CREMA DE NUECES

Este fin de, para postre he probado con esta exquisita, delicada y muy agradable crema de nueces, con mucho sabor a nuez, y con toque a canela., la he visto en la pagina de  thermoreceta y me ha encantado

Es un postre típico del País Vasco, como nos gustan las nueces y tenia aún de las que recogimos este invierno, pues me puse a ello

La he preparado en la Thermomix, porque se hace en un plis.plas.

INGREDIENTES
100 gr de nueces gallegas, por así decir
75 gr de azúcar
250 gr de leche desnatada
1 pellizco de canela en polvo
media cucharadita de agar agar


PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix las nueces, el azúcar y la canela. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5.10. Bajamos los restos ayudándonos de la espátula, e incorporamos la leche programando 10 minutos, 100grados velocidad 3. Dos minutos antes de terminar introducimos la media cucharadita de agar. agar.

Cuando termine dejamos que baje la temperatura y programamos 10 segundos velocidad progresiva 5.10, para que quede una textura uniforme.

Echamos la crema en los vasitos y dejamos enfriar. Podemos adornar con nueces picadas.

Si lo queremos hacer de forma tradicional, súper sencillo.

En un cazo introducimos las nueces que podemos comprar ya trituradas, junto al azúcar, la canela y la leche. Dejamos hervir durante unos minutos, echamos la media cucharada de agar agar. Apagamos y dejamos reposar unos minutos, introducimos en os vasitos y dejamos enfriar.

En fin... para repetir muchas veces, o para un relleno de bizcocho, me parece ideal.

CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN

Tenia yo ganas de los moldes para hacer cañas pero al mismo tiempo con tanto cacharrito en la cocina muchas veces ya no sabes que hacer, siempre dudaba si serian muy útiles o no, hasta que al fin me decidí y me los traje para mi cocina, por lo que este finde me puse manos a la obra y que resultado, me han encantado, muy sencillo, bueno me fui a lo practico, simplemente un par de laminas de hojaldre que tenia en el congelador y un bote de lemon curd que guardaba en la nevera y que necesitaba ya  quitar del medio, esta crema no aguanta mas de 3 semanas o creo yo.

Un delicioso postre que combina el crujiente del hojaldre con la exquisita crema de limón o lemon curd. Aunque admite cualquier relleno, lo mas habitual crema pastelera.

INGREDIENTES
2 laminas rectangulares de hojaldre
crema de limón para rellenar, aquí  tenéis el post.
azúcar glas

PREPARACIÓN

Extendemos las hojas de hojaldre , lo extendemos un poco con el rodillo y las cortamos en tiras de aproximadamente 5 centímetros de ancho. Después las enrollamos ligeramente  montadas para que no se abran, alrededor de los moldes en forma de caña y las horneamos a 180 grados hasta que queden bien doradas, yo creo que me pase un poco, me gustan un poco mas blanquitas.

También se pueden freír, yo lo he evitado, de esta forma menos calorías. 

Una vez que las cañas se hayan enfriado, y mejor a la hora de servirlas, ya que la crema puede reblandecer el hojaldre,  las rellenamos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, como podéis comprobar en la foto, yo las he cerrado por uno de los lados para que no se me fuera la crema por fuera.

Las serviremos espolvoreadas de azúcar glas.

Un saludito y dulce finde.

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

la Crema de limón o Lemon Curd es una crema de origen inglés, su utilidad en repostería es inmensa, se puede utilizar como relleno de tartas, pastelitos, hacerse una buena tostada o simplemente comérsela a cucharadas... porque esta deliciosa, con ese puntito de ácido que combina a las mil maravillas con el sabor dulce.

INGREDIENTES:
215 gr. de azúcar
100 gr de mantequilla
la ralladura de 1 limón
150 ml. de zumo de limón colado
3 huevos

PREPARACIÓN:

En Thermomix:

Exprimimos el limón y lo colamos. Ponemos el azúcar en el vaso de la th y pulverizamos a velocidad máxima 5 segundos. Añadimos la ralladura del limón y volvemos a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, paramos y añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos, batimos unos segundos en velocidad 6 y programamos 10 minutos 80 grados veloc. 2.

Abrimos la th, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos mas, si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría la dejamos unos minutos mas, al enfriar gana espesor.

La introducimos en tarros herméticos y ponemos boca abajo hasta que se enfrie, de esta forma hace el vacío y se conserva en nevera sobre un mes.

Forma tradicional:

Se ralla la piel del un limón, se exprime el limón, lo ponemos en un cazo junto con el azúcar y los huevos, mezclamos todo bien con las varillas.Lo ponemos en el fuego a temperatura media hasta que se cuaje y se consiga la textura deseada de una crema mas bien espesa, estará sobre una temperatura de 65-70 grados. Cuando nuestro Lemon Curd adquiera esta textura, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, revolvemos hasta que este perfectamente integrada y en cuanto enfríe estará ya preparada nuestra crema maravillosa.

                                             ¡¡  ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO  !!