el cambio.





INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería
400 gr de azúcar, yo le he puesto 250 gr de azúcar de caña
60 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura química
1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3 huevos grandes
200 gr de castañas cocidas
120 ml de agua templada
120 ml de leche
120 ml de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.
En un bol aparte ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos todo bien, no hace falta que las castañas queden trituradas de todo, queda muy bien encontrarse tropezones.
Mezclamos ahora los líquidos con los solidos hasta que formemos una masa homogénea. Preparamos el molde, para ello tenemos que pincelar todo el interior muy bien con mantequilla blanda y espolvorear con cacao (en este caso la harina no valdría porque al ser un bizcocho de chocolate oscuro no nos interesa que se vea la harina pegada en el exterior).
Vertemos la masa anterior en el molde preparado, con horno previamente precalentado a 180 grados horneamos sobre unos 45 minutos, sin aire para que no se reseque. Probaremos con un palito haber si esta ya hecho, si es así lo sacaremos. Esperamos 10 minutos justos y desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas, y simplemente a merendar… No me digáis que no apetece !!!! 







                            Os dejo esta foto del Río Sor, este sábado hemos hecho una excursión de fotografía, y os aseguro que los parajes son una maravilla, si tenéis oportunidad no dejéis de  ir a conocer la zona, es en la confluencia en  Ambosores, hasta su desembocadura  en O Barqueiro. Separa las provincias de Lugo y Coruña, un paraíso desconocido.
Que tengáis una feliz semana !!

HOJAS DE OLIVO DE ESPINACAS CON SETAS Y BONITO

09 noviembre 2015



Tras un largo paréntesis vacacional del blog, aquí estoy de nuevo, con ganas y... con nuevas, rápidas  y sencillas recetas; como podéis comprobar en esta ocasión un clásico, pero..no, no !! no son hojas de olivo, es pasta!! de forma de .....hoja de olivo, de sémola de trigo a las espinacas combinadas con un salteado de bonito y setas, bañado con  una salsa de tomate casera a la italiana, que para mi,  es la mejor del mundo mundial, esta súper buena. Vamos con los ingredientes y su preparación:






INGREDIENTES
Para dos personas:

250 gr de pasta Foglie d`ulivo agli spinaci
1 bandeja de setas
4 lomos de bonito envasado
1 cebolleta
1 ajo
sal
agua
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolleta en cuartos
3 ajos
1/2 cubilete de orégano seco, el mejor que tengáis, el sabor es fantástico
3 tarros de tomates enteros pelados, cada uno de 800 gr
sal y pimienta al gusto
azúcar, un par de cucharadas

PREPARACIÓN

Empezamos por sofreír la cebolleta, previamente cortada en juliana, agregamos ajo cortado, las setas bien limpias y troceadas al gusto, desmenuzamos el bonito, de esta forma se mezclaran sabores. Mientras tanto en una olla con bastante agua, que dejaremos hervir, introducimos la pasta con un poquito de sal, en unos 8 minutos estará al punto.
Escurrimos bien la pasta, emplatamos y encima añadiremos el resto de ingredientes junto a una salsa de tomate frito con sabor a orégano inmejorable.

La salsa de tomate la prepare en la Thermomix, es que es tan rápida, que tengo que echar mano para no estar horas en la cocina.Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso, troceamos 4 segundos en velocidad 1. Se sofríe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta al gusto, programamos 20 minutos varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera para no salpicar. Acabamos con 5 minutos mas, varoma en velocidad 2 con cestillo, de esta forma se troceara un poco el tomate entero, sin triturar, para que no nos quede una pasta que nada tendrá que ver con la salsa que queremos preparar. Rectificamos el punto de sal y pimienta, si así consideramos, y listo para introducir en botes de cristal esterilizados, de esta forma siempre tendremos a mano una rica salsa,  para una base de pizza, unos macarrones….





A que apetece???

Feliz semana


PECHUGA DE POLLO RELLENA AL VAPOR

16 agosto 2015




Hola!!!  que tal va todo, y el veranillo??? se porta o no ?? por aquí por el norte es muy llevadero, la verdad que tenemos unas temperaturas tan suaves, tan suaves que hay veces que ni parece que estamos en plena temporada de calor, como es el día de hoy, a 16 de agosto(con fiestas populares en media Galicia)  un día gris, con 17 grados y al final de la tarde hasta lluvioso, pero aún así seguimos con platos de régimen, veréis que no he publicado nada especial desde hace algún tiempo, intentamos evitar calorías por lo menos una temporada al año.
Hoy os dejo una receta tan practica, fácil, rápida y cómoda, que hasta los niños podrían hacerla. Vamos allá con la receta.





INGREDIENTES
2 filetes  de Pechugas de pollo
1 calabacin
1 zanahoria
jamón serrano al gusto
queso en lonchas al gusto
1/2 vaso de agua
Flim para cocinar

PREPARACIÓN
En una  olla, echamos medio vaso de agua en el fondo e introducimos el cestillo (el agua no puede llegar al alimento). Abrimos bien los filetes de pollo, y rellenamos con una loncha de jamón serrano, una de queso, lonchas de calabacin y zanahoria cortada en tiritas muy finas. Envolvemos con el flim apretando bien y atando los extremos como bien podéis ver en la foto. Yo le he puesto una tapa rápida(en este caso de AMC) tipo olla expres, ha cocido en 8 minutos. Dejamos enfriar bien e introducimos en nevera, de esta forma al abrirla se podrá lonchear mejor. Y lista para degustar.
ya veis lo sencillo y sano que es este plato, con una ensaladita mas que bien!!



Feliz semana!!!  disfrutar al máximo de las vacaciones y  del buen tiempo!!!!


FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

07 junio 2015



Un buen acompañamiento para cualquier plato es este pan,  Focaccia, una hogaza en italiano, que normalmente tiene forma rectangular y es plana, cubierta de hierbas aromáticas y otros productos, yo en este caso he utilizado romero y aceitunas negras, pero con cualquier otro ingrediente como tomillo, tomates secos, anchoas, o incluso un toque de picante… esta igual de buena.
Esta es una receta que he visto en el blog de Velocidad Cuchara, si tenéis ocasión, echarle un vistazo para las que tenemos Thermomix, podemos ver un montón de recetas, deliciosas y súper practicas.



INGREDIENTES

Para la masa madre:
100 gr de agua
170 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:
260 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite macerado : 100 gr de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y romero.
450 gr de harina de fuerza, puede variar a 470 gr
2 cucharaditas de sal

Para decorar:
Aceitunas negras cortadas
Romero fresco



PREPARACIÓN
Yo la he preparado en la Thermomix, es muy cómodo para hacer las masas y salen en su punto perfecto.
Primero machacamos un par de ajos y mezclamos con medio cubilete de aceite y unas hojas de romero.
Preparamos la masa madre: introducimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 5, quedara un poco suelta, hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua templada, esperamos sobre 20 minutos hasta que la masa flote.
Haremos ahora el pan: agregamos el agua y la mitad del aceite macerado, templamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 1.
Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3
Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6.
Añadimos la masa madre y amasamos 1 minuto y medio, vaso cerrado y en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que doble su volumen y veremos la masa atraves del cubilete.
Preparamos ya la Focaccia: retiramos la masa del vaso, amasamos para quitar el aire sobre una superficie enharinada. Sobre una bandeja de horno estiramos la masa dándole forma rectangular, y se vierte sobre la masa el resto de aceite macerado. Hacemos los hoyos con los dedos, introducimos las aceitunas y dejamos reposar unos 45 minutos.
Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos 15 minutos.
Se puede degustar servida en trozos, caliente o fría, y os aseguro que vuela de la mesa con lo rica que esta, o si mejor os gusta en pequeños bocatas, abierta a la mitad y rellena de queso de cabra y tomate, deliciosa !!!!




BATBOUT, PAN MARROQUÍ

26 mayo 2015




Las chicas de Bake de World este mes de mayo nos trasladan a tierras vecinas, a Marruecos, con un estupendisimo pan como son los Batbouts, un pan muy similar al pan de pita, también conocida como matlouh, receta muy sencilla, fácil amasado y rápida, no es necesario horno, se puede hacer en una sartén o plancha. Una receta muy socorrida, cuando hay poco tiempo para cocinar y queremos quedar como una reina, con unos panecillos caseros, en una comida con amigos o familiar.
La receta que he seguido ha sido la del Foro del pan, aunque la he adaptado a la Thermomix, es súper practica para el amasado en un pis-pas esta preparada, os dejo con los ingredientes y elaboración:




INGREDIENTES

Para seis panecillos:
200 gr de harina de fuerza
50 gr de sémola de trigo muy fina
10 gr de levadura fresca de panadería o si es seca, 3 gramos
3 gr de sal
130 gr de agua tibia








PREPARACIÓN

En Thermomix 
 Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso, antes de nada, disolvemos la levadura fresca de panadería en una cucharadita de miel o en un poco de agua templada, yo siempre utilizo la miel y el resultado es fantástico. Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos en velocidad 5. Después programamos el amasado, 3 minutos con vaso cerrado velocidad espiga. Lista la masa, una masa elástica, fina y homogénea, nada pegajosa. Dejamos reposar unos 15 minutos tapada, es suficiente, yo la he dejado como una hora (se me paso el tiempo totalmente). Dividimos la masa en seis porciones, es para lo que da esta cantidad de ingredientes, , les damos forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, después aplastamos con la mano hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado que esperamos. El grosor puede variar, depende mucho, con lo que se quiera servir. Colocamos los panecillos formados sobre papel sulfurizado o en un paño de cocina para que reposen y fermenten durante una hora mas o menos, en un lugar a ser posible cálido y sin corrientes de aire.
 Una vez pasado el tiempo he preparado la plancha grill con tapa de AMC, la he pincelado con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y he calentado a temperatura un punto superior a la temperatura media de mi cocina. Cuando este bien caliente colocamos los panecillos, durante la cocción se van hinchando, les damos la vuelta y retiramos, tocamos la base y tiene que sonar a hueco, los colocamos en un plato abrigados con un paño, y listos para degustar o bien acompañar una comida o posibilidad de relleno muy variado: huevo duro atún y mayonesa, lechuga maíz, atún y mayonesa, carne picada y cebolla, un buen jamón o una loncha de pollo relleno de verduras como ha sido en nuestra cena.
Espero que os haya gustado, y espero que probéis, el resultado es fantástico, quedareis de maravilla






Algunos enlaces en donde podéis encontrar mas información:


Feliz semana !!!!!

TORTAS DE ACEITE

29 abril 2015




Otro mes mas, cumplimos en esta andadura maravillosa, este abril las chicas de Bake the World nos acercan a tierras andaluzas,  ni mas ni menos que el reto de este mes son las tortitas de aceite,o tortas de anís, una torta fina y dulce, crujiente y hojaldrada muy típica en la repostería española. Se desconoce el origen, por un lado existen versiones que la procedencia es una receta árabe, mientras que algunos aseguran que es un dulce tradicional creado en el sur de España. Se citan en El Guzman de Afarache de finales del siglo XVI y principios del XVII y también en el mismísimo Don Quijote de la Mancha, en fin todos los datos que se han encontrado sobre las tortas coinciden en que eran dulces hechas a mano con aceite, azúcar y harina, por lo que se puede afirmar que llevan siglos elaborándose.
Ideales para desayuno, merienda o postre de cualquier comida, o simplemente con un buen cafelito.



INGREDIENTES

50 gr de aceite de oliva virgen extra
la piel de medio limón
1 cucharada de anís en grano
180 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
80 gr de agua templada
20 gr de anís dulce
1 cucharada de ajonjoli
15 gr de azúcar
un pellizco de sal
azúcar para la cobertura


PREPARACIÓN

Yo las he preparado en la Thermomix tm21, es súper rápido y cómodo y la masa queda perfecta:
Calentamos el aceite con la piel de limón, programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura 100 grados. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, quitamos la piel de limón y dejamos enfriar en el mismo vaso.Una vez frío se le añaden el resto de ingredientes y se programa 5 minutos en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que la masa doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200 grados, mientras iremos haciendo las tortillas, con una pequeña bola aplastamos directamente con la mano o con un rodillo, las he dejado súper finas, las pasamos por el azúcar y las colocamos en papel sulfurado de horno, horneamos como 8 minutos, en cuanto tengan un ligero dorado retiramos y dejamos enfriar.
Espero que os gusten, están maravillosas con un sabor a anís !!! que te mueres!!!
He seguido la receta de " Las recetas de mama ", un blog maravilloso, si no lo conocéis hecharle un vistazo tiene muy buenas ideas !!!


Aqui podeis encontrar ideas:


TARTA MOUSSE DE FRESA Y MASCARPONE

24 abril 2015




Aprovechando la temporada y ahora que los fresones están en su punto de sabor intenso, hoy os traigo esta deliciosa tarta de mousse de fresa con queso mascarpone, muy resultona refrescante y muy apetitosa por la combinación de sabores, os la recomiendo os encantara seguro.



INGREDIENTES

500 gr de fresón
200 gr de azúcar
400 gr de nata 35% materia grasa
250 gr de queso mascarpone
9 hojas de gelatina neutra
zumo de 1 limón

Para el bizcocho genovés:
2 huevos
60 gr de harina
10 gr de cacao
50 gr de azúcar

Para la cobertura:
250 gr de mermelada de fresa
4 hojas de gelatina neutra



PREPARACIÓN

En primer lugar haremos el bizcocho genovés: mezclamos en un bol los huevos con el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y que esta doble su volumen, añadiremos la harina tamizada, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, cubriremos el fondo de nuestro molde y con horno precalentado a a 50 grados horneamos unos 15 minutos, estará listo si al pinchar con un cuchillo, este saldrá limpio.
Mientras enfría la base de bizcocho, ponemos en agua fría la gelatina para que se hidrate.
Haremos una mermelada de fresas, si tienes Thermomix es súper rápido, introducimos las fresas en el vaso previamente lavadas y limpias de hojas, el azúcar, el zumo de limón, trituramos 20 segundos velocidad 5.7.9. Programamos 7 minutos temperatura 90 grados en velocidad 4. Añadiremos las hojas de gelatina una vez hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien y reservamos.
Montaremos la nata, le añadimos el queso poco a poco y parte de  la mezcla de la mermelada de fresas con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla encima del bizcocho que ya tenemos hecho y dejamos reposar en nevera hasta que este cuajado totalmente.
Cuando este totalmente cuajado haremos la cobertura, ponemos  a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la mermelada restante y le añadimos estas hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos todo bien y con cuidado vertemos esta mezcla sobre la mousse, introducimos en la nevera hasta que cuaje totalmente. Adornamos al gusto ….y lista para degustar, mejor de un día para otro, cogerá mejor consistencia.
Por cierto he utilizado un molde de Lékué , un molde rectangular desmontable de 24 cm, hornea desmolda fácilmente y sirve en la mesa con una base de cerámica, muy practico, lo podéis ver en su pagina, para este tipo de tarta es magnifico.

 ¡¡¡¡ FELIZ FINDE !!!!

FOUGASSE DE CHORIZO

27 marzo 2015




Este mes de marzo, el reto que nos proponen Clara y Virginia de Bake the World, es la FOUGASSE bread, de la Provenza francesa, un pan de textura crujiente, usada tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña, el tiempo que tardaba en cocerse, daba una idea de la temperatura del horno y así saber si estaba listo para introducir el resto de panes. Era costumbre que los aprendices de panaderos la consumieran como primer bocado de la mañana. En la actualidad es muy popular en Francia, y hay variedades tanto saladas como dulces. Las versiones modernas pueden incluir tantos ingredientes como alcance la imaginación de cada uno y la tradición de la región, se añaden especies, fruta seca, quesos, frutos secos, aceitunas… Suelen tener forma rectangular, redonda o alargada, pero también forma de estrella, corona o forma piramidal, como una espiga de trigo.
Un pan muy sencillo de hacer, consistente en una masa de pan básico y una única fermentación, aunque las hay también con dos fermentaciones, en este caso la he realizado solo con una y así de fácil, he seguido la receta de Richard Bertinet, el gran maestro panera.



                                                       FOUGASSE DE CHORIZO



INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca de panadería
10 gr de sal
350 gr de agua
harina de maíz para espolvorear, o simplemente pinceladas con aceite de oliva que es lo que he utilizado
Un chorizo casero




PREPARACIÓN

La masa la he preparado en la termomix, se me hace super cómodo: Ponemos la harina en el vaso junto con la levadura, mezclamos durante 15 segundos velocidad 5.
Añadimos la sal y programamos de nuevo 15 segundos en velocidad 5. Agregamos el agua y mezclamos 30 segundos en velocidad 5. Ahora llega ya el amasado, he programado 3 minutos en velocidad espiga, reposar  unos segundos y vuelto a repetir otros 2 minutos mas, sale quizás un poco pegajosa la masa, por lo que hay que teminar de amasar a mano unos minutos mas.
Dejamos reposar en vaso cerrado, o en un bol con un paño por encima y fuera de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen,  sobre una hora.
Enharinamos la encimera y colocamos la masa que dividiremos en cuatro partes, es aquí cuando introducimos los trocitos de chorizo,  intentamos no estirar demasiado para que no pierdan el volumen, yo les di forma de triángulo, dándoles un primer corte central, y tres laterales como podéis ver en la foto, el corte hay que abrirlo con los dedos ensanchando bien para que al levar y meter en el horno no se cierren. Pasamos la masa al papel de horno, pintamos con aceite de oliva bien la superficie y horneamos 15 minutos o hasta que veamos doradita la superficie, con horno precalentado a 230 grados en la bandeja media del horno; hay que hacer un horneado por cada pan, por el tamaño, no entra mas de uno en la bandeja. Con esta cantidad salen 4 fougasse buenisssssimas.

Animaros a hacerlo !!!!
 un pan muy atractivo para la vista, muy fácil de hacer y nada complicado y el resultado fantástico, en la mesa han volado en un pis-pas.




Os dejo algunos enlaces:






BARRITAS ENERGÉTICAS

17 marzo 2015




Sanas, caseras  energéticas y nutritivas, nos aportan vitaminas y minerales,  un ten te-pie para media mañana, un desayuno o merienda, súper sabrosas y tan fáciles como coger los ingredientes que tengamos por casa, las he hecho un poco  a ojo, con cantidades que a mi me parecían y han salido deliciosas.





INGREDIENTES
Una taza grande de combinado de copos laminados de cebada y avena con fruta deshidratada: Master Crumble (Lidl)
50 gr de fruta deshidratada, yo he utilizado piña
50 gr de nueces
50 gr de  avellanas
50 gr de azúcar de caña
25 gr de mantequilla
50 gr de miel casera
50 gr de chocolate, he utilizado Valor negro, para decorar



PREPARACIÓN

En un bol introducimos la mantequilla, la derretimos en el microondas unos minutos, le agregamos el azúcar de caña y removemos bien hasta que este bien integrado. En un bol aparte, introducimos los cereales, la nueces, las avellanas y la fruta deshidratada, regamos todo esto con el liquido formado por la mantequilla y el azúcar ya disuelto y agregamos también la miel (a ser posible casera, le da un sabor insuperable ) removemos todo bien hasta que los cereales se empapen bien.
En una bandeja de horno cubierta por papel sulfurizado extendemos bien la mezcla, apretamos bien la masa y hacemos una base rectangular,  dejamos hornear con horno precalentado unos 10 minutos a 180 grados,  cuando termine la sacamos y dejamos enfriar, cortamos en porciones y yo en este caso las he regado con unas gotitas de chocolate que he derretido en el microondas  y lista para la presentación y degustar. la base sale súper crujiente y el sabor insuperable.
Lo bueno es que al hacerlas en casa sabemos realmente lo que comemos, por esto, os quiero animar a que las probéis porque son un vicio de buenas que están.
Creo que para la próxima vez doblare las cantidades, han llegado a poco.
Espero os haya gustado, mas fácil, imposible.


BUÑUELOS DE BACALAO

01 marzo 2015




Hacia tiempo que no hacia unos buñuelos y como tengo que dar paso a productos que tengo en el congelador, pues que mejor, me encontré con unos recortes de bacalao ya desalado, por lo que me puse manos a la obra y una vez descongelados en el microondas en un pis-pas, unos estupendos bolliquitos para un entrante del almuerzo del domingo. Muy propios de Cuaresma y Semana Santa, tienen una preparación súper sencilla, con productos que casi siempre andan por casa y gustan tanto a pequeños como a mayores.



INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado
1 diente de ajo
media cebolleta
1 huevo
perejil
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
130 gr de harina de repostería
150 ml de agua
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Picamos el diente de ajo, el perejil y la cebolleta finamente. Troceamos el bacalao, una vez desalado, en trocitos pequeños. Reservamos
En un cuenco ponemos el huevo, añadimos la harina y la levadura, añadimos el agua, mezclamos todo bien, incorporamos el bacalao, y el picado de perejil, cebolleta y ajo; una vez todo bien mezclado, ya tenemos la masa de los buñuelos de bacalao preparada.
En un cazo hondo calentamos el aceite de oliva y con una cucharilla iremos soltando porciones de la masa, freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados. Iremos sacando con una espumadera y los pondremos en una fuente cubierta con papel absorbente para que queden bien séquitos del exceso de aceite y... listos para servir.
Ya veis que fáciles, no dejar de hacerlos os lo recomiendo, se pueden preparar también con otro tipo de pescado incluso se pueden hacer de frutas… probar y ya me diréis.

Feliz Semana!!!!!




ESTOFADO DE JARRETE DE TERNERA CON PATATAS

24 febrero 2015




 Un plato muy recurrente para cualquier época del año, pero mas ahora, en invierno cuando hace este frío, que mejor que un buen plato de estofado con verduritas de temporada y unas buenas patatas como son las de Coristanco, un plato maravilloso, sabroso y de calidad para toda la familia.
La carne de jarrete o morcillo, es super jugosa, muy gelatinosa, corresponde a la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, una vez bien adobada y cocinada es una carne que se deshace en boca, un plato muy de nuestra gastronomía, la gallega.



INGREDIENTES

1 kg de Jarrete de ternera gallega
4 patatas grandes
1 pimiento rojo
4 zanahorias grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de guisantes
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino de un buen Rioja
sal y pimienta negra al gusto
laurel y perejil
unas hebras de azafrán
2 vasos de caldo de carne

PREPARACIÓN

Una hora antes de empezar a cocinar, cortamos y  adobamos bien la carne con un majado de ajo, pimienta negra, perejil y sal.
En una olla añadimos el aceite de oliva y marcamos el jarrete hasta que este bien dorado, retiramos la carne y reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento rojo y sofreímos en el mismo aceite donde doramos la carne, unos minutos a fuego lento.
Cuando este bien dorado añadimos la carne, echamos el vaso de vino , añadimos la hoja de laurel, dejamos que reduzca un poco unos minutos sin tapar para que evapore el alcohol.
Pelamos, cortamos las patatas y las zanahorias, añadimos estas a la carne junto con los guisantes. Cubrimos todo con el caldo de carne, añadimos unas hebras de azafrán y dejamos a fuego lento, hasta que la carne este tierna, el truco esta en este paso, intentar dejar la olla a fuego lento por lo menos 60 minutos, ir probando hasta cogerle el punto. Lo ideal es dejarlo reposar un tiempo para que los sabores se junten de esta forma estada mas sabroso del plato.
Servimos bien caliente con un buen pan, la salsa esta maravillosa y acompañada  de un buen vino ….que os voy a contar….!!!!


Feliz Semana !!!!