MERMELADA DE CIRUELA ROJA

Se nota que en casa nos gustan las mermeladas caseras, en cuanto tengo fruta casera o llamarle ecológica, a mano, ni me lo pienso, una mermelada para el desayuno  siempre viene bien sobre todo para los fines de semana fríos de invierno, que mejor que un buen café con unas tostadas de una buena mantequilla con mermelada variada.

 También da mucho juego para hacer tartas, galletas, cakes..tiene un sabor dulce con un toque ácido muy bueno. Pues en este caso me regalaron ciruelas rojas acabadas de recolectar del árbol... y manos a la obra..

INGREDIENTES
1 kl de ciruelas rojas
500 gr de azúcar, tendría que ser la misma cantidad que de fruta, pero la prefiero menos dulce
el zumo de medio limón
1 cucharadita de cafe de agar agar

PREPARACIÓN

Se lavan bien las ciruelas, se les quita el hueso. En un cazo hondo se introducen todos los ingredientes, se dejan a fuego lento durante unos 45 minutos, en los últimos minutos se le añade el espesante Agar Agar.  Si quieres se les quita la piel, sino se pasa todo por la batidora. Introducimos mientras aun esta caliente en botes de cristal, cuando estén rellenos tapamos y ponemos boca abajo para hacer el vacío, los dejamos un mínimo de 24 horas.

Fácil, fácil...., por Dios no dejar estropear la fruta en casa, siempre podéis hacer una mermelada incluso de fruta variada que esta igualmente buenísima

Ya puedes hacer un regalillo.... o guardar en la despensa....

MERMELADA DE KIWI

En un post anterior, ya os había enseñado las fotos de la planta de kiwis que tenemos, pues bien, en noviembre se recogen, supuestamente, como ha llovido mucho este año no hemos podido recogerlos en su hora y los hemos dejado casi para finales de diciembre, teníamos que hacerlo, sino los pajaros los picaban todos y serian inservibles. La verdad que es una maravilla solo tenemos 6 pies plantados y se dan como nada, no requieren ningún cuidado en especial, lo único podarlos en el mes de enero, sale la flor entre marzo y abril depende un poco del tiempo y ya después el fruto, nada de pesticidas, totalmente ecológicos. Hemos recogido como unas 7 cajas de madera llenitas hasta arriba , no muy grandes pero bastante vistosos.

Pues aquí os enseño parte de la producción de mermelada de kiwi que prepare ya hace unos días.

INGREDIENTES
kiwis
azúcar, por cada kilo de fruta, yo le pongo como unos 600 gr.
1 limon pelado sin pieles blancas ni pepitas por cada kilo
agar agar, una cucharadita de cafe por cada kilo de fruta

PREPARACION

Por el metodo tradicional, 

pelamos bien la fruta, la cortamos en trocitos y la ponemos en una olla, junto con el limón también en pequeños trozos y el azúcar, pondremos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, dejamos que llegue a abullición y bajamos a temperatura mínima, dejamos cocer bien, ira engordando poco a poco, cuando tenga una textura que nos agrada, lista, apagamos el fuego

En thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Programamos 30 minutos a temperatura 100grados y en velocidad 2. 

Por último vierte la mermelada en un frasco de cristal, cerrar bien, y darle la vuelta en caliente para que haga el vacío. a las 24 horas dar de nuevo la vuelta y mermelada lista para degustar.

Bien cerrados los botes, duran mucho tiempo, yo tengo para todo el año.

PROPIEDADES DE LOS KIWIS

Ricos en vitamina C, E y fibra

Bajos en calorias

Para la circulación,  y los edemas

Ayuda a la digestión

Recomendable en, hipertensión, resfriados, estreñimiento, menopausia, deportistas, estrés.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

INGREDIENTES

400 gr de pimientos rojos

200 gr de azúcar moreno

100 gr de vinagre de manzana

50 gr de agua

PREPARACIÓN

En thermomix: Primeramente he asado los pimientos rojos en el horno hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y quitamos semillas y piel.

En el vaso de thermomix troceamos los pimientos 5 segundos velocidad 4, añadimos el azúcar, el vinagre y el agua, y programamos 35 minutos temperatura varoma velocidad 1. He puesto el cestillo para que evapore mejor. Y listo, introducimos aún caliente en tarro de cristal perfectamente limpios, tapamos y le damos la vuelta para que hagan el vacío. Una vez fríos guardar en despensa.

Para hacerla de forma tradicional, echamos todos los ingredientes en una olla , la ponemos al fuego y dejamos durante media hora aproximadamente a fuego medio, iremos removiendo con cuchara de madera.

Que deciros: una esquisitez y para que usarla : con unas tostas de queso de cabra o en una ensalada de queso de cabra con esta vinagreta de mermelada de pimientos, perfecto;o simplemente para acompañar un queso fresco, un magnifico postre,  incluso para acompañar carnes a la brasa.

Una excelente mermelada para mi colección.