BOLLOS DE CANELA SUECOS O KANELBULLAR

No es el día mundial del cinnamon bull en Suecia (4 de octubre ), pero como ya estamos en primavera y es la estación mas histérica del año, pues yo estoy igual, pues que mas da,  estoy igual que las temperaturas en esta estación, suben, bajan caprichosamente y pareciera complacer que llueva en cualquier momento, pues e aquí la cuestión, porque no !!!!  unos bollitos de canela para acompañar un te o cafe, una receta tan fácil que tenia pendiente ya de hace tiempo y que es super resultona.

En Suecia es tradicional la fika o pausa para un café, siendo una parte muy importante del día, llega a ser toda una institución social, se trata de pasar un ratito agradable con los compañeros, amigos o familia, el café no se toma solo, se sirve con un kanelbullar o bollo de canela.

INGREDIENTES:

Para los bollos:

750 gr de harina de trigo

100 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

35 gr de levadura fresca de panadería

300 ml de leche

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cardamomo molido 

1 huevo

Para el relleno:

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Para la decoración:

1 huevo

2 cucharadas de agua y azúcar glass o perlado

PREPARACIÓN:

Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante unos segundos.

Desmenuzamos la levadura y se la añadimos junto a la leche que hemos templado previamente, removemos bien.

Colocamos la harina en un bol, formamos un agujero en el centro e introducimos el azúcar, la sal, el cardamomo, el huevo batido y la mezcla de la mantequilla. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa bien lisa. Formamos una bola con la masa, la introducimos en un bol tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen sobre una hora, depende mucho la temperatura que haya en la cocina. Pasado el tiempo la sacamos, amasamos para desgasificar  y la extendemos con un rodillo, dando forma de rectángulo.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla pintamos la masa que tenemos extendida y la iremos enrollando por el lado mas largo.Humedecemos los bordes con un poco de agua para que queden sellados e iremos cortando porciones de unos 2 cm.

Colocamos los bollos en una bandeja con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, aproximadamente una hora.

Precalentamos  el horno a 190 grados, batimos el huevo junto con el agua y pintamos cada superficie del bollito. Hornearemos durante unos 12 minutos.

Una vez templados decoramos con azúcar glass, la tradición manda probarlos cuando aun está la masa blanda y esponjosa, un poco calientes.

También los podeis introducir en un molde y hacer a modo de tarta, queda muy vistosa

Salen unos cuantos, si queréis una vez horneados se pueden congelar, eso si,los que sobren guardar en un recipiente hermético, enseguida endurecen.

                                                  Feliz Semana Santa !!!

                                      y ...  haber si de verdad es primavera !!

FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

Un buen acompañamiento para cualquier plato es este pan,  Focaccia, una hogaza en italiano, que normalmente tiene forma rectangular y es plana, cubierta de hierbas aromáticas y otros productos, yo en este caso he utilizado romero y aceitunas negras, pero con cualquier otro ingrediente como tomillo, tomates secos, anchoas, o incluso un toque de picante… esta igual de buena.

Esta es una receta que he visto en el blog de Velocidad Cuchara, si tenéis ocasión, echarle un vistazo para las que tenemos Thermomix, podemos ver un montón de recetas, deliciosas y súper practicas.

INGREDIENTES

Para la masa madre:
100 gr de agua
170 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:
260 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite macerado : 100 gr de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y romero.
450 gr de harina de fuerza, puede variar a 470 gr
2 cucharaditas de sal

Para decorar:
Aceitunas negras cortadas
Romero fresco

PREPARACIÓN
Yo la he preparado en la Thermomix, es muy cómodo para hacer las masas y salen en su punto perfecto.

Primero machacamos un par de ajos y mezclamos con medio cubilete de aceite y unas hojas de romero.

Preparamos la masa madre: introducimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 5, quedara un poco suelta, hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua templada, esperamos sobre 20 minutos hasta que la masa flote.

Haremos ahora el pan: agregamos el agua y la mitad del aceite macerado, templamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 1.

Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3

Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6.

Añadimos la masa madre y amasamos 1 minuto y medio, vaso cerrado y en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que doble su volumen y veremos la masa atraves del cubilete.

Preparamos ya la Focaccia: retiramos la masa del vaso, amasamos para quitar el aire sobre una superficie enharinada. Sobre una bandeja de horno estiramos la masa dándole forma rectangular, y se vierte sobre la masa el resto de aceite macerado. Hacemos los hoyos con los dedos, introducimos las aceitunas y dejamos reposar unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos 15 minutos.

Se puede degustar servida en trozos, caliente o fría, y os aseguro que vuela de la mesa con lo rica que esta, o si mejor os gusta en pequeños bocatas, abierta a la mitad y rellena de queso de cabra y tomate, deliciosa !!!!

BATBOUT, PAN MARROQUÍ

Las chicas de Bake de World este mes de mayo nos trasladan a tierras vecinas, a Marruecos, con un estupendisimo pan como son los Batbouts, un pan muy similar al pan de pita, también conocida como matlouh, receta muy sencilla, fácil amasado y rápida, no es necesario horno, se puede hacer en una sartén o plancha. Una receta muy socorrida, cuando hay poco tiempo para cocinar y queremos quedar como una reina, con unos panecillos caseros, en una comida con amigos o familiar.

La receta que he seguido ha sido la del Foro del pan, aunque la he adaptado a la Thermomix, es súper practica para el amasado en un pis-pas esta preparada, os dejo con los ingredientes y elaboración:

INGREDIENTES

Para seis panecillos:
200 gr de harina de fuerza
50 gr de sémola de trigo muy fina
10 gr de levadura fresca de panadería o si es seca, 3 gramos
3 gr de sal
130 gr de agua tibia

PREPARACIÓN

En Thermomix 

 Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso, antes de nada, disolvemos la levadura fresca de panadería en una cucharadita de miel o en un poco de agua templada, yo siempre utilizo la miel y el resultado es fantástico. Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos en velocidad 5. Después programamos el amasado, 3 minutos con vaso cerrado velocidad espiga. Lista la masa, una masa elástica, fina y homogénea, nada pegajosa. Dejamos reposar unos 15 minutos tapada, es suficiente, yo la he dejado como una hora (se me paso el tiempo totalmente). Dividimos la masa en seis porciones, es para lo que da esta cantidad de ingredientes, , les damos forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, después aplastamos con la mano hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado que esperamos. El grosor puede variar, depende mucho, con lo que se quiera servir. Colocamos los panecillos formados sobre papel sulfurizado o en un paño de cocina para que reposen y fermenten durante una hora mas o menos, en un lugar a ser posible cálido y sin corrientes de aire.

 Una vez pasado el tiempo he preparado la plancha grill con tapa de AMC, la he pincelado con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y he calentado a temperatura un punto superior a la temperatura media de mi cocina. Cuando este bien caliente colocamos los panecillos, durante la cocción se van hinchando, les damos la vuelta y retiramos, tocamos la base y tiene que sonar a hueco, los colocamos en un plato abrigados con un paño, y listos para degustar o bien acompañar una comida o posibilidad de relleno muy variado: huevo duro atún y mayonesa, lechuga maíz, atún y mayonesa, carne picada y cebolla, un buen jamón o una loncha de pollo relleno de verduras como ha sido en nuestra cena.

Espero que os haya gustado, y espero que probéis, el resultado es fantástico, quedareis de maravilla

Algunos enlaces en donde podéis encontrar mas información:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=339 

http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com.es/2010/03/batbouts-o-mkhamer-uno-de-los-panes.html

https://www.youtube.com/watch?v=55_0vQ2PKpY

http://www.gastronomiaycia.com/2012/03/31/receta-de-batbout/

http://www.recetashalal.com/pan-marroqui-batbut/

http://www.recetashalal.com/batbout-de-atun/

http://www.recetteshanane.com/2015/04/batbout-fourre-au-fromage.html

Feliz semana !!!!!

TORTAS DE ACEITE

Otro mes mas, cumplimos en esta andadura maravillosa, este abril las chicas de Bake the World nos acercan a tierras andaluzas,  ni mas ni menos que el reto de este mes son las tortitas de aceite,o tortas de anís, una torta fina y dulce, crujiente y hojaldrada muy típica en la repostería española. Se desconoce el origen, por un lado existen versiones que la procedencia es una receta árabe, mientras que algunos aseguran que es un dulce tradicional creado en el sur de España. Se citan en El Guzman de Afarache de finales del siglo XVI y principios del XVII y también en el mismísimo Don Quijote de la Mancha, en fin todos los datos que se han encontrado sobre las tortas coinciden en que eran dulces hechas a mano con aceite, azúcar y harina, por lo que se puede afirmar que llevan siglos elaborándose.

Ideales para desayuno, merienda o postre de cualquier comida, o simplemente con un buen cafelito.

INGREDIENTES

50 gr de aceite de oliva virgen extra
la piel de medio limón
1 cucharada de anís en grano
180 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
80 gr de agua templada
20 gr de anís dulce
1 cucharada de ajonjoli
15 gr de azúcar
un pellizco de sal
azúcar para la cobertura


PREPARACIÓN

Yo las he preparado en la Thermomix tm21, es súper rápido y cómodo y la masa queda perfecta:

Calentamos el aceite con la piel de limón, programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura 100 grados. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, quitamos la piel de limón y dejamos enfriar en el mismo vaso.Una vez frío se le añaden el resto de ingredientes y se programa 5 minutos en velocidad espiga. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que la masa doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200 grados, mientras iremos haciendo las tortillas, con una pequeña bola aplastamos directamente con la mano o con un rodillo, las he dejado súper finas, las pasamos por el azúcar y las colocamos en papel sulfurado de horno, horneamos como 8 minutos, en cuanto tengan un ligero dorado retiramos y dejamos enfriar.

Espero que os gusten, están maravillosas con un sabor a anís !!! que te mueres!!!

He seguido la receta de " Las recetas de mama ", un blog maravilloso, si no lo conocéis hecharle un vistazo tiene muy buenas ideas !!!

Aqui podeis encontrar ideas:

http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-postres-dulces/tortas-de-aceite.html

http://www.recetasdemama.es/2007/05/tortas-de-aceite/

http://marzo31aries.blogspot.com.es/2012/03/tortas-de-aceite-sevillanas-tipo-ines.html

https://www.youtube.com/watch?v=gOSVg2PomMk

BUÑUELOS DE BACALAO

Hacia tiempo que no hacia unos buñuelos y como tengo que dar paso a productos que tengo en el congelador, pues que mejor, me encontré con unos recortes de bacalao ya desalado, por lo que me puse manos a la obra y una vez descongelados en el microondas en un pis-pas, unos estupendos bolliquitos para un entrante del almuerzo del domingo. Muy propios de Cuaresma y Semana Santa, tienen una preparación súper sencilla, con productos que casi siempre andan por casa y gustan tanto a pequeños como a mayores.

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado
1 diente de ajo
media cebolleta
1 huevo
perejil
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
130 gr de harina de repostería
150 ml de agua
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Picamos el diente de ajo, el perejil y la cebolleta finamente. Troceamos el bacalao, una vez desalado, en trocitos pequeños. Reservamos

En un cuenco ponemos el huevo, añadimos la harina y la levadura, añadimos el agua, mezclamos todo bien, incorporamos el bacalao, y el picado de perejil, cebolleta y ajo; una vez todo bien mezclado, ya tenemos la masa de los buñuelos de bacalao preparada.

En un cazo hondo calentamos el aceite de oliva y con una cucharilla iremos soltando porciones de la masa, freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados. Iremos sacando con una espumadera y los pondremos en una fuente cubierta con papel absorbente para que queden bien séquitos del exceso de aceite y... listos para servir.

Ya veis que fáciles, no dejar de hacerlos os lo recomiendo, se pueden preparar también con otro tipo de pescado incluso se pueden hacer de frutas… probar y ya me diréis.

Feliz Semana!!!!!

PAN TIGRE

Comenzamos el año con esta propuesta que nos hacen Clara y Virginia de Bake the World, un riquísimo Pan Tigre, Tijgerbrood como se denomina en los Países Bajos de donde procede allá por los años 1970, pero su origen se remonta  a la época en que mantenía relaciones con el sureste asiático.

Este pan se elabora con aceite de sésamo y presenta un dibujo en su parte superior realizado pintando la superficie con pasta de arroz antes del horneado. La pasta se seca y se agrieta durante la cocción, creando un efecto en dos tonos que recuerda a la piel de un tigre de donde procede su nombre. Esta pasta de arroz también le da un sabor muy original. Su corteza es súper crujiente con una gran miga blanda y suave al paladar.

INGREDIENTES

Para la masa:

750  gr de harina panificable

180 g de agua

15 g de levadura instantánea de panadero o 30 gr de levadura fresca

12 gr de sal

9 gr de azúcar

38 gr de mantequilla

Para el acabado:

25 g de harina de arroz

25 ml de agua

1,5 gr de aceite de sésamo

3 gr de azúcar

0,5 gr de sal

1,2 gr de levadura instantánea de panadero, o 2 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN

En primer lugar mezclamos los ingredientes para el acabado y dejamos reposar tapado con un flim, durante una hora como mínimo.

Mezclamos los ingredientes secos, harina, sal, azúcar y levadura; incorporamos la mantequilla y el agua a ser posible templada.Amasamos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Formamos una bola y dejamos reposar tapado con un paño durante una hora. Seguidamente desgasificamos, dejamos que salga todo el aire, amasamos con la mano. Estiramos la masa y enrollamos, cerrando bien la junta. Dejamos reposar, tapado como una media hora.

Pintamos el pan con los ingredientes del acabado. Horneamos a 200 grados con horno previamente precalentado durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar encima de una rejilla y listo para poder degustar.

Para repetir muchas, muchas veces….un pan súper original…y muy apetecible.

Algunas referencias:

http://www.franciscotejero.com/recetas/elaboraciones%20de%20panaderia/pan%20de%20tigre.htm

http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/pan-de-tigre/

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3293

http://www.brighteyedbaker.com/2013/02/26/confession-112-i-love-a-good-challenge-dutch-crunch-rolls-aka-tiger-bread/

https://www.youtube.com/watch?v=fwpGvRmTcAY

EMPANADILLAS DE MANZANA

Después de un descanso de verano, hoy con el comienzo del mes de septiembre, tengo que decir que tremendamente caluroso, calor que no lo hemos tenido en todo julio ni agosto, con 30 grados mas la humedad que tenemos, es tremendo !!!, aquí no estamos acostumbrados a estas temperaturas !!! 

Pues hoy os traigo una receta de las que gustan, unas estupendas empanadillas de manzana, fácil de hacer y con un resultado estupendisimo y lo mejor con poquísimos ingredientes.

Tengo que comentaros que es una receta que vi en el blog  Cocinando entre olivos, si tenéis oportunidad no dejéis de visitarlo, tenia un montón de manzanas y buscando he encontrado una receta resultona y muy agradable.

INGREDIENTES
3 manzanas, a ser posible ácidas
pasas sultanas al gusto, unas pocas
1 paquete de obleas para empanadillas
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla en dados
canela
huevo o leche para pincelar

PREPARACIÓN

En un cazo introducimos las manzanas una vez peladas y troceadas en dados, junto a la mantequilla en trocitos y las pasas, cocinamos un poco y una vez estén blandas agregamos el azúcar moreno, dejamos unos minutos, siempre removiendo, pero debe quedar la manzana sin deshacer por completo. A ultima hora incorporamos la canela al gusto y mezclamos todo bien.

Ponemos una cucharada de esta manzana en el centro de la oblea y cerramos con otra de las obleas, apretamos bien los bordes  presionando con un tenedor y hacemos un pequeño corte en el centro, pincelamos la superficie con huevo batido y adornamos con un poco de azúcar y canela. Horneamos a 180 grados con horno precalentado durante unos 12 minutos , hasta que veáis que están doradas.

Las podéis degustar templaditas, que es como mejor están y a disfrutar!!!! mas fácil imposible !!!

Feliz comienzo de mes, a Dios gracias empiezan ya las clases de las peques y las que no son tanto, mi niña 4º de la ESO, como pasa el tiempo!!!! todo preparado para el comienzo día 5 sept !!!!

Un besiño

COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES

Tenia pendiente de publicar esta entrada, una receta que me ha rechiflado, la he visto en el  blog la cocina   de los inventos, si tenéis oportunidad, pegarle una ojeada a su su blog, es una maravilla; la hice en San Juan (muy propia de la fecha) y en cuanto pase el veranillo tengo que repetirla porque ha dejado muy buen sabor de boca. Me parece increíble que un puré de patata cocida le de una textura increíblemente buena que junto al sabor del albaricoque, que deciros… una delicia con un rico aroma  en toda la cocina…., y de sabor inmejorable.

INGREDIENTES
2 huevos
70 gr de azúcar
20 gr de levadura de panadería
90 gr de manteca de cerdo ibérica
100 gr de patata hervida hecha puré
300 gr de harina de fuerza
8 albaricoques
azúcar para espolvorear
Mermelada de albaricoque para pintar la fruta al salir del horno

PREPARACIÓN

En primer lugar hervimos las patatas en abundante agua unos 20 minutos, escurrimos y hacemos un puré. Reservamos

Lo siguiente lo hice con la thermomix. Batir bien los huevos con el azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, el puré de patata y la harina. Amasamos en velocidad espiga hasta que este todo bien integrado. Añadimos entonces la manteca de cerdo . Amasamos bien hasta que la masa este bien brillante y elástica, no se tiene que pegar a las paredes del vaso.

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado, yo en este caso ya lo veis sobre una de horno rectangular. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, sobre 1 hora.

Distribuimos la fruta en mitades con la parte cortada hacia arriba y espolvoreamos con azúcar. También se puede cortar la fruta en gajos o utilizar melocotones en almíbar.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, o cuando veamos que este doradita por encima.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y para que luzca un poco mejor la fruta horneada, la pintamos con mermelada de albaricoque, yo aproveche de la que tenia hecha en casa, que esta súper buena.

Y lista para poder degustar, un trozo te tira por otro y con un cafelito….

Bon Profit !!!

Feliz semana!!!!

MANDAZI - MAHAMRI

Buenos días, y ante todo, feliz San Juan !!, hoy coincide la publicación con un día muy señalado, después de la resaca de las hogueras, madrugamos para cumplir con la publicación de nuestro reto.

Bake the World nos traslada este mes de junio a  África, concretamente a la zona oriental, en las grandes zonas urbanas de Kenia, Uganda o Tanzania  y también entre la gente de  suajili de África del Este, podremos encontrar estos deliciosos buñuelos llamados Mandazi o Mahamri o Mamri (cuando se hacen con leche de coco), que consideran como donuts. Es un pan ligeramente dulce, mas bien se asemejan a nuestros fritos, se come en cualquier momento, para el desayuno con te, para un aperitivo con bharazi , para el almuerzo o en una cena. He seguido la receta la United Church Board of World Ministries de María Blanes.

INGREDIENTES

450 grs de harina de trigo

40 gr de azúcar

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 huevo (no lo incluía la receta) 

1 cucharadita de levadura seca de panadería

360 ml de leche de coco

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo recién molidas

aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN

En un bol, introducimos  la harina con el azúcar,la levadura, las semillas de cardamomo recién molidas, las dos cucharaditas de aceite de oliva y la leche de coco, amasamos hasta que no este pegajosa, formar una masa blanda y suave. Dividimos la masa en 8 bolas y aplanamos cada una formando un circulo que luego cortamos en cuatro cuartos. Dejamos levar sobre una superficie enharinada, bien tapada con film o con un paño húmedo, unas dos horas aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen y la masa este ligera.

Con un rodillo estiramos cada bola y lo dividimos en 4 trozos. En una sartén honda, con el aceite bien caliente es el momento de freírlos por los dos lados, hasta que estén dorados, se hacen muy pronto por eso es recomendable no despistarse, pues sino se queman, y tienen que quedar ligeramente dorados.

Se comen tal cual, templados o fríos, yo los espolvoree con azúcar glasé;  comentaros que están  deliciosos, con una textura suave y perfumada por la leche de coco y el cardamomo.

Si quereis los enlaces del reto, son los siguientes:

http://www.ritacifuentes.com/cocina/mandazi-bollo-africano/

http://www.fauziaskitchenfun.com/coconut-mandazimahamri-3

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1838946

 http://africanbites.com/?p=4629

http://www.somalikitchen.com/my-blog/2012/06/mahamri-african-doughnuts.html

https://www.youtube.com/watch?v=7Vq9yXB3hl0

Feliz semana!!!!! y Feliz San Juan !!!

ALL - AMERICAN APPLE PIE, PASTEL DE MANZANA AMERICANO

Me tocaba ya,  hacer esta receta de pastel de manzana a lo americano, otro cacharrito mas para engrosar la lista en mi cocina, fue el culpable de la sobremesa del domingo. Un molde cerámico de diseño tradicional para pasteles de Kitchen  Craft, tiene los bordes decorados y la receta en ingles impresa en su base, por casualidad lo he visto en la pagina de Claudia&Julia y me ha gustado tanto que no tuve mas remedio que pedirlo, es ideal para presentar nuestras recetas en el mismo molde que mide 22 cm de diámetro, a que os gusta !! es una monada !! bueno… a mi me ha encantado...

En esta ocasión no he seguido la receta impresa en el molde, he utilizado la del libro Baking from my home to tours de la autora Dorie Greenspan, después de leerme unas cuantas, me he decidido por esta y es una de los pasteles mas ricos que he comido, sobre todo, por la masa quebrada que sale súper buena, con un montón de calorías, pero un día es un día !!

Paso a la receta, es muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 gr de mantequilla sin sal muy fría cortada en trocitos
425 gr de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua helada

Para el relleno:
6 manzanas grandes, 3 ácidas y 3 dulces
3/4 taza de azúcar de caña
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en trocitos
yo a mas, he añadido, unas pasas de Corinto y una cucharada de miel casera

PREPARACIÓN

Introducimos los ingredientes de la masa excepto el agua helada en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos a velocidad 6, la mezcla queda como una arena fina. Añadimos el agua helada poco a poco , mezclamos unos segundos mas a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes. Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades iguales, hacemos dos discos de unos 15 cm cada uno y envolvemos cada uno en papel film, introducimos en la nevera, mínimo 1 hora.

Sacamos los dos discos de la nevera 10 minutos antes de utilizar la masa.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos uno de los discos sobre la encimara o mejor sobre un silpat enharinado y empezamos a trabajar con el rodillo, desde el centro hacia fuera en todas direcciones, levantando de vez en cuando para que no se pegue e intentando darle forma redonda, esta masa hay que trabajarla lo mas rápido posible para que no se caliente. Cuando la masa este totalmente extendida recogerla con el rodillo para transferirla al molde previamente engrasado con mantequilla, colocamos bien la masa de manera que sobresalgan los bordes. Mientras hacemos el relleno metemos el molde con la masa en la nevera. 

Pelamos las manzanas, las cortamos en laminas un poco gruesas, las introducimos en un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos todo bien, dejamos reposar unos 10 minutos en el bol. Sacamos el molde de la nevera, escurrimos bien todo el zumo que ha soltado la manzana y volcamos sobre la masa toda esta mezcla de manzanas.En un bol juntamos el jugo que han soltado las manzanas junto a las dos cucharadas de mantequilla en trocitos, le metemos unos segundos en el microondas para que se disuelva bien esta, la mezclamos bien y la volcamos por encima de la mezcla de manzanas.

Ahora toca ya colocarle la parte superior al apple pie, hacemos lo mismo con la otra porción de masa refrigerada y la extendemos bien sobre el molde. Cortamos y sellamos bien de la forma que mas nos guste, yo lo que hice fue meter la masa hacia dentro por todo el borde y con los nudillos de la mano derecha calcando y con el índice de la mano izquierda presionando de esta forma le hice como un volante todo alrededor, con unos cortes centrales para que salga el vapor. He pintado la masa con un poco de leche y espolvoree azúcar moreno y canela.

Introducimos el molde en el horno ya precalentado a 220º durante los primeros 15 minutos, bajamos luego la temperatura a 190 º y seguimos horneando durante 50 minutos mas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo típico es comérselo templado acompañado de una bola de helado de vainilla o de nata.

¡¡ A que os he metido envidia con este pedazo pastel !! de verdad…. esta deliciosa.