FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

Un buen acompañamiento para cualquier plato es este pan,  Focaccia, una hogaza en italiano, que normalmente tiene forma rectangular y es plana, cubierta de hierbas aromáticas y otros productos, yo en este caso he utilizado romero y aceitunas negras, pero con cualquier otro ingrediente como tomillo, tomates secos, anchoas, o incluso un toque de picante… esta igual de buena.

Esta es una receta que he visto en el blog de Velocidad Cuchara, si tenéis ocasión, echarle un vistazo para las que tenemos Thermomix, podemos ver un montón de recetas, deliciosas y súper practicas.

INGREDIENTES

Para la masa madre:
100 gr de agua
170 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:
260 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite macerado : 100 gr de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y romero.
450 gr de harina de fuerza, puede variar a 470 gr
2 cucharaditas de sal

Para decorar:
Aceitunas negras cortadas
Romero fresco

PREPARACIÓN
Yo la he preparado en la Thermomix, es muy cómodo para hacer las masas y salen en su punto perfecto.

Primero machacamos un par de ajos y mezclamos con medio cubilete de aceite y unas hojas de romero.

Preparamos la masa madre: introducimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 5, quedara un poco suelta, hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua templada, esperamos sobre 20 minutos hasta que la masa flote.

Haremos ahora el pan: agregamos el agua y la mitad del aceite macerado, templamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 1.

Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3

Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6.

Añadimos la masa madre y amasamos 1 minuto y medio, vaso cerrado y en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que doble su volumen y veremos la masa atraves del cubilete.

Preparamos ya la Focaccia: retiramos la masa del vaso, amasamos para quitar el aire sobre una superficie enharinada. Sobre una bandeja de horno estiramos la masa dándole forma rectangular, y se vierte sobre la masa el resto de aceite macerado. Hacemos los hoyos con los dedos, introducimos las aceitunas y dejamos reposar unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos 15 minutos.

Se puede degustar servida en trozos, caliente o fría, y os aseguro que vuela de la mesa con lo rica que esta, o si mejor os gusta en pequeños bocatas, abierta a la mitad y rellena de queso de cabra y tomate, deliciosa !!!!