He aprovechado el amasado de mi panificadora para hacer un estupendo pan de trigo y centeno con semillas de girasol, de unos 750 gramos, sin masa madre ni prefermentos aunque para ello he dejado tiempo de fermentación, como unas tres horas. Ha salido un pan crujiente por fuera y su interior de miga húmeda. Lo he horneado en un molde de Pirex, ha quedado estupendo, un pan que envuelto en un paño de algodón se guarda unos días en perfecto estado y para hacernos unas tostadas en el desayuno viene estupendo.
INGREDIENTES
300 ml de agua un poco templada
200 gr de harina integral de centeno
300 gr de harina de trigo
3 gr de levadura seca de panadería
una cucharadita de miel
10 gr de sal fina
30 gr de semillas de girasol
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes empezando por los líquidos, señalamos un programa de amasado, lo he dejado como unos 10 minutos, paramos la maquina y dejamos reposar también como 10 minutos. Hacemos la misma operación en la panificadora y ahora deje el amasado hasta el final. Una vez terminado he dejado reposar la masa como unas 3 horas en un bol un poco aceitado y tapado. He trabajado un poco con las manos e introduje en un molde de Pirex en horno a 225 grados durante 40 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frío ya se puede cortar.
