HOJAS DE OLIVO DE ESPINACAS CON SETAS Y BONITO

Tras un largo paréntesis vacacional del blog, aquí estoy de nuevo, con ganas y... con nuevas, rápidas  y sencillas recetas; como podéis comprobar en esta ocasión un clásico, pero..no, no !! no son hojas de olivo, es pasta!! de forma de .....hoja de olivo, de sémola de trigo a las espinacas combinadas con un salteado de bonito y setas, bañado con  una salsa de tomate casera a la italiana, que para mi,  es la mejor del mundo mundial, esta súper buena. Vamos con los ingredientes y su preparación:

INGREDIENTES
Para dos personas:

250 gr de pasta Foglie d`ulivo agli spinaci
1 bandeja de setas
4 lomos de bonito envasado
1 cebolleta
1 ajo
sal
agua
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolleta en cuartos
3 ajos
1/2 cubilete de orégano seco, el mejor que tengáis, el sabor es fantástico
3 tarros de tomates enteros pelados, cada uno de 800 gr
sal y pimienta al gusto
azúcar, un par de cucharadas

PREPARACIÓN

Empezamos por sofreír la cebolleta, previamente cortada en juliana, agregamos ajo cortado, las setas bien limpias y troceadas al gusto, desmenuzamos el bonito, de esta forma se mezclaran sabores. Mientras tanto en una olla con bastante agua, que dejaremos hervir, introducimos la pasta con un poquito de sal, en unos 8 minutos estará al punto.

Escurrimos bien la pasta, emplatamos y encima añadiremos el resto de ingredientes junto a una salsa de tomate frito con sabor a orégano inmejorable.

La salsa de tomate la prepare en la Thermomix, es que es tan rápida, que tengo que echar mano para no estar horas en la cocina.Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso, troceamos 4 segundos en velocidad 1. Se sofríe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta al gusto, programamos 20 minutos varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera para no salpicar. Acabamos con 5 minutos mas, varoma en velocidad 2 con cestillo, de esta forma se troceara un poco el tomate entero, sin triturar, para que no nos quede una pasta que nada tendrá que ver con la salsa que queremos preparar. Rectificamos el punto de sal y pimienta, si así consideramos, y listo para introducir en botes de cristal esterilizados, de esta forma siempre tendremos a mano una rica salsa,  para una base de pizza, unos macarrones….

A que apetece???

Feliz semana

PECHUGA DE POLLO RELLENA AL VAPOR

Hola!!!  que tal va todo, y el veranillo??? se porta o no ?? por aquí por el norte es muy llevadero, la verdad que tenemos unas temperaturas tan suaves, tan suaves que hay veces que ni parece que estamos en plena temporada de calor, como es el día de hoy, a 16 de agosto(con fiestas populares en media Galicia)  un día gris, con 17 grados y al final de la tarde hasta lluvioso, pero aún así seguimos con platos de régimen, veréis que no he publicado nada especial desde hace algún tiempo, intentamos evitar calorías por lo menos una temporada al año.

Hoy os dejo una receta tan practica, fácil, rápida y cómoda, que hasta los niños podrían hacerla. Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES
2 filetes  de Pechugas de pollo
1 calabacin
1 zanahoria
jamón serrano al gusto
queso en lonchas al gusto
1/2 vaso de agua
Flim para cocinar

PREPARACIÓN

En una  olla, echamos medio vaso de agua en el fondo e introducimos el cestillo (el agua no puede llegar al alimento). Abrimos bien los filetes de pollo, y rellenamos con una loncha de jamón serrano, una de queso, lonchas de calabacin y zanahoria cortada en tiritas muy finas. Envolvemos con el flim apretando bien y atando los extremos como bien podéis ver en la foto. Yo le he puesto una tapa rápida(en este caso de AMC) tipo olla expres, ha cocido en 8 minutos. Dejamos enfriar bien e introducimos en nevera, de esta forma al abrirla se podrá lonchear mejor. Y lista para degustar.

ya veis lo sencillo y sano que es este plato, con una ensaladita mas que bien!!

Feliz semana!!!  disfrutar al máximo de las vacaciones y  del buen tiempo!!!!

BUÑUELOS DE BACALAO

Hacia tiempo que no hacia unos buñuelos y como tengo que dar paso a productos que tengo en el congelador, pues que mejor, me encontré con unos recortes de bacalao ya desalado, por lo que me puse manos a la obra y una vez descongelados en el microondas en un pis-pas, unos estupendos bolliquitos para un entrante del almuerzo del domingo. Muy propios de Cuaresma y Semana Santa, tienen una preparación súper sencilla, con productos que casi siempre andan por casa y gustan tanto a pequeños como a mayores.

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado
1 diente de ajo
media cebolleta
1 huevo
perejil
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
130 gr de harina de repostería
150 ml de agua
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Picamos el diente de ajo, el perejil y la cebolleta finamente. Troceamos el bacalao, una vez desalado, en trocitos pequeños. Reservamos

En un cuenco ponemos el huevo, añadimos la harina y la levadura, añadimos el agua, mezclamos todo bien, incorporamos el bacalao, y el picado de perejil, cebolleta y ajo; una vez todo bien mezclado, ya tenemos la masa de los buñuelos de bacalao preparada.

En un cazo hondo calentamos el aceite de oliva y con una cucharilla iremos soltando porciones de la masa, freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados. Iremos sacando con una espumadera y los pondremos en una fuente cubierta con papel absorbente para que queden bien séquitos del exceso de aceite y... listos para servir.

Ya veis que fáciles, no dejar de hacerlos os lo recomiendo, se pueden preparar también con otro tipo de pescado incluso se pueden hacer de frutas… probar y ya me diréis.

Feliz Semana!!!!!

ESTOFADO DE JARRETE DE TERNERA CON PATATAS

 Un plato muy recurrente para cualquier época del año, pero mas ahora, en invierno cuando hace este frío, que mejor que un buen plato de estofado con verduritas de temporada y unas buenas patatas como son las de Coristanco, un plato maravilloso, sabroso y de calidad para toda la familia.

La carne de jarrete o morcillo, es super jugosa, muy gelatinosa, corresponde a la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, una vez bien adobada y cocinada es una carne que se deshace en boca, un plato muy de nuestra gastronomía, la gallega.

INGREDIENTES

1 kg de Jarrete de ternera gallega
4 patatas grandes
1 pimiento rojo
4 zanahorias grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de guisantes
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino de un buen Rioja
sal y pimienta negra al gusto
laurel y perejil
unas hebras de azafrán
2 vasos de caldo de carne

PREPARACIÓN

Una hora antes de empezar a cocinar, cortamos y  adobamos bien la carne con un majado de ajo, pimienta negra, perejil y sal.

En una olla añadimos el aceite de oliva y marcamos el jarrete hasta que este bien dorado, retiramos la carne y reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento rojo y sofreímos en el mismo aceite donde doramos la carne, unos minutos a fuego lento.

Cuando este bien dorado añadimos la carne, echamos el vaso de vino , añadimos la hoja de laurel, dejamos que reduzca un poco unos minutos sin tapar para que evapore el alcohol.

Pelamos, cortamos las patatas y las zanahorias, añadimos estas a la carne junto con los guisantes. Cubrimos todo con el caldo de carne, añadimos unas hebras de azafrán y dejamos a fuego lento, hasta que la carne este tierna, el truco esta en este paso, intentar dejar la olla a fuego lento por lo menos 60 minutos, ir probando hasta cogerle el punto. Lo ideal es dejarlo reposar un tiempo para que los sabores se junten de esta forma estada mas sabroso del plato.

Servimos bien caliente con un buen pan, la salsa esta maravillosa y acompañada  de un buen vino ….que os voy a contar….!!!!

Feliz Semana !!!!

CREMA DE CALABACIN Y QUESO

Ahora que estamos en época de esta hortaliza tan versátil como es el calabacín, que aunque se puede adquirir todo el año, es en  este momento, cuando ronda por todos los huertos caseros y adquiere su máximo esplendor, hay que procurar utilizar productos frescos de la huerta y que mejor que una estupenda crema de calabacín, que se puede degustar tanto caliente como fría.

Es esta una crema de calabacín con queso crema, de verdad…., hará las delicias de mayores y niños porque esta estupendisima de sabor y textura.

INGREDIENTES

•  3 calabacines medianos
• 1 patata mediana
• 1/2 puerro
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de agua
• 1 cucharadita y media de sal
• pimienta blanca
• 180 gr de queso crema

PREPARACIÓN

En Thermomix,

Lavamos bien los calabacines y los partimos en trozos grandes, incluimos la piel. Los introducimos en el vaso junto a la patata pelada ya en trozos, el puerro y el aceite.. Programamos 10 minutos, velocidad 2, sin cubilete.

Añadimos, ahora el  agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, ahora si con cubilete.

Finalmente añadimos el queso crema, la sal al gusto y la pimienta, trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Y listo… para degustar. Yo lo he dejado reposar como una hora.

Ya veis mas fácil imposible y vaya producto alimenticio que contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular, cantidad de vitaminas y si queréis para régimen, quitar el queso.

Feliz finde…

MEJILLONES EN ESCABECHE

El mejillón, un molusco bivalvo considerado en algunas ocasiones como el hermano pobre,  muy versátil, rápido de cocinar, sabroso, rico en nutrientes con un montón de propiedades…. y para los bolsillos mejor que mejor, muy bien de precio, por eso os animo a que los preparéis en casa, nada de comprar latas, directamente los podéis preparar en vuestra cocina y hasta conservarlos en tarros de cristal, ya veréis que artura como decía mi abuela..

Por supuesto mejillón gallego, directo de las bateas….

INGREDIENTES
2 kl de mejillones limpios de sus barbas
20 cucharadas de vino blanco
3 cebolletas en tiras
6 dientes de ajos enteros
2 hojas de laurel
8 cucharadas de aceite de oliva
unos granos de pimienta blanca
unos granos de clavo
1 cucharada de pimentón dulce de la vera
media cucharada de pimentón picante de la vera
2 dl de aceite de oliva virgen
1 cuarto de litro de vinagre de sidra
6 cucharadas de vino blanco
unas tiritas de pimiento rojo

PREPARACIÓN

Poner una cazuela amplia al fuego con las cucharadas de aceite de oliva y añadir las cebolletas, el pimiento en tiras, el laurel, los granos de pimienta, el clavo y los ajos, cocinamos a fuego suave 10 minutos. Incorporamos los mejillones y el vino blanco, dejando que se abran rápidamente, retiramos del fuego, dejamos que se templen y retiramos las cascaras vacías. 

Reducimos el jugo de la cazuela unos minutos con la verdura y añadimos los dos tipos de pimentones, dar unas vueltas y echar el aceite de oliva virgen, el vinagre de sidra y el vino blanco.

Al primer hervor, dejamos hervir durante 8 minutos para que el vinagre pierda su fuerza, apagamos el fuego, para que el escabeche se acabe de entibiar. Es bueno que el liquido del escabeche cubra bien los mejillones, así se conservaran mejor

Lo mejor es comerse este plato, pasadas al menos 12 horas para que los mejillones estén bien empapados en su salsa.

LACÓN CON GRELOS

Estamos en fechas con mucha tradición aquí en Galicia, Entroido o Carnavales, días en las que un disfraz y una buena laconada: lacón con grelos,  es imprescindible, y con este mal tiempo que tenemos mas aún, esta tiempo de comer un buen plato y dejarse de regímenes, o no??? merece la pena…

En este caso, lo he preparado con pocos ingredientes (falta la cachucha o cabeza del cerdo, un trozo de pollo... ) y poca cantidad, la ración es para dos personas, y aún así, sobró para otro día, lo guardo en un bol al vacío en la nevera, recalentamos y esta igual de sabroso.

INGREDIENTES
Un trozo de lacón curado, como 1 kilo que desalamos el día anterior
medio kilo de costilla salada, también desalada el día antes
2 buenos chorizos
4 patatas enteras de Coristanco ( la mejor patata )
1 kilo de grelos bien lavados y troceados
200 gramos de garbanzos, remojados toda la noche,  me pase, con algo menos es suficiente

PREPARACIÓN

Yo he utilizado una olla AMC  con tapa rápida, es una forma de cocción rápida turbo para todo lo fuerte y solido, introducimos todos los ingredientes, primero la carne, los garbanzos, los grelos y las patatas, con un poco de agua, como la cuarta parte de la olla llega, no he utilizado sal, con los jugos que sueltan es suficiente, tapamos, programamos para elementos duros y en 8 minutos esta todo cocido, todo en su punto, y con un sabor que no os podéis imaginar.

Ya veis que rápido, con el caldo sobrante, colado y un poco rebajado he preparado una sopa de cocido, por lo que ya veis, se aprovecha todo.

De postre unas filloas y unas orejas, que mejor… y finalizamos con una buena siesta…..

RISOTTO CON NÍSCALOS

Hoy toca receta salada, tenia ya desde noviembre pendiente este post y se me había olvidado, bueno,  y para quien no sepa que es exactamente un risotto, podría comentados que se trata de un arroz que se prepara añadiendo caldo poco a poco y que se termina con mantequilla para que el plato obtenga una consistencia cremosa.

Me había regalado mi hermano niscalos o rovellones, se fueron de caminata por los montes de León y se pusieron ciegos a recoger esta variedad de setas, por lo que en primer lugar me he decantado por este risotto que resulto delicioso. Los niscalos, pertenecen a uno de los géneros mas apreciados y conocidos de hongos y destacan por su versatilidad en la cocina, ya que se pueden preparar a la parrilla, al ajillo, en guiso, con arroz, como guarnición de carnes y pescados, con pasta….Desprenden un aroma muy agradable y su sabor intenso es una delicia.

INGREDIENTES

2 tazas de las de te de arroz bomba

4 tazas  "          "    de caldo de verduras

2 dientes de ajos

250 gr aproximadamente de níscalos

100 ml de vino blanco

5 cucharadas de aceite de oliva

50 gr de mantequilla sin sal

100 gr de cebolleta

pimienta negra

sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, preparar los níscalos, se lavan bien, se les quita bien la tierra y se cortan al gusto, dejar escurrir bien.

En una sartén o cazo ya con el aceite caliente, echamos los ajos una vez pelados cortados en laminas, en fuego medio bajo para que no se quemen, una vez que estén doraditos introducimos los níscalos con un poquito de sal y pimienta negra al gusto. Dejar a fuego lento hasta que las setas pierdan todo el agua, ir probando hasta que estén bien hechas. Una vez hechas apartamos del fuego y reservamos.

Vamos ahora con el arroz, y a ser posible que sea de la variedad bomba. En una cazuela echamos  como tres cucharadas de aceite de oliva cuando este un poquito caliente introducimos la cebolleta bien cortada en trozos y la pochamos bien, cuando este bien doradita introducimos las dos tazas de arroz, removemos con una cuchara para que absorba bien el sabor y se dore un poco, como 2 minutos mas o menos. Añadimos ahora el vino blanco y dejamos que se evapore. Ahora añadimos dos tazas de caldo bien caliente, vamos removiendo hasta que se absorba bien, entonces añadimos las otras dos restantes poco a poco y sin dejar de remover, para que el arroz pierda todo su almidón y adquiera la cremosidad que lo caracteriza, cuando lo absorba totalmente es cuando le introducimos la mantequilla, hay que ir probando poco a poco hasta ver que esta en su punto, tiene que quedar muy cremoso, en total son como unos 20 minutos de coción. Cuando este en su punto, si quieres puedes añadir queso parmesano, yo no lo he utilizado, pero también le da su punto bueno. Dejar reposar unos minutos y servir junto a los níscalos.

Y… todos a la mesa, preparados los platos….y a servirse...

QUICHE DE ESPINACAS Y SALMON AHUMADO

Un plato muy socorrido cuando queremos preparar un primer plato con antelación, estas quichés son muy versátiles, casan con muchos ingredientes.

Una preparación rápida y fácil, un ratito en el horno y a disfrutar de una combinación deliciosa de espinacas, salmón ahumado, queso mozzarella y  acompañada de unos piñones, que mas pedir, un bocado de diez.

INGREDIENTES

Una lamina de hojaldre
250 gr de salmón ahumado
1 bolsa de espinacas grande ya limpias y escogidas,
1 cebolleta
200 ml de nata
3 huevos caseros
queso mozzarella rallado al gusto
1 puñado de piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
media cucharadita de pimienta blanca

PREPARACIÓN

Como siempre tengo alguna lamina de hojaldre en el congelador para tener siempre a mano.

 En primer lugar, dejar descongelar, en poco tiempo esta preparada para poder estirar bien y colocarla en un molde. Pinchamos bien toda la base con la ayuda de un tenedor para que no hinche.

Encendemos el horno ya para precalentar a 180 grados y vamos preparando el relleno.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos bien la cebolleta ya sabéis, a fuego lento, cuando este, añadimos las espinacas, veréis que pronto se reducen, con el poco aceite que hemos utilizado para pochar la cebolleta es perfecto para darles una pasadita a estas verduritas y listo. Dejamos reposar y que enfríen un poco, para añadirle de seguido el salmón ahumado en trocitos.

Mientras en un boj batimos los huevos, añadimos la nata, mezclamos bien y cuando este, podemos ya añadir la mezcla anterior de las espinacas y el salmón. junto con un poco de queso mozarella. Miramos como esta de sal, yo en este caso no le he puesto nada ya que el salmón ahumado tiene ya su punto de sal y para mi gusto llega, solo agregue media cucharadita de pimienta blanca.

Sobre la masa de hojaldre, añadimos el contenido de la mezcla, cubriendo todo bien y por ultimo espolvorear con otro poco de queso mozzarella rallado y un puñado de piñones.

Introducir en el horno y dejar a 180 grados sobre 40 minutos, hasta que veáis que esta doradita.

La podéis tomar tanto caliente como fría, esta buenísima de las dos formas.

Ya veis, ideal para cenas o almuerzos informales, para bufets, resuelven la papeleta en mas de una ocasión. ¡¡¡¡ A probar esta combinación  ¡¡¡¡

EMPANADA DE ATUN CON HARINA DE TRIGO

Hacia algún tiempo ya, que no preparaba una empanada, teniendo en casa una harina de trigo recién molida, buenisima, por lo que me he puesto al completo, masa mas relleno.

INGREDIENTES PARA LA MASA

20 gr de levadura de panadería
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo en su lugar he utilizado el del sofrito del relleno.
100 gr de agua o mejor del caldo de lo que rellenes, en este caso he utilizado agua.
300 gr de harina de trigo
una pizca de sal

PREPARACIÓN en thermomix

Mezcla el caldo o agua con la levadura y templa durante 1 minuto a 37 grados. Agregamos el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal, amasamos 1 minuto con vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos del vaso, dejamos levar la masa por lo menos 45 minutos en un bol tapado con un paño de algodón bien limpio. La masa no queda pegajosa, todo lo contrario muy elástica.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

150 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de tomate casero
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
2 latas de atún en aceite de oliva
un huevo cocido, yo solo utilizo la llena.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos el aceite y la sal. Troceamos 4 segundos velocidad 5, con la espátula bajamos bien todos los restos de las paredes, introducimos la salsa de tomate casera. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad uno y medio. Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y bien escurrido.

Montaje de la empanada,

Precalentamos el horno a 190 grados.

Con la ayuda de un rodillo extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno una vez frío, y lo extendemos por toda la masa, coloco la yema de huevo esparcida por encima del mejunje. Cubrimos con la otra mitad de la masa bien extendida y recortamos, sellamos bien los bordes y con los recortes hacemos el dibujo del medio donde pinchamos y hacemos un pequeño hueco para que respire y salga el vapor. Por ultimo pincelamos con huevo batido y un poco de leche para que no se queme la superficie. Metemos al horno 30 primeros minutos calor arriba y abajo, y se termina 10 minutos mas con solo calor arriba a 170 grados.

Ya veis que primer plato de diez, y mejor aun para mi gusto,  al día siguiente.

ESPINACAS A LA CREMA

Ayer, domingo por la mañana, después de venir de caminar mis tres cuartos de hora y dando una vuelta por la globosfera, he visto esta receta tan sencilla en el blog de Velocidad Cuchara, tenia todos los ingredientes por lo que me puse manos a la obra, modificando el menú previsto. Ya veréis que sencilla, claro está, la hice con la Thermomix, que un pis.pas .....plato preparado.... y de lo mas resultón.

INGREDIENTES
40 gr. de aceite de oliva
4 ajos
250 grs de espinacas frescas
sal
3 huevos
queso mozarella o parmesano, rallado al gusto para gratinar
Para la bechamel, 50 gr de harina,500 gr de leche,15 gr de mantequilla, nuez moscada,pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En el vaso poner el aceite y los ajos, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Agregar las espinacas escurridas y la sal, programar 5 minutos varoma velocidad cuchara.

Añadimos a lo anterior la harina de la bechamel y rehogar 1 minuto 100 grados y velocidad 2 y medio. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, programar 7 minutos 100 grados velocidad 1 y medio.

En una fuente apta para horno hacer una primera capa con la crema, poner los huevos cascados en función de los comensales y agregar la ultima capa de crema de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que este dorado.

Entre dos, nos lo hemos comido todo, todo.....Bueno.... he tenido que hacerle una pizza para la niña que se zampo tan ricamente.

                                                  Un saludito y feliz semana.

MACARRONES CON QUESO Y CHORIZO

Hoy toca receta saladita, y al parecer una receta clásica en casi todos los hogares españoles, yo lo desconocía, no los había probado de esta forma, me parecía una mezcla un tanto rara de sabores.

 Deciros que es una receta express muy fácil y rápida, con chorizo y queso, creo que en 15 minutos mas o menos están preparados y..... deliciosos. 

Se pueden elaborar tanto en una olla normal como en Thermomix, en esta ocasión la he preparado con chorizo, pero se le puede añadir unos taquitos de jamón serrano, jamón york, bacón, atún o incluso verduritas troceadas.....

INGREDIENTES

200 gr de chorizo en taquitos

1 cebolla gr de cebolla

1 ajo

50 gr de aceite de oliva virgen

500 gr de salsa de tomate casera

500 gr de agua caliente

250 gr de macarrones 

Media cucharadita de azúcar

orégano al gusto

100 gr de queso parmesano rallado

sal

REPARACIÓN

En thermomix

He picado el chorizo a cuchillo  en rodajitas de 1 cm de grosor, reservar,  también lo puedes picar en la tmx, con 4 golpes de turbo.

Ponemos el ajo y la cebolla partida en cuartos en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 6, bajamos los restos de las paredes.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, varoma. Incorporamos la salsa de tomate junto a la sal, el azúcar, programamos 10 minutos varoma velocidad 1.

Al finalizar el tiempo añadimos el chorizo y el agua caliente, programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Añadimos el orégano y los macarrones, programamos 14 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Introducimos en una fuente apta para horno, espolvoreamos el queso y gratinamos unos minutos.

Quiero comentar  que están de escandalo, la mezcla del chorizo con el queso gratinado......el aporte calórico es alto... pero para un día...si haces algo de deporte seguro que te vendrá bien este plato, llena de energía.

 
                                                                       Un saludito

EMPANADILLAS AL HORNO DE CABALLA Y SETAS

Hoy os propongo una receta muy tradicional, super sencilla de hacer, ideal de aperitivo o de primer plato, sabrosas, crujientes por fuera y blanditas por dentro y con mucho sabor, aunque los ingredientes los podéis variar a vuestro gusto o con lo que tengáis a mano. Os presento la empanadilla clásica rellena de caballa, setas y un sofrito ligero.

INGREDIENTES
1 Paquete de obleas de empanadíllas, yo he utilizado La Napolitana de 12 unidades
1 lata de caballa de 150 gr
150 gr de setas
150 gr de cebolla picada
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 tomate medianamente grande
aceite de oliva
sal
un huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

En una sartén al fuego agregamos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, cuando este bien pochadita, añadimos el pimiento rojo y el verde en trocitos, una vez que este bien doradito añadimos el tomate en trozos, un poco de sal al gusto, rehogamos en conjunto. Cuando este terminado este sofrito, añadimos la caballa una vez bien escurrida del aceite de lata, desmigajada,  junto con las setas cortadas en pequeños trozos. Mezclamos todo bien y dejamos como dos minutos mas al fuego para que se mezclen bien los sabores. Dejamos enfriar.

Preparamos las empanadillas. Para ello extendemos un disco de masa y ponemos una cucharada de la mezcla en el centro. La doblamos y la sellamos apretando bien los bordes de la empanadilla con un tenedor . En lugar de freírlas, en esta ocasión, las he horneado, sobre una placa de horno con papel vegetal, pincelamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditas.

Salen estupendas y os aseguro que vuelan de la mesa

CROQUETAS DE LACON

Como tenia sobras del lacón  del cocido que había hecho en  carnavales, en el congelador, que mejor que hacer unas estupendas croquetas, unas súper croquetas....sobre todo caseras, me parecen de los platos mas ricos que hay. Ideales para niños, para tapear, para una cena ligera....Uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento.

Las cantidades para la receta, van un poco a ojo, depende un poco de como vaya la textura al ir haciendo la bechamel.

 INGREDIENTES

lacón que ha sobrado del cocido

1 cebolla picadita

harina 

1 huevo cocido

leche

huevo batido

1 cucharada de mantequilla

pan rallado

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Después de deshuesar bien la carne, se pasa esta por la picadora, junto a un huevo cocido.  En una sartén, se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, se hecha la cebolla bien picadita y se va pechando a fuego lento., cuando ya esta blandita se añade el lacón, doy unas vueltas y dependiendo de la cantidad a preparar se le añade la harina, para medio kilo de carne ya picada yo le añado 4 cucharadas de harina. Revolvemos para que la harina absorba la grasa y se cocine un poco. Añadimos la leche, la cantidad debe ser suficiente como para cubrir toda la carne, probamos como esta de sal. Revolvemos la mezcla y si vamos viendo que esta demasiado espeso, le añadiremos mas leche poco a poco, si por el contrario queda demasiado liquida, dejamos cocer a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseamos.Una vez se forme una masa y se desprenda de la sartén, le agregamos el huevo duro que habíamos picado, mezclamos todo bien y lo pasamos ya a una fuente que previamente hemos pincelado con aceite. Mejor hacer la masa de un día para otro, así la masa enfría totalmente y se puede manejar mucho mejor.

Una vez que tengamos ya la masa reposada, vamos tomando pequeñas cantidades con la mano y formando las  croquetas del tamaño que mas nos guste. Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado, de esta forma quedara un rebozado mas fino y crujiente.

Finalmente no nos queda mas que freírlas en aceite de oliva bien caliente, cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Ideal, hacer un montón de croquetas de cada vez, congelar las que nos sobren y de esta manera tendremos una cena o un entrante solucionado, para degustar siempre que nos apetezcan.

PAN DE QUESO BRASILEÑO / PÂO DE QUEIJO BRASILEIRO

En nuestros viajes de empresa, cuando viajábamos a Natal en el Nordeste Brasileño, había probado, en alguna ocasión, estos bollitos de pan de queso, realmente deliciosos. Ya hace como un mes paseándome por una gran superficie me encontré a la venta un preparado para hacer estos estupendos bollitos, ni lo dude, seguí las instrucciones del paquete y la verdad que me sorprendió, en su interior  son como unos buñuelos con textura esponjosa y delicada, muy sabrosos. El ingrediente principal es la fécula de mandioca, una harina muy blanca y fina. Os recomiendo que los probéis, os comeréis uno tras otro...el sabor a queso es intenso y muy oloroso.

Al preparado,(veréis el paquete en la foto inferior) simplemente añadirle dos huevos crudos enteros y media taza de agua,se mezcla bien, se hacen unas bolitas con la masa y directos al horno, unos 25 minutos.

Si tenéis oportunidad de conseguir este preparado, no dejéis de probarlos.(yo soy anti-preparados, pero esta vez, no podía pasar, recordar aquel sabor, me trajo recuerdos muy buenos.... )