CUPCAKE DE NARANJA CON FROSTING DE MASCARPONE

INGREDIENTES
Para los cup cake: (salen unas 12 )

• 200 gr de harina de repostería
• 40 gr de almendra molida o harina de almendra
• 8 gr de levadura Royal
• 180 gr de azúcar
• 150 gr de aceite de oliva
• 4 huevos
• 110 gr de zumo de naranja, mas la ralladura de la misma naranja
• pizca de sal

Para el frosting de Mascarpone:

• 200 gr de queso mascarpone
• 90 gr de azúcar glas
• pizca de canela
• virutas de chocolate u otra decoración
• colorante, en este caso utilice una gota de color rosa.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º.Tamizamos la harina y levadura, añadimos la harina de almendra, y mezclamos. Se baten los huevos con el azúcar, montamos bien. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el aceite y la sal, mezclamos todo bien con barillas.Agregamos la harina y trabajamos todo junto hasta que la mezcla este homogénea. A continuación rellenamos los moldes de papel apropiados para cup cake, que a su vez introducimos en moldes para hornear, antes dejamos reposar unos20 minutos. Horneamos unos 15 minutos, todo dependerá del horno, para saber si están, introducir un palito de brocheta en el cup y tendrá que salir limpio. Mejor no dejar que se doren demasiado. Sacarlas y dejar enfriar encima de una rejilla para que no se humedezcan..

Para la preparación del frosting, mezclamos el queso mascarpone, el azúcar y la pizca de canela, hasta que tome un poco de volumen y esponjosidad, no batir en exceso. Introducimos en una manga pastelera con boquillay le damos la forma que mas nos guste, decoramos con lo que tengamos a mano, yo en este caso, utilice  bolitas de cereales chocolateadas.

Probarlas, porque estan buenisimas.....