TARTA CUMPLEAÑOS PARA BREIDA

                         FELIZ  CUMPLEAÑOS

                        YA  SON 14.....

                                Y QUE CUMPLAS... MUCHOS MAS......

Hoy os dejo las fotos de la tarta de cumpleaños que le hice para Breida,

 mi niña.... 

y ya son 14 añitos......., si.... el 24 de marzo

 como ha pasado el tiempo..

al cumplir los 7, nos decía 7 y no mas..... en fin...., es ya, toda una señorita.

El bizcocho un Madeira Sponge Cake de vainilla, relleno de ganache de chocolate negro belga y mermelada de fresa casera, bañado con el mismo ganache de chocolate y recubierto de fondant portugués blanco, la decoración con pasta portuguesa en rosa fucsia.

Nadie puede igualar el regalo que yo recibí aquel día, pero cada día de mi vida intentaré compensártelo. Muchas Felicidades Breida

Espero que os haya gustado,

 mañana, que será la degustación...... os pondré el corte de la tarta.

Este es el corte, y comentaros que está mas que deliciosa...... MMMMMM

Un besete y feliz finde.

AROMA PRIMAVERAL

Hoy simplemente quiero dar la bienvenida a esta estación,

 que puede ser maravillosa,

 LA PRIMAVERA,

 sus olores, sus colores, sus frutos, sus días mas largos, el zumbido de las abejas,

 y sobre todo,

 la luz,  que nos da nuevos ánimos,

 después de la oscuridad del largo, frió y lluvioso invierno. ...

 esas flores que empiezan a brotar, esos maceteros, terrazas, jardines de lo mas varío pinto... preciosas, intentaremos disfrutarla.

GOLOSINA CASERA DE MANGO Y FRESA CON AGAR AGAR

                Esta es una formula de como hacer golosinas caseras de fruta fresca.

En este caso con un mango que ya estaba algo maduro y con unas  fresas.

El puré de frutas lo preparamos con la pulpa de la fruta, que hayamos escogido, en el caso de esta receta como bien os había dicho, ha sido mango y fresas. 

Pelamos el mango, le quitamos la gran pepita que contiene y lo trituramos.Lo introducimos en un cazo y lo ponemos al fuego, en este caso al estar maduro tenia bastante agua, por lo que no agregue liquido, si veis que esta un poco seco, un poquitín de agua y llevamos a ebullición. Agregamos el agar agar*, como media cucharadita de café, yo lo he utilizado en polvo, removemos hasta que este disuelto, y dejamos hervir durante unos 2 minutos.

Vertemos el liquido en un molde, cuando este tibio lo podemos enfriar en nevera.

Pasado una hora aproximadamente, comprobamos que la preparación esta firme al tacto, lo desmoldamos y servimos.

Igualmente hice con las fresas, bien lavadas, cortadas y llevamos a ebullición con el mismo procedimiento. Como veis las corte en trocitos para decorar el flan dulce de mango.

             Aquí servimos junto a un yogur griego y una rosquilla de limón.   A que os gusta  ???

Agar agar, la gelatina de las gelatinas, es uno de los grandes ingredientes de la nueva cocina. Seguramente habéis leído en mas de una receta este ingrediente, se puede usar para gelatinizar cualquier  plato, es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Tiene un poder de calificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior a la cola de pescado, además queda una gelatina mucho mas firme. Otra de las diferencias que tiene con las anteriores, es que el agar agar permite ser calentado, conservando su textura y consistencias al contrario que las primeras que pierden sus propiedades a mas de 30 grados C.

En cuanto a las  propiedades nutritivas, es un autentico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido en fibra soluble, actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares, es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal. Es muy aconsejable par que los niños ingieran liquido de una forma divertida, por ejemplo en estas gelatinas de frutas tan naturales.

Es apto para diabéticos ya que no contiene azúcar y disminuye su absorción y también para celiacos, no contiene gluten.

Ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, ya que por su propiedad deportiva, logra arrastrar su exceso, impidiendo que pasen al torrente sanguíneo. 

CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN

Tenia yo ganas de los moldes para hacer cañas pero al mismo tiempo con tanto cacharrito en la cocina muchas veces ya no sabes que hacer, siempre dudaba si serian muy útiles o no, hasta que al fin me decidí y me los traje para mi cocina, por lo que este finde me puse manos a la obra y que resultado, me han encantado, muy sencillo, bueno me fui a lo practico, simplemente un par de laminas de hojaldre que tenia en el congelador y un bote de lemon curd que guardaba en la nevera y que necesitaba ya  quitar del medio, esta crema no aguanta mas de 3 semanas o creo yo.

Un delicioso postre que combina el crujiente del hojaldre con la exquisita crema de limón o lemon curd. Aunque admite cualquier relleno, lo mas habitual crema pastelera.

INGREDIENTES
2 laminas rectangulares de hojaldre
crema de limón para rellenar, aquí  tenéis el post.
azúcar glas

PREPARACIÓN

Extendemos las hojas de hojaldre , lo extendemos un poco con el rodillo y las cortamos en tiras de aproximadamente 5 centímetros de ancho. Después las enrollamos ligeramente  montadas para que no se abran, alrededor de los moldes en forma de caña y las horneamos a 180 grados hasta que queden bien doradas, yo creo que me pase un poco, me gustan un poco mas blanquitas.

También se pueden freír, yo lo he evitado, de esta forma menos calorías. 

Una vez que las cañas se hayan enfriado, y mejor a la hora de servirlas, ya que la crema puede reblandecer el hojaldre,  las rellenamos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, como podéis comprobar en la foto, yo las he cerrado por uno de los lados para que no se me fuera la crema por fuera.

Las serviremos espolvoreadas de azúcar glas.

Un saludito y dulce finde.

CROQUETAS DE LACON

Como tenia sobras del lacón  del cocido que había hecho en  carnavales, en el congelador, que mejor que hacer unas estupendas croquetas, unas súper croquetas....sobre todo caseras, me parecen de los platos mas ricos que hay. Ideales para niños, para tapear, para una cena ligera....Uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento.

Las cantidades para la receta, van un poco a ojo, depende un poco de como vaya la textura al ir haciendo la bechamel.

 INGREDIENTES

lacón que ha sobrado del cocido

1 cebolla picadita

harina 

1 huevo cocido

leche

huevo batido

1 cucharada de mantequilla

pan rallado

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Después de deshuesar bien la carne, se pasa esta por la picadora, junto a un huevo cocido.  En una sartén, se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, se hecha la cebolla bien picadita y se va pechando a fuego lento., cuando ya esta blandita se añade el lacón, doy unas vueltas y dependiendo de la cantidad a preparar se le añade la harina, para medio kilo de carne ya picada yo le añado 4 cucharadas de harina. Revolvemos para que la harina absorba la grasa y se cocine un poco. Añadimos la leche, la cantidad debe ser suficiente como para cubrir toda la carne, probamos como esta de sal. Revolvemos la mezcla y si vamos viendo que esta demasiado espeso, le añadiremos mas leche poco a poco, si por el contrario queda demasiado liquida, dejamos cocer a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseamos.Una vez se forme una masa y se desprenda de la sartén, le agregamos el huevo duro que habíamos picado, mezclamos todo bien y lo pasamos ya a una fuente que previamente hemos pincelado con aceite. Mejor hacer la masa de un día para otro, así la masa enfría totalmente y se puede manejar mucho mejor.

Una vez que tengamos ya la masa reposada, vamos tomando pequeñas cantidades con la mano y formando las  croquetas del tamaño que mas nos guste. Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado, de esta forma quedara un rebozado mas fino y crujiente.

Finalmente no nos queda mas que freírlas en aceite de oliva bien caliente, cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Ideal, hacer un montón de croquetas de cada vez, congelar las que nos sobren y de esta manera tendremos una cena o un entrante solucionado, para degustar siempre que nos apetezcan.

MERMELADA DE KIWI

En un post anterior, ya os había enseñado las fotos de la planta de kiwis que tenemos, pues bien, en noviembre se recogen, supuestamente, como ha llovido mucho este año no hemos podido recogerlos en su hora y los hemos dejado casi para finales de diciembre, teníamos que hacerlo, sino los pajaros los picaban todos y serian inservibles. La verdad que es una maravilla solo tenemos 6 pies plantados y se dan como nada, no requieren ningún cuidado en especial, lo único podarlos en el mes de enero, sale la flor entre marzo y abril depende un poco del tiempo y ya después el fruto, nada de pesticidas, totalmente ecológicos. Hemos recogido como unas 7 cajas de madera llenitas hasta arriba , no muy grandes pero bastante vistosos.

Pues aquí os enseño parte de la producción de mermelada de kiwi que prepare ya hace unos días.

INGREDIENTES
kiwis
azúcar, por cada kilo de fruta, yo le pongo como unos 600 gr.
1 limon pelado sin pieles blancas ni pepitas por cada kilo
agar agar, una cucharadita de cafe por cada kilo de fruta

PREPARACION

Por el metodo tradicional, 

pelamos bien la fruta, la cortamos en trocitos y la ponemos en una olla, junto con el limón también en pequeños trozos y el azúcar, pondremos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, dejamos que llegue a abullición y bajamos a temperatura mínima, dejamos cocer bien, ira engordando poco a poco, cuando tenga una textura que nos agrada, lista, apagamos el fuego

En thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Programamos 30 minutos a temperatura 100grados y en velocidad 2. 

Por último vierte la mermelada en un frasco de cristal, cerrar bien, y darle la vuelta en caliente para que haga el vacío. a las 24 horas dar de nuevo la vuelta y mermelada lista para degustar.

Bien cerrados los botes, duran mucho tiempo, yo tengo para todo el año.

PROPIEDADES DE LOS KIWIS

Ricos en vitamina C, E y fibra

Bajos en calorias

Para la circulación,  y los edemas

Ayuda a la digestión

Recomendable en, hipertensión, resfriados, estreñimiento, menopausia, deportistas, estrés.

TARTA DE MANZANA HÚMEDA

Esta es una tarta que se la vi a la amiga Rosa de Velocidad Cuchara, si no la conocéis, no dejéis de echarle un ojo a su blog, es maravilloso, sobre todo para las que tenéis Thermomix, hay un sinfín de recetas estupendas.

INGREDIENTES
6 manzanas
120 gr de azúcar
150 gr de harina
100 gr de leche
100 gr de mantequilla
 4 huevos
1 sobre de levadura Royal
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Lo primero, encendemos el horno y precalentamos a 180 grados.

En la Thermomix, ponemos las 4 manzanas ya peladas y sin el corazón junto con el resto de ingredientes y programamos, 10 segundos velocidad 6, en mi caso como la mantequilla no estaba a temperatura ambiente, estaba según sale de la nevera, programe 30 segundos. Untamos un molde con mantequilla y echamos esta mezcla, adornamos la superficie  con gajos de manzana  y espolvoreamos con azúcar. Horneamos sobre unos 45 minutos a 180 grados.

                                                       Espero que probéis, esta deliciosa.

DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD

Un año mas:

                     ¡¡¡¡ Cupido calienta sus flechas !!!!,   ¡¡¡¡  llega San Valentín   !!!!

  

Dulces besos

Bueno son labios de gominola de sabor a fresa, si os gusta la receta ya la había publicado, la podéis ver aquí.

¡¡¡¡ FELIZ DÍA !!!!

OREJAS DE CARNAVAL, ORELLAS DE ENTROIDO 2013

Y siguiendo la tradición con Don Carnaval, el postre mas típico: las Orellas  de Entroido

Porciones de masa frita y crujiente, recubiertas de azúcar glas, hacen las delicias en una buena comida de carnaval. la receta la podéis ver aquí,

Os dejo con este postre haber si os pego antojo de Orellas, por cierto recién hechas es cuando mas ricas están.

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BIZCOCHO DE MANDARINAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Esta es la clásica receta del bizcocho de naranja y que yo esta vez lo he cambiado por mandarinas, el resultado no puede ser mejor, el sabor a cítricos es impresionante y super aromático.

INGREDIENTES

2 mandarinas variedad Clemenvillas
150 gr de azúcar
4 huevos
70 ml de aceite (esta vez he probado uno de la marca Koipesol Delice especial repostería)
170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
20 gr de semillas de amapola

PREPARACIÓN

Yo he utilizado la Thermomix, pero con cualquier robot de cocina lo podéis hacer igualmente.

Una vez bien lavadas las mandarinas y secas, las introducimos, tal como están  con la piel,  cortadas en 4 cuartos en el vaso de la Thermomix junto al azúcar, trituramos en velocidad 6.

Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 6 minutos velocidad 3 y medio.Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos en veloc 3 y medio. Quitamos la mariposa y añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura, mezclar 3 segundos en velc 4. Añadimos las semillas de amapola y mezclamos bien con la espátula  Colocamos la mezcla en un molde e introducimos en horno previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es un mundo...

Pues que deciros  ¡¡¡¡¡ Lo hemos disfrutado un montón  !!!!! Rico - Rico......

PAN DE QUESO BRASILEÑO / PÂO DE QUEIJO BRASILEIRO

En nuestros viajes de empresa, cuando viajábamos a Natal en el Nordeste Brasileño, había probado, en alguna ocasión, estos bollitos de pan de queso, realmente deliciosos. Ya hace como un mes paseándome por una gran superficie me encontré a la venta un preparado para hacer estos estupendos bollitos, ni lo dude, seguí las instrucciones del paquete y la verdad que me sorprendió, en su interior  son como unos buñuelos con textura esponjosa y delicada, muy sabrosos. El ingrediente principal es la fécula de mandioca, una harina muy blanca y fina. Os recomiendo que los probéis, os comeréis uno tras otro...el sabor a queso es intenso y muy oloroso.

Al preparado,(veréis el paquete en la foto inferior) simplemente añadirle dos huevos crudos enteros y media taza de agua,se mezcla bien, se hacen unas bolitas con la masa y directos al horno, unos 25 minutos.

Si tenéis oportunidad de conseguir este preparado, no dejéis de probarlos.(yo soy anti-preparados, pero esta vez, no podía pasar, recordar aquel sabor, me trajo recuerdos muy buenos.... )

TARTA CUMPLE PARA TÍA LIVIA

Después de estas fiestas estoy un poco vaga para meterme a cocinar algún que otro plato especial, quede un poco llena de todo: de comida, de cocinar, de recoger.....y como se me había olvidado este post, que es otra de esas tartas fondant decorada, que ya realice para el día 01 de noviembre para Tía Livia que cumplía años, pues de esta forma relleno así la entrada de esta semana.

Es el típico bizcocho de vainilla compacto,  relleno de mermelada de frambuesa, almíbar de caramelo y ganache de chocolate negro, recubierto a su vez de ganache de chocolate negro y fondant, la verdad que las fotos no dicen mucho, pero la tarta estaba de lo mas vistosa, y según me comentaron, riquísimaaaaa. Por lo que mi cuñada Livia encantadisima, y otro año mas, mejor ni comentar porque es de mi quinta.....y aunque se llevan bien, pues mejor ni pensarlo.....

ROSCÓN DE REYES 2013

Espero que hayáis tenido unos Felices Reyes, yo como todos los años he preparado el roscón típico,  creo que este ha sido el año que mas me ha gustado de sabor, de aspecto posiblemente los haya tenido mejores, pero el sabor inmejorable, un bizcocho que lleva mas leche y menos harina, super esponjoso, . Aquí os dejo unas fotos, Este roscón tiene 3 “levados” o leudados -es decir, el reposo para que la masa duplique su volumen-: el del pre-fermento, el de la masa completa y el que se da al hacerle la forma al roscón.

 INGREDIENTES

Para el Fermento:
90 gr de harina de fuerza
50 gr de leche entera
5 gr de levadura fresca de panadería

Para el resto de la masa:
120 gr de azúcar blanco
la piel de dos naranjas, yo utilice mandarinas
la piel de un limón, yo he utilizado lima
80 gr de leche entera
1 palito de canela
60 gr de mantequilla
2 huevos
15 gr de levadura fresca de panadería
15 gr de aroma de azahar
5 gotas de esencia de anís
5 gotas de esencia de vainilla
340 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal

Para decorar:
1 huevo batido
frutas escarchadas
almendra en trocitos

PREPARACIÓN
En Thermomix
Empezaremos por el Pre-fermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.
Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizado programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una mandarina y  la piel de 1/2 lima y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
Vamos a in-fusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de mandarina que nos queda sin triturar, la del media lima y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva
La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el pre-fermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.Yo la deje toda la noche y por la mañana me salia del vaso.
Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Dejarla reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut se ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colocarla en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto (yo he puesto azúcar frutas escarchadas y almendras en trocitos).
Pre - calienta el horno a 200 º C , y hornea 17 minutos. Os encantara ver el resultado, es magnifico y sobre todo desayunarlo calentito según sale del horno, ¡¡ Que olor hay en toda la casa !! 
¡¡ Impresionante!!   en fin para repetir un montón de veces
Muchas gracias a Rosa Arda, esta es una receta de su blog Velocidad Cuchara, si no le conocéis  no dejéis de visitarla, en cuanto a recetas de Thermomix no hay quien le gane, es una artista.
Siempre es un placer hacerlo en casa y degustarlo, así que animo a todo aquel que le guste este tipo de bizcocho porque no tiene nada que ver con el que se compra.