Cuando descubrí su pagina y vi que impartían cursos, me anime y me apunte en el primero que tenían plazas, porque, deciros, que están a tope de inscripciones," con waiting list".... y este fue mi primer curso de Galletas nivel I, fue ayer viernes 09sept, la duración fue de unas 4,5 horas desde las 16 hasta las 20:30, eramos solo un grupillo de 10 chicas, mas Alba y Vanesa( nuestras profes). Se nos ha proporcionado todos los materiales necesarios para la elaboración de galletas y su decoración, por lo que, nos hemos metido en su obrador a preparar una deliciosa masa de mantequilla para la glasa, hemos visto como se elaboran las galletas, como se extiende la masa, como cortar y como hornearlas. Hemos decorado las galletas con glasa y con fondant .
No os podéis imaginar el trabajo que es hacer galletas con glasa(¡no tienen precio!): que si hay que coger el punto a la glasa, que si la boquilla de la manga pastelera tiene que estar bien puesta, que si la raya es de una forma, el punto de otra, las ondas deben de ser seguidas..... vamos que cuando terminé una de las galletas sudaba tinta china, como bien se dice. Pero la verdad es que lo pasamos muy bien, las profes un encanto, super atentas y la verdad que para ser tan jóvenes, muy profesionales. Bueno, la recompensa, fue una caja de galletas decoradas y diferentes a las que hago habitualmente, hechas por mi misma. Y yo, tan contenta...., que me da pena comérmelas.
Os paso a continuación la receta para la MASA DE GALLETAS:
INGREDIENTES
75 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 huevo
275 gr de harina
1cucharadita de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla e incorporar el azúcar hasta formar una masa blanquecina. Agregamos el huevo ligeramente batido y a continuación la harina tamizada a cucharadas. Incorporamos la esencia y amasamos.Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en nevera, por lo menos 2 horas. Estiramos la masa y la dejamos con un espesor de 0,5 cm, nuevamente la metemos entre dos papeles de hornear ya estirada y la dejamos reposar otra media hora. Pasado este tiempo cortamos la masa con los cortantes y las ponemos en la bandeja de hornear a 160 º, el tiempo depende del horno y del tamaño de la galleta, tienen que quedar mas bien tirando a blanquitas que a tostadas.
La GLASA REAL, que es así como se llama, el recubrimiento de alguna de las galletas, os comento:
Ingredientes: 1 clara de huevo + 225 gr de azúcar glass + 10 gotas de vinagre o zumo de limón + saborizante incoloro.
Preparación: Batir la clara con la batidora eléctrica e incorporar el azúcar glass a cucharadas poco a poco.Una vez incorporado todo el azúcar, añadir las gotas de vinagre o el zumo de limón y batir durante 10 minutos. Si ha quedado dura que no liga, añadir mas zumo de limón, si ha quedado demasiado liquida, añadir mas azúcar. Vaciar en un recipiente hermético y tapar con film " a cuerpo".
Puntos de la glasa: Se puede conseguir diferentes puntos de fluidez de la glasa añadiendo mas agua a la recta. Si queremos delinear mantendremos el punto de la receta con 10 gotas de agua. Para hacer perlitas o puntitos añadiremos agua a la masa hasta que pasemos un tenedor, contamos 20 y hasta que desaparezcan las lineas marcadas con el tenedor. La glasa se puede almacenar fuera de la nevera durante una semana.
Con todo esto podéis ver el resultado, ¡ Me ha encantado! a pesar, como he dicho del trabajo y del calor que hacia este día. Bueno y me olvidaba, me han hecho entrega del Diploma correspondiente.
1 comentario:
Me encantan las recetas y lo que mas me gusta es que estan muy ricas... :)
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