HOJAS DE OLIVO DE ESPINACAS CON SETAS Y BONITO

Tras un largo paréntesis vacacional del blog, aquí estoy de nuevo, con ganas y... con nuevas, rápidas  y sencillas recetas; como podéis comprobar en esta ocasión un clásico, pero..no, no !! no son hojas de olivo, es pasta!! de forma de .....hoja de olivo, de sémola de trigo a las espinacas combinadas con un salteado de bonito y setas, bañado con  una salsa de tomate casera a la italiana, que para mi,  es la mejor del mundo mundial, esta súper buena. Vamos con los ingredientes y su preparación:

INGREDIENTES
Para dos personas:

250 gr de pasta Foglie d`ulivo agli spinaci
1 bandeja de setas
4 lomos de bonito envasado
1 cebolleta
1 ajo
sal
agua
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolleta en cuartos
3 ajos
1/2 cubilete de orégano seco, el mejor que tengáis, el sabor es fantástico
3 tarros de tomates enteros pelados, cada uno de 800 gr
sal y pimienta al gusto
azúcar, un par de cucharadas

PREPARACIÓN

Empezamos por sofreír la cebolleta, previamente cortada en juliana, agregamos ajo cortado, las setas bien limpias y troceadas al gusto, desmenuzamos el bonito, de esta forma se mezclaran sabores. Mientras tanto en una olla con bastante agua, que dejaremos hervir, introducimos la pasta con un poquito de sal, en unos 8 minutos estará al punto.

Escurrimos bien la pasta, emplatamos y encima añadiremos el resto de ingredientes junto a una salsa de tomate frito con sabor a orégano inmejorable.

La salsa de tomate la prepare en la Thermomix, es que es tan rápida, que tengo que echar mano para no estar horas en la cocina.Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso, troceamos 4 segundos en velocidad 1. Se sofríe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta al gusto, programamos 20 minutos varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera para no salpicar. Acabamos con 5 minutos mas, varoma en velocidad 2 con cestillo, de esta forma se troceara un poco el tomate entero, sin triturar, para que no nos quede una pasta que nada tendrá que ver con la salsa que queremos preparar. Rectificamos el punto de sal y pimienta, si así consideramos, y listo para introducir en botes de cristal esterilizados, de esta forma siempre tendremos a mano una rica salsa,  para una base de pizza, unos macarrones….

A que apetece???

Feliz semana

FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

Un buen acompañamiento para cualquier plato es este pan,  Focaccia, una hogaza en italiano, que normalmente tiene forma rectangular y es plana, cubierta de hierbas aromáticas y otros productos, yo en este caso he utilizado romero y aceitunas negras, pero con cualquier otro ingrediente como tomillo, tomates secos, anchoas, o incluso un toque de picante… esta igual de buena.

Esta es una receta que he visto en el blog de Velocidad Cuchara, si tenéis ocasión, echarle un vistazo para las que tenemos Thermomix, podemos ver un montón de recetas, deliciosas y súper practicas.

INGREDIENTES

Para la masa madre:
100 gr de agua
170 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:
260 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite macerado : 100 gr de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y romero.
450 gr de harina de fuerza, puede variar a 470 gr
2 cucharaditas de sal

Para decorar:
Aceitunas negras cortadas
Romero fresco

PREPARACIÓN
Yo la he preparado en la Thermomix, es muy cómodo para hacer las masas y salen en su punto perfecto.

Primero machacamos un par de ajos y mezclamos con medio cubilete de aceite y unas hojas de romero.

Preparamos la masa madre: introducimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 5, quedara un poco suelta, hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua templada, esperamos sobre 20 minutos hasta que la masa flote.

Haremos ahora el pan: agregamos el agua y la mitad del aceite macerado, templamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 1.

Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3

Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6.

Añadimos la masa madre y amasamos 1 minuto y medio, vaso cerrado y en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que doble su volumen y veremos la masa atraves del cubilete.

Preparamos ya la Focaccia: retiramos la masa del vaso, amasamos para quitar el aire sobre una superficie enharinada. Sobre una bandeja de horno estiramos la masa dándole forma rectangular, y se vierte sobre la masa el resto de aceite macerado. Hacemos los hoyos con los dedos, introducimos las aceitunas y dejamos reposar unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos 15 minutos.

Se puede degustar servida en trozos, caliente o fría, y os aseguro que vuela de la mesa con lo rica que esta, o si mejor os gusta en pequeños bocatas, abierta a la mitad y rellena de queso de cabra y tomate, deliciosa !!!!

BATBOUT, PAN MARROQUÍ

Las chicas de Bake de World este mes de mayo nos trasladan a tierras vecinas, a Marruecos, con un estupendisimo pan como son los Batbouts, un pan muy similar al pan de pita, también conocida como matlouh, receta muy sencilla, fácil amasado y rápida, no es necesario horno, se puede hacer en una sartén o plancha. Una receta muy socorrida, cuando hay poco tiempo para cocinar y queremos quedar como una reina, con unos panecillos caseros, en una comida con amigos o familiar.

La receta que he seguido ha sido la del Foro del pan, aunque la he adaptado a la Thermomix, es súper practica para el amasado en un pis-pas esta preparada, os dejo con los ingredientes y elaboración:

INGREDIENTES

Para seis panecillos:
200 gr de harina de fuerza
50 gr de sémola de trigo muy fina
10 gr de levadura fresca de panadería o si es seca, 3 gramos
3 gr de sal
130 gr de agua tibia

PREPARACIÓN

En Thermomix 

 Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso, antes de nada, disolvemos la levadura fresca de panadería en una cucharadita de miel o en un poco de agua templada, yo siempre utilizo la miel y el resultado es fantástico. Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos en velocidad 5. Después programamos el amasado, 3 minutos con vaso cerrado velocidad espiga. Lista la masa, una masa elástica, fina y homogénea, nada pegajosa. Dejamos reposar unos 15 minutos tapada, es suficiente, yo la he dejado como una hora (se me paso el tiempo totalmente). Dividimos la masa en seis porciones, es para lo que da esta cantidad de ingredientes, , les damos forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, después aplastamos con la mano hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado que esperamos. El grosor puede variar, depende mucho, con lo que se quiera servir. Colocamos los panecillos formados sobre papel sulfurizado o en un paño de cocina para que reposen y fermenten durante una hora mas o menos, en un lugar a ser posible cálido y sin corrientes de aire.

 Una vez pasado el tiempo he preparado la plancha grill con tapa de AMC, la he pincelado con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y he calentado a temperatura un punto superior a la temperatura media de mi cocina. Cuando este bien caliente colocamos los panecillos, durante la cocción se van hinchando, les damos la vuelta y retiramos, tocamos la base y tiene que sonar a hueco, los colocamos en un plato abrigados con un paño, y listos para degustar o bien acompañar una comida o posibilidad de relleno muy variado: huevo duro atún y mayonesa, lechuga maíz, atún y mayonesa, carne picada y cebolla, un buen jamón o una loncha de pollo relleno de verduras como ha sido en nuestra cena.

Espero que os haya gustado, y espero que probéis, el resultado es fantástico, quedareis de maravilla

Algunos enlaces en donde podéis encontrar mas información:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=339 

http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com.es/2010/03/batbouts-o-mkhamer-uno-de-los-panes.html

https://www.youtube.com/watch?v=55_0vQ2PKpY

http://www.gastronomiaycia.com/2012/03/31/receta-de-batbout/

http://www.recetashalal.com/pan-marroqui-batbut/

http://www.recetashalal.com/batbout-de-atun/

http://www.recetteshanane.com/2015/04/batbout-fourre-au-fromage.html

Feliz semana !!!!!

ESTONIAN KRINGLE O ROSCON DE CANELA

Tenia pendiente esta receta que hice en  Reyes, en lugar del típico roscón de reyes este año le toco a este maravilloso rosco estonio o trenza de canela navideña, un poco para salir de la rutina, pensé en algo diferente que nunca habíamos probado, un dulce muy típico de los países nórdicos un clásico desayuno de las ciudades bálticas. Deciros que, ha volado..., tenia que haber preparado dos, una textura de brioche rellena, con una corteza crujiente. delicioso !!!

INGREDIENTES

Para un roscón de brioche de 500 gr, en Thermomix:

120 gr de leche
25 gr de miel
30 gr de mantequilla
ralladura de medio limón
1 yema de huevo
15 gr de levadura fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza ecológica
una pizca de sal

Para el relleno:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
arándanos deshidratados

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la leche, la miel, la levadura, la mantequilla, la ralladura de limón y la yema de huevo, programar 4 minutos, 37 grados velocidad 2.

Agregamos ahora la harina y la pizca de sal, amasamos 2 minutos en vaso cerrado a velocidad espiga. Dejamos levar hasta que doble su volumen dentro del vaso. Procurar evitar corrientes de aire, intentar taparlo bien mientras reposa.

Hacemos mientras el relleno: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, blandita. Ponerla en el vaso junto al azúcar y la canela, mezclamos 30 segundos en velocidad 2 hasta ver que esta bien integrada.

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.

Una vez la masa ha levado, en una superficie enharinada( yo lo hice sobre papel de hornear, es una masa que apenas se pega) hacer un rectángulo con la ayuda del rodillo, rellenar con la mezcla preparada, e ir envolviendo poco a poco apretando bien hasta el final. Una vez todo enrollado, cortar con cuchillo a la mitad, dejando uno de los extremos sin cortar, para que sirva de unión, e ir trenzando con los cortes hacia arriba, es lo que le dará su forma característica una vez horneado, pintar con parte de la mezcla o simplemente con clara y azúcar. Hornear unos 25 - 30 minutos con calor arriba y abajo. 

Dejar enfriar un poco, y templado esta como nunca !!

Prometo poner otras fotos mejores, la luz de este día era tremendamente mala !!!!, pero algo se puede apreciar !!

Feliz semana chic@s

CREMA DE CALABACIN Y QUESO

Ahora que estamos en época de esta hortaliza tan versátil como es el calabacín, que aunque se puede adquirir todo el año, es en  este momento, cuando ronda por todos los huertos caseros y adquiere su máximo esplendor, hay que procurar utilizar productos frescos de la huerta y que mejor que una estupenda crema de calabacín, que se puede degustar tanto caliente como fría.

Es esta una crema de calabacín con queso crema, de verdad…., hará las delicias de mayores y niños porque esta estupendisima de sabor y textura.

INGREDIENTES

•  3 calabacines medianos
• 1 patata mediana
• 1/2 puerro
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de agua
• 1 cucharadita y media de sal
• pimienta blanca
• 180 gr de queso crema

PREPARACIÓN

En Thermomix,

Lavamos bien los calabacines y los partimos en trozos grandes, incluimos la piel. Los introducimos en el vaso junto a la patata pelada ya en trozos, el puerro y el aceite.. Programamos 10 minutos, velocidad 2, sin cubilete.

Añadimos, ahora el  agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, ahora si con cubilete.

Finalmente añadimos el queso crema, la sal al gusto y la pimienta, trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Y listo… para degustar. Yo lo he dejado reposar como una hora.

Ya veis mas fácil imposible y vaya producto alimenticio que contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular, cantidad de vitaminas y si queréis para régimen, quitar el queso.

Feliz finde…

COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES

Tenia pendiente de publicar esta entrada, una receta que me ha rechiflado, la he visto en el  blog la cocina   de los inventos, si tenéis oportunidad, pegarle una ojeada a su su blog, es una maravilla; la hice en San Juan (muy propia de la fecha) y en cuanto pase el veranillo tengo que repetirla porque ha dejado muy buen sabor de boca. Me parece increíble que un puré de patata cocida le de una textura increíblemente buena que junto al sabor del albaricoque, que deciros… una delicia con un rico aroma  en toda la cocina…., y de sabor inmejorable.

INGREDIENTES
2 huevos
70 gr de azúcar
20 gr de levadura de panadería
90 gr de manteca de cerdo ibérica
100 gr de patata hervida hecha puré
300 gr de harina de fuerza
8 albaricoques
azúcar para espolvorear
Mermelada de albaricoque para pintar la fruta al salir del horno

PREPARACIÓN

En primer lugar hervimos las patatas en abundante agua unos 20 minutos, escurrimos y hacemos un puré. Reservamos

Lo siguiente lo hice con la thermomix. Batir bien los huevos con el azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, el puré de patata y la harina. Amasamos en velocidad espiga hasta que este todo bien integrado. Añadimos entonces la manteca de cerdo . Amasamos bien hasta que la masa este bien brillante y elástica, no se tiene que pegar a las paredes del vaso.

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado, yo en este caso ya lo veis sobre una de horno rectangular. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, sobre 1 hora.

Distribuimos la fruta en mitades con la parte cortada hacia arriba y espolvoreamos con azúcar. También se puede cortar la fruta en gajos o utilizar melocotones en almíbar.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, o cuando veamos que este doradita por encima.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y para que luzca un poco mejor la fruta horneada, la pintamos con mermelada de albaricoque, yo aproveche de la que tenia hecha en casa, que esta súper buena.

Y lista para poder degustar, un trozo te tira por otro y con un cafelito….

Bon Profit !!!

Feliz semana!!!!

ALL - AMERICAN APPLE PIE, PASTEL DE MANZANA AMERICANO

Me tocaba ya,  hacer esta receta de pastel de manzana a lo americano, otro cacharrito mas para engrosar la lista en mi cocina, fue el culpable de la sobremesa del domingo. Un molde cerámico de diseño tradicional para pasteles de Kitchen  Craft, tiene los bordes decorados y la receta en ingles impresa en su base, por casualidad lo he visto en la pagina de Claudia&Julia y me ha gustado tanto que no tuve mas remedio que pedirlo, es ideal para presentar nuestras recetas en el mismo molde que mide 22 cm de diámetro, a que os gusta !! es una monada !! bueno… a mi me ha encantado...

En esta ocasión no he seguido la receta impresa en el molde, he utilizado la del libro Baking from my home to tours de la autora Dorie Greenspan, después de leerme unas cuantas, me he decidido por esta y es una de los pasteles mas ricos que he comido, sobre todo, por la masa quebrada que sale súper buena, con un montón de calorías, pero un día es un día !!

Paso a la receta, es muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 gr de mantequilla sin sal muy fría cortada en trocitos
425 gr de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua helada

Para el relleno:
6 manzanas grandes, 3 ácidas y 3 dulces
3/4 taza de azúcar de caña
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en trocitos
yo a mas, he añadido, unas pasas de Corinto y una cucharada de miel casera

PREPARACIÓN

Introducimos los ingredientes de la masa excepto el agua helada en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos a velocidad 6, la mezcla queda como una arena fina. Añadimos el agua helada poco a poco , mezclamos unos segundos mas a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes. Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades iguales, hacemos dos discos de unos 15 cm cada uno y envolvemos cada uno en papel film, introducimos en la nevera, mínimo 1 hora.

Sacamos los dos discos de la nevera 10 minutos antes de utilizar la masa.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos uno de los discos sobre la encimara o mejor sobre un silpat enharinado y empezamos a trabajar con el rodillo, desde el centro hacia fuera en todas direcciones, levantando de vez en cuando para que no se pegue e intentando darle forma redonda, esta masa hay que trabajarla lo mas rápido posible para que no se caliente. Cuando la masa este totalmente extendida recogerla con el rodillo para transferirla al molde previamente engrasado con mantequilla, colocamos bien la masa de manera que sobresalgan los bordes. Mientras hacemos el relleno metemos el molde con la masa en la nevera. 

Pelamos las manzanas, las cortamos en laminas un poco gruesas, las introducimos en un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos todo bien, dejamos reposar unos 10 minutos en el bol. Sacamos el molde de la nevera, escurrimos bien todo el zumo que ha soltado la manzana y volcamos sobre la masa toda esta mezcla de manzanas.En un bol juntamos el jugo que han soltado las manzanas junto a las dos cucharadas de mantequilla en trocitos, le metemos unos segundos en el microondas para que se disuelva bien esta, la mezclamos bien y la volcamos por encima de la mezcla de manzanas.

Ahora toca ya colocarle la parte superior al apple pie, hacemos lo mismo con la otra porción de masa refrigerada y la extendemos bien sobre el molde. Cortamos y sellamos bien de la forma que mas nos guste, yo lo que hice fue meter la masa hacia dentro por todo el borde y con los nudillos de la mano derecha calcando y con el índice de la mano izquierda presionando de esta forma le hice como un volante todo alrededor, con unos cortes centrales para que salga el vapor. He pintado la masa con un poco de leche y espolvoree azúcar moreno y canela.

Introducimos el molde en el horno ya precalentado a 220º durante los primeros 15 minutos, bajamos luego la temperatura a 190 º y seguimos horneando durante 50 minutos mas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo típico es comérselo templado acompañado de una bola de helado de vainilla o de nata.

¡¡ A que os he metido envidia con este pedazo pastel !! de verdad…. esta deliciosa.

VASITOS DE YOGUR, LECHE CONDENSADA Y ZUMO DE NARANJA

No sabia que nombre ponerle, ni tampoco tengo la fuente de donde lo había visto, lo tenia apuntado en mi libreta de pendientes, y haciendo limpieza de latas y caducidad en la cocina me encontré  con  una lata de leche condensada a punto de caducar por lo que pensé que era la ocasión para hacerlo. Una receta rápida y muy, pero que muy sencilla y resultona.

INGREDIENTES

4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensada
zumo de tres naranjas

PREPARACIÓN

En un bol ponemos estos tres ingredientes, con un robot de cocina batimos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Echamos en los vasitos e introducimos en la nevera un para de horas, y listo ya para tomárselo fresquito.

En thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, batir muy bien en velocidad 5-10. Dejamos en la nevera un par de horas para que refresque.

Mas sencillo imposible….

¡¡¡  Feliz Semana  !!!

TRONCO DE NAVIDAD O BUCHE DE NOEL

Este año y a pesar, que lo pensé a ultimisima hora, me puse con este magnifico postre navideño que ha encantado a la familia. Es un postre muy tradicional servido durante las Navidades en diversos países europeos, oriundo de Francia. Son cuatro pasos muy sencillos, pero con las prisas me han fallado los adornos navideños, no he podido preparar unas hojas de acebo en fondant como a mi me gustaría la decoración, ya no tenia tiempo, por lo que lo decore con obleas de margaritas comestibles que tenia ya a mano, no ha quedado del todo mal, lo mejor son los ingredientes y el sabor por lo que estaba súper, súper bueno.

Ahora,  los cuatro pasos

  Plancha de Bizcocho Genovés

  El Almíbar

  El relleno de mousse de castañas

  Cobertura de chocolate

Para la plancha de Bizcocho Genovés, 

4 huevos

100 gr de azúcar

120 de harina de repostería

un pellizco de sal

Para el almíbar

100 gr de azúcar

100 gr de agua

2 cucharadas de licor, he utilizado ron añejo, reserva exclusiva Diplomatico

unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de castañas

300 gr de castañas cocidas y peladas

150 gr de azúcar glasé

3 huevos grandes

500 gr de leche entera.

Para la cobertura de chocolate

1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir, he puesto Valor, para mi el mejor

50 gr de mantequilla

50 gr de agua

Preparación en Thermomix

La plancha de bizcocho genovés

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas

Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar.

Programar 6 minutos a 37 grados en velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.

Abrir la tapa y añadir las yemas, la harina y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de  la espátula envolver la mezcla con cuidado.

Verter la preparación en una bandeja de horno previamente forrada con papel para hornear.

Introducir en el horno 12 minutos. Sacarla con el mismo papel y extenderlo sobre un paño húmedo, ir enrolando el bizcocho con mucho cuidado, con la ayuda del paño iremos tensando poco a poco a la vez que enrolando. Dejaremos de esta forma enfriar durante 2 horas.

El Almíbar

Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100 grados velocidad 2. Dejar enfriar.

La Mousse de castañas

Se pueden pulverizar el azúcar, programando 30 segundos velocidad 10. Añadimos las castañas ya cocidas y peladas, trituramos 30 segundos velocidad progresiva 7.10 , agregamos la leche, los huevos, mezclamos unos segundos velocidad 5. Y programamos 8 minutos a temperatura 100 grados velocidad 4, lista ya la crema o mousse.

La Cobertura de chocolate

Poner en el vaso el chocolate. Troceamos programando 20 seg veloc progresiva 5.7.9. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. verter el agua y programar 3 minutos a 37 grados veloc 2. Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos mas a 37 grados velocidad 2.

Montaje

Desenrollamos con cuidado el bizcocho. Pincelamos con el almíbar la parte interior. Rellenamos con la mousse de castañas, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde y de no salirnos por los laterales. Aplanar con una espátula.

Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel con el que horneamos la plancha de bizcocho, envolver con este mismo papel y dejamos reposar unas dos horas.

Cortamos un extremo del tronco con corte en diagonal, lo colocamos encima a modo de rama, lo he pegado con la cobertura de chocolate para que se aguante.

Forramos los bordes de la bandeja donde lo queremos presentar, con papel de aluminio, ponemos el tronco encima y protegiendo los extremos del tronco para que no se manchen de chocolate. Extendemos el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una espátula, poco a poco ir cubriendo bien. Dejamos reposar 20 minutos  para que se solidifique y pasado este tiempo pasamos un tenedor para hacer los surcos y nudos y poder simular la corteza de un árbol.

Quitamos todos los papeles de aluminio con mucho cuidado, ya podemos decorar con azúcar glasee  al gusto.

Esta receta de Tronco de Navidad os va a hacer triunfar, es mas fácil de lo que parece,  así que a disfrutarlo y Felices Fiestas.

Me ha sobrado crema de castañas, por lo que opte por hacer un brazo de gitano relleno con esta crema, ha quedado delicioso y decorado también con lo que ha sobrado de cobertura de chocolate, podéis ver lo sencillo que ha quedado

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

Un delicioso bizcocho para merendar en una tarde de domingo otoñal, es visto y no visto, en fin... vuela de la mesa.... muy sencillo de hacer y económico. Revolviendo entre mis libros culinarios, la he encontrado, en Mis mejores recetas con thermomix de Cristina Galiano, haber si os gusta, vamos ya con los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

200 gr de harina
10 gr de levadura Royal
100 gr de chocolate puro
150 azúcar, yo le he puesto 100
4 huevos tamaño mediano
1 yogurt natural
70 gr de aceite de oliva suave
azúcar glasé para espolvorear

PREPARACIÓN en Thermomix

En el vaso seco ponemos la harina junto con la levadura, tamizamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos y reservamos.

Poner los trozos de chocolate, con vaso cerrado damos unos toques de turbo varias veces para triturarlo, luego lo ponemos en velocidad máxima hasta que se haga polvo. Retiramos y reservamos sin mezclar con lo anterior.

Poner ahora las mariposas en las cuchillas, agregamos los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.

Mientras vamos encendiendo el horno para precalentar a 160 grados.

Retiramos la mariposa, agregamos la mezcla anterior el chocolate, el yogurt y el aceite, mezclamos 15 segundos en velocidad 4.

Agregamos la harina con la levadura, y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Si veis que la harina no se integro del todo mejor darle con la espátula unas vueltas.

Vuelca la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o aceite para que no se pegue, o en un molde de silicona. Hornear 40 minutos a 160 grados.

¨¨Nunca abrir el horno antes de los 20 minutos para que el bizcocho no baje. Pincharlo con una aguja para saber si ya esta bien hecho, si sale manchado es que necesita mas horneado, si sale limpia, ya se puede sacar el bizcocho del horno, dejar 10 minutos y desmoldar.

EMPANADA DE ATUN CON HARINA DE TRIGO

Hacia algún tiempo ya, que no preparaba una empanada, teniendo en casa una harina de trigo recién molida, buenisima, por lo que me he puesto al completo, masa mas relleno.

INGREDIENTES PARA LA MASA

20 gr de levadura de panadería
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo en su lugar he utilizado el del sofrito del relleno.
100 gr de agua o mejor del caldo de lo que rellenes, en este caso he utilizado agua.
300 gr de harina de trigo
una pizca de sal

PREPARACIÓN en thermomix

Mezcla el caldo o agua con la levadura y templa durante 1 minuto a 37 grados. Agregamos el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal, amasamos 1 minuto con vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos del vaso, dejamos levar la masa por lo menos 45 minutos en un bol tapado con un paño de algodón bien limpio. La masa no queda pegajosa, todo lo contrario muy elástica.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

150 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de tomate casero
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
2 latas de atún en aceite de oliva
un huevo cocido, yo solo utilizo la llena.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos el aceite y la sal. Troceamos 4 segundos velocidad 5, con la espátula bajamos bien todos los restos de las paredes, introducimos la salsa de tomate casera. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad uno y medio. Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y bien escurrido.

Montaje de la empanada,

Precalentamos el horno a 190 grados.

Con la ayuda de un rodillo extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno una vez frío, y lo extendemos por toda la masa, coloco la yema de huevo esparcida por encima del mejunje. Cubrimos con la otra mitad de la masa bien extendida y recortamos, sellamos bien los bordes y con los recortes hacemos el dibujo del medio donde pinchamos y hacemos un pequeño hueco para que respire y salga el vapor. Por ultimo pincelamos con huevo batido y un poco de leche para que no se queme la superficie. Metemos al horno 30 primeros minutos calor arriba y abajo, y se termina 10 minutos mas con solo calor arriba a 170 grados.

Ya veis que primer plato de diez, y mejor aun para mi gusto,  al día siguiente.

ESPINACAS A LA CREMA

Ayer, domingo por la mañana, después de venir de caminar mis tres cuartos de hora y dando una vuelta por la globosfera, he visto esta receta tan sencilla en el blog de Velocidad Cuchara, tenia todos los ingredientes por lo que me puse manos a la obra, modificando el menú previsto. Ya veréis que sencilla, claro está, la hice con la Thermomix, que un pis.pas .....plato preparado.... y de lo mas resultón.

INGREDIENTES
40 gr. de aceite de oliva
4 ajos
250 grs de espinacas frescas
sal
3 huevos
queso mozarella o parmesano, rallado al gusto para gratinar
Para la bechamel, 50 gr de harina,500 gr de leche,15 gr de mantequilla, nuez moscada,pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En el vaso poner el aceite y los ajos, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Agregar las espinacas escurridas y la sal, programar 5 minutos varoma velocidad cuchara.

Añadimos a lo anterior la harina de la bechamel y rehogar 1 minuto 100 grados y velocidad 2 y medio. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, programar 7 minutos 100 grados velocidad 1 y medio.

En una fuente apta para horno hacer una primera capa con la crema, poner los huevos cascados en función de los comensales y agregar la ultima capa de crema de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que este dorado.

Entre dos, nos lo hemos comido todo, todo.....Bueno.... he tenido que hacerle una pizza para la niña que se zampo tan ricamente.

                                                  Un saludito y feliz semana.