BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

                            HOY ES EL DÍA INTERNACIONAL DEL BUNDT CAKE

 Esta fecha 15 de noviembre, la han decidido los creadores David H.Dalquist en el año 1950 de los famosos moldes Nordic Ware en 1946, y en casa lo hemos celebrado con una nueva receta en el molde Flor de Lis, este año nos unimos a la conmemoración, y ya que estamos en temporada, porque no hacer un clásico de chocolate con castañas. Este molde es de lo mas cómodo y os aseguro que los bundt  salen perfectos, se caracteriza por tener un orificio en el centro que hace la función de chimenea y el contorno en forma acanalado, antiadherente lo que hace que el desmolde sea perfecto.

Pues vamos con los ingredientes y su preparación:

En esta ocasión he seguido la receta de el invitado de invierno, quería evitar mantequilla y se ha sustituido con aceite de oliva, comentar que me ha encantado el cambio.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

400 gr de azúcar, yo le he puesto 250 gr de azúcar de caña

60 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharadita de levadura química

1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

3 huevos grandes

200 gr de castañas cocidas

120 ml de agua templada

120 ml de leche

120 ml de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.

En un bol aparte ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos todo bien, no hace falta que las castañas queden trituradas de todo, queda muy bien encontrarse tropezones.

Mezclamos ahora los líquidos con los solidos hasta que formemos una masa homogénea. Preparamos el molde, para ello tenemos que pincelar todo el interior muy bien con mantequilla blanda y espolvorear con cacao (en este caso la harina no valdría porque al ser un bizcocho de chocolate oscuro no nos interesa que se vea la harina pegada en el exterior).

Vertemos la masa anterior en el molde preparado, con horno previamente precalentado a 180 grados horneamos sobre unos 45 minutos, sin aire para que no se reseque. Probaremos con un palito haber si esta ya hecho, si es así lo sacaremos. Esperamos 10 minutos justos y desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas, y simplemente a merendar… No me digáis que no apetece !!!! 

                            Os dejo esta foto del Río Sor, este sábado hemos hecho una excursión de fotografía, y os aseguro que los parajes son una maravilla, si tenéis oportunidad no dejéis de  ir a conocer la zona, es en la confluencia en  Ambosores, hasta su desembocadura  en O Barqueiro. Separa las provincias de Lugo y Coruña, un paraíso desconocido.

Que tengáis una feliz semana !!

BUNDT CAKE DE FRESA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Tenia que estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware " Fleur de Lis" y que mejor que un maravilloso bizcocho de masa densa que combina el sabor de las fresas de temporada con pepitas salteadas de chocolate….. ni os cuento lo maravilloso que esta….

INGREDIENTES
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
6 huevos grandes
1 yogurt natural
250 gr de fresas en trocitos
1 pellizco de sal
400 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura  Royal
pepitas de chocolate
azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Por el modo tradicional:

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

Batir la mantequilla  y el azúcar con unas varillas eléctricas o a mano durante 5 minutos, hasta que la masa blanquea y aumenta su volumen.

Incorporamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Añadimos las fresas cortadas en trocitos, el yogurt y mezclamos. 

Tamizamos la harina e incorporamos a la mezcla junto con la levadura y la sal. Mezclamos bien con una espátula, solo lo necesario hasta conseguir una masa homogénea.

Untamos el molde bien con mantequilla, sobre todo por las aristas. Echar la masa poco a poco en el molde y dar un par de golpes en la encimare para deshacer las posibles burbujas de la masa.

Horneamos 30 minutos a 180 grados y otros 15 minutos mas a 170 grados, siempre calor arriba y abajo, en total 45 minutos, y mejor hornear sobre la rejilla de horno, no sobre la bandeja. Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta y comprobar que sale seca, si no es así dejar unos 5 minutos mas.

Sacar a una rejilla, dejar enfriar 10 minutos (ni mas ni menos) desmoldar poniendo la rejilla boca a bajo sobre el molde y dándole la vuelta al mismo.

Una vez frío y con la ayuda de un colador espolvorear azúcar glas por encima al gusto.

Os ha gustado???… por cierto…. las flores que estoy sacando en estos últimos post son todas de mi casa, este año las he fotografiado todas, me han parecido preciosas.

Un besiño y feliz finde...

BIZCOCHO DE AGUA

hoy os dejo la receta de un bizcocho de los de toda la vida, es súper, súper sencillo, bajo en grasas, nada de natas ni mantequillas, solo agua... y de los que gusta tanto a mayores como a pequeños, para desayunar o merendar, o pegarse un homenaje de cena con un simple chocolate.

Suave al paladar, esponjoso y súper sabroso…….

sabe a huevo…...como los antiguos….... que mas queremos….

INGREDIENTES
250 gr de azúcar
250 gr de harina
1 limón: la ralladura sin partes blancas y el zumo
1 sobre de levadura Royal
4 huevos, si son caseros, mejor que mejor
9 cucharadas de agua
azúcar glas al gusto  para decorar

PREPARACIÓN

En primer lugar, separamos las claras de las yemas del huevo. Batimos bien las claras y reservamos. Con un robot de cocina o bien a mano mezclamos bien las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Incorporamos la ralladura y el zumo de un limón, mezclamos bien. Incorporamos 6 cucharadas de agua, solo 6, a la mezcla anterior, removemos todo bien. A continuación introducimos la harina junto con la levadura que tamizaremos previamente, añadimos las 3 cucharadas de agua restantes, mezclamos bien y una vez tengamos una masa homogénea introducimos las claras batidas, mezclando muy suavemente para que no se bajen.

Introducimos la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante unos 45 minutos. Cuando veamos que esta con su color característico introducimos un palito de brocheta y si sale perfectamente limpio, es que esta perfectamente horneado.

Dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, desmoldamos y colocamos  en una rejilla para que enfríe, decorar al gusto con azúcar glas, y ya…. podemos degustar.

Mañana…. viernes… buen finde….

Un saludito

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y PIÑONES

Bueno, o lo que queda de este magnifico brownie, la verdad que se me fue por completo quitarle la foto una vez que estaba horneado, será posible??? pues con las prisas, aveces pasa esto, pero podéis ver igualmente la textura y lo delicioso que podía estar.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate blanco rallado o en trocitos
125 gr de harina de repostería
2 huevos caseros
75 gr de azúcar moreno
75 gr de mantequilla punto pomada
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
frutos secos, en este caso utilice piñones que me encantan

PREPARACIÓN

En primer lugar empezamos tostando los piñones en una sartén, tal cual, sin nada de líquidos, una vez este la sartén caliente se irán tostando poco a poco como veis en la imagen.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras en un bol batimos los huevos, el azúcar y la vainilla, hasta que doblen su volumen. Incorporamos la mantequilla a punto pomada y el chocolate en trocitos, removemos bien para que quede todo bien integrado. Por ultimo, introducimos la harina junto a la levadura, yo procuro siempre tamizarla, mezclamos todo bien, e introducimos en un molde previamente untado con mantequilla, es ahora cuando espolvoreo con los piñones tostados. Introducimos en el horno y dejamos sobre unos 30 minutos, hasta que veáis que el palito de brocheta de madera (que es lo que yo utilizo) salga limpio una vez introducido en el bizcocho.

Ya veis que sencilla!!! y deliciosa!!!!

FLAN DE HUEVO CON BIZCOCHO Y NARANJA

Este finde y ante el mal tiempo, alegrarse un poco la cara con algo dulce, que mejor cosa, una combinación de sabores con ingredientes básicos y económicos.

INGREDIENTES
4 huevos caseros
la piel de una naranja rallada sin partes blancas
el zumo de una naranja
250 de leche entera
250 de leche condensada
un trozo de bizcocho desmigajado
naranja caramelizada para decorar
Para el caramelo, 150 gr de azúcar y 4 cucharadas de agua

PREPARACION

En primer lugar hacemos el caramelo con 150 gramos de azúcar y 4 cucharadas de agua. Echamos en el molde del flan y cubrimos bien.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol, introducimos todos los ingredientes y con un robot de cocina batimos todo bien hasta  que este bien mezclado.Vertemos el contenido en el molde encima del caramelo. Introducimos en el horno a baño maría durante 40 minutos a 180 grados.

Dejamos enfriar e introducimos en nevera, mejor de un día para otro, adquiere mejor consistencia, desmoldamos y adornamos con rodajas de naranja confitadas y con trozos de caramelo, preparado, con simple azúcar en la sartén, dejamos derretir el azúcar, se vierte encima de papel sulfurado y una vez frío se rompe en pedacitos.

Esta es una de tantas variaciones que se puede hacer en una receta, no es exactamente un bizco flan, pero en la base si os fijáis queda el bizcocho que he utilizado y que ya tenia preparado, esas sobras que te quedan y se ponen duras, pues que mejor que aprovecharlas, desmigajas y mezclas con el resto de ingredientes.

Espero que os haya gustado, una receta de lo mas simple….. pero muy resultona...

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

Un delicioso bizcocho para merendar en una tarde de domingo otoñal, es visto y no visto, en fin... vuela de la mesa.... muy sencillo de hacer y económico. Revolviendo entre mis libros culinarios, la he encontrado, en Mis mejores recetas con thermomix de Cristina Galiano, haber si os gusta, vamos ya con los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

200 gr de harina
10 gr de levadura Royal
100 gr de chocolate puro
150 azúcar, yo le he puesto 100
4 huevos tamaño mediano
1 yogurt natural
70 gr de aceite de oliva suave
azúcar glasé para espolvorear

PREPARACIÓN en Thermomix

En el vaso seco ponemos la harina junto con la levadura, tamizamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos y reservamos.

Poner los trozos de chocolate, con vaso cerrado damos unos toques de turbo varias veces para triturarlo, luego lo ponemos en velocidad máxima hasta que se haga polvo. Retiramos y reservamos sin mezclar con lo anterior.

Poner ahora las mariposas en las cuchillas, agregamos los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.

Mientras vamos encendiendo el horno para precalentar a 160 grados.

Retiramos la mariposa, agregamos la mezcla anterior el chocolate, el yogurt y el aceite, mezclamos 15 segundos en velocidad 4.

Agregamos la harina con la levadura, y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Si veis que la harina no se integro del todo mejor darle con la espátula unas vueltas.

Vuelca la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o aceite para que no se pegue, o en un molde de silicona. Hornear 40 minutos a 160 grados.

¨¨Nunca abrir el horno antes de los 20 minutos para que el bizcocho no baje. Pincharlo con una aguja para saber si ya esta bien hecho, si sale manchado es que necesita mas horneado, si sale limpia, ya se puede sacar el bizcocho del horno, dejar 10 minutos y desmoldar.

ROSCA DE CALABAZA Y PIÑONES

Otra receta sencilla, sabrosa y vistosa, que mejor que aprovechar este ingrediente, como es la calabaza, tenemos que sacarle todo el partido posible, por eso hoy me he decidido por esta estupenda rosca que combinada con los piñones le da un toque muy, pero que muy especial.

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla temperatura ambiente
300 gr de pulpa de calabaza cruda
4 huevos
200 gr de azúcar
1 sobre de azucar avainillado
1 pizca de sal

300 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo de repostería
100 gr de piñones
azucar glasé para decorar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados. Rallamos la calabaza lo mas fina que podamos, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, la sal y el azucar avainillado hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa. Incorporamos la mantequilla y batimos todo bien hasta que aumente el volumen de la mezcla. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes. Añadimos la calabaza y los piñones.

Introducimos en un molde previamente untado en mantequilla o spray desmoldante y horneamos 45 minutos hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia sin masa adherida. Dejamos reposar en el molde 10 minutos y desmoldamos.Cuando este frío, adornamos con azucar glasé al gusto, incluso si os gusta mucho el chocolate, lo podéis bañar, o hacerle un glaseado de naranja, por ejemplo...

Os lo recomiendo, super delicioso....

                                                            ¡¡¡ FELIZ SAMAIN ¡¡¡

MADELEINES

Madeleine, nombre francés de la región de Lorena, tienen forma de una pequeña concha que se obtiene haciéndolas al horno en placa metálica con hoyos en forma de concha, postre tradicional en esta región, extendida ya por toda Francia, España y por consecuente Iberoamerica.

Crujientes por fuera, suaves y esponjosas por dentro con su bonita y vistosa forma, es un placer degustarlas con un buen chocolate.

INGREDIENTES

150 gr de harina tamizada
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de las de café de vainilla
1 cucharadita  de levadura química tipo Royal o similar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220 grados, calor arriba y abajo
Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con la maquina de varillas eléctrica o a mano con unas varillas durante 5 minutos, veremos que la masa va aumentando, blanquea y se pone brillante.
Añadimos las dos cucharadas de leche,y la cucharadita de vainilla removemos ligeramente. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Removemos todo bien hasta que este todo bien mezclado.
Engrasamos con mantequilla las cavidades del molde, las llenamos con una cuchara dejando 3 mm por debajo del borde sin rellenar, luego suben y sino desbordarían.
Horneamos 5 minutos a 220 grados y otros 8 minutos a 180.
Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y procedemos a desmoldar. Una vez frías les ponemos azúcar glasé por encima al gusto.
Guardar en recipiente hermético....... toda una delicia..

                                                            FELIZ FIN DE SEMANA

PLUM CAKE DE FRUTOS ROJOS Y ANÍS

Hola, hola... ya hace  algún tiempo  que no publico, la verdad es que con el calor que hace este veranillo, ni ganas tiene una de meterse en la cocina y menos con el horno, seguro que os pasara a mas de una, pero la verdad que tenia ya mono de algún bizcochillo para el desayuno por lo que me decidí por este cake super fácil y resultón, espero que os guste.

INGREDIENTES
50 gr avellanas
100 gr de pasas de Corinto
100 gr de arándanos deshidratados
3 huevos
150 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
vino dulce
100 gr de licor de anís
media cucharadita de canela
una cucharadita de nuez moscada
media cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
330 gr de harina
un pellizco de sal

PREPARACIÓN
El día anterior dejamos a macerar las frutas, en un bol en vino dulce. Trabajamos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el anís, la canela y la nuez moscada, mezclamos todo bien. A continuación agregamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura,  a ser posible tamizada, siempre quedara mejor la textura del bizcocho, trabajamos bien con una espátula hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos las avellanas y las frutas reservadas, mezclamos todo bien e introducimos en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado, procurando no llenar mas de la mitad. Introducimos e  el horno previamente calentado a 180 grados, horneamos unos 40 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Comprobamos que esta horneado pinchando en el centro con una brocheta, que deberá salir seca. Espolvoreamos con azúcar glasé o con un glaseado.
Ya veis, mas fácil, imposible y súper, super sabroso, con mucho sabor a anís.
Feliz verano, disfrutar a tope...

BIZCOCHO DE MANDARINAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Esta es la clásica receta del bizcocho de naranja y que yo esta vez lo he cambiado por mandarinas, el resultado no puede ser mejor, el sabor a cítricos es impresionante y super aromático.

INGREDIENTES

2 mandarinas variedad Clemenvillas
150 gr de azúcar
4 huevos
70 ml de aceite (esta vez he probado uno de la marca Koipesol Delice especial repostería)
170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
20 gr de semillas de amapola

PREPARACIÓN

Yo he utilizado la Thermomix, pero con cualquier robot de cocina lo podéis hacer igualmente.

Una vez bien lavadas las mandarinas y secas, las introducimos, tal como están  con la piel,  cortadas en 4 cuartos en el vaso de la Thermomix junto al azúcar, trituramos en velocidad 6.

Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 6 minutos velocidad 3 y medio.Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos en veloc 3 y medio. Quitamos la mariposa y añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura, mezclar 3 segundos en velc 4. Añadimos las semillas de amapola y mezclamos bien con la espátula  Colocamos la mezcla en un molde e introducimos en horno previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es un mundo...

Pues que deciros  ¡¡¡¡¡ Lo hemos disfrutado un montón  !!!!! Rico - Rico......

TARTA CUMPLE PARA TÍA LIVIA

Después de estas fiestas estoy un poco vaga para meterme a cocinar algún que otro plato especial, quede un poco llena de todo: de comida, de cocinar, de recoger.....y como se me había olvidado este post, que es otra de esas tartas fondant decorada, que ya realice para el día 01 de noviembre para Tía Livia que cumplía años, pues de esta forma relleno así la entrada de esta semana.

Es el típico bizcocho de vainilla compacto,  relleno de mermelada de frambuesa, almíbar de caramelo y ganache de chocolate negro, recubierto a su vez de ganache de chocolate negro y fondant, la verdad que las fotos no dicen mucho, pero la tarta estaba de lo mas vistosa, y según me comentaron, riquísimaaaaa. Por lo que mi cuñada Livia encantadisima, y otro año mas, mejor ni comentar porque es de mi quinta.....y aunque se llevan bien, pues mejor ni pensarlo.....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Para los amantisimos del chocolate, pasar, ver y probar....

INGREDIENTES

75 gr de cacao en polvo de marca Valor
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/4 cta. de sal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de frambuesa en pasta Home Chef
125 ml de leche
Pepitas de chocolate con leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º, preparamos el molde. En un bol mezclamos la harina, el cacao,la levadura y la sal, reservamos. En otro bol batimos con ayuda de varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee bien y este cremoso, vamos entonces añadiendo los huevos de uno en uno, seguidamente echamos las dos cucharaditas del concentrado de frambuesa y mezclamos bien. A velocidad baja, con varillas, introducimos la mitad de la harina, cacao y levadura en la mezcla anterior y echamos la mitad de la leche, así hasta terminar con la harina y la leche. Introducimos unas pepitas de chocolate y podemos ya rellenar el molde, horneamos entre 40 y 50 minutos, ya sabéis depende de cada horno, temperatura abajo y arriba, probar con un palillo de brocheta para comprobar que esta listo.

En el molde que utilizo, que es maravilloso, ya no quiero otros (Nordic Ware), yo lo dejo exactamente reposar 10 minutos y ya lo puedo desmoldar perfectamente, si se deja mas tiempo se humedece y si lo intento sacar antes, se rompe.

Una vez frió, lo baño simplemente con un sirope de frambuesa: una cucharadita de pasta de frambuesa Home Chef en un poco de agua y azúcar.... y listo, lo podéis adornar con los springles que tengáis a mano.

Que deciros..... RIQUISIMOOOOO