BATBOUT, PAN MARROQUÍ

Las chicas de Bake de World este mes de mayo nos trasladan a tierras vecinas, a Marruecos, con un estupendisimo pan como son los Batbouts, un pan muy similar al pan de pita, también conocida como matlouh, receta muy sencilla, fácil amasado y rápida, no es necesario horno, se puede hacer en una sartén o plancha. Una receta muy socorrida, cuando hay poco tiempo para cocinar y queremos quedar como una reina, con unos panecillos caseros, en una comida con amigos o familiar.

La receta que he seguido ha sido la del Foro del pan, aunque la he adaptado a la Thermomix, es súper practica para el amasado en un pis-pas esta preparada, os dejo con los ingredientes y elaboración:

INGREDIENTES

Para seis panecillos:
200 gr de harina de fuerza
50 gr de sémola de trigo muy fina
10 gr de levadura fresca de panadería o si es seca, 3 gramos
3 gr de sal
130 gr de agua tibia

PREPARACIÓN

En Thermomix 

 Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso, antes de nada, disolvemos la levadura fresca de panadería en una cucharadita de miel o en un poco de agua templada, yo siempre utilizo la miel y el resultado es fantástico. Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos en velocidad 5. Después programamos el amasado, 3 minutos con vaso cerrado velocidad espiga. Lista la masa, una masa elástica, fina y homogénea, nada pegajosa. Dejamos reposar unos 15 minutos tapada, es suficiente, yo la he dejado como una hora (se me paso el tiempo totalmente). Dividimos la masa en seis porciones, es para lo que da esta cantidad de ingredientes, , les damos forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, después aplastamos con la mano hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado que esperamos. El grosor puede variar, depende mucho, con lo que se quiera servir. Colocamos los panecillos formados sobre papel sulfurizado o en un paño de cocina para que reposen y fermenten durante una hora mas o menos, en un lugar a ser posible cálido y sin corrientes de aire.

 Una vez pasado el tiempo he preparado la plancha grill con tapa de AMC, la he pincelado con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y he calentado a temperatura un punto superior a la temperatura media de mi cocina. Cuando este bien caliente colocamos los panecillos, durante la cocción se van hinchando, les damos la vuelta y retiramos, tocamos la base y tiene que sonar a hueco, los colocamos en un plato abrigados con un paño, y listos para degustar o bien acompañar una comida o posibilidad de relleno muy variado: huevo duro atún y mayonesa, lechuga maíz, atún y mayonesa, carne picada y cebolla, un buen jamón o una loncha de pollo relleno de verduras como ha sido en nuestra cena.

Espero que os haya gustado, y espero que probéis, el resultado es fantástico, quedareis de maravilla

Algunos enlaces en donde podéis encontrar mas información:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=339 

http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com.es/2010/03/batbouts-o-mkhamer-uno-de-los-panes.html

https://www.youtube.com/watch?v=55_0vQ2PKpY

http://www.gastronomiaycia.com/2012/03/31/receta-de-batbout/

http://www.recetashalal.com/pan-marroqui-batbut/

http://www.recetashalal.com/batbout-de-atun/

http://www.recetteshanane.com/2015/04/batbout-fourre-au-fromage.html

Feliz semana !!!!!

PULPO CON PATATAS A LA GALLEGA, COCCIÓN SIN AGUA

Hoy os traigo una receta muy, muy rápida de hacer, tanto que en 8 minutos esta cocinado y además sin agua, si, así como lo estas leyendo, no es broma, nada absolutamente nada de agua y veréis toda el agua que suelta una vez cocido el pulpo y las patatas juntas.

Las que tenéis las ollas de la marca AMC, me imagino que ya conocéis esta receta, sino es así, por favor no dejar de probar porque parece increíble, y el sabor es insuperable, mejor que cocido en los calderos de cobre de toda la vida, de los que utilizan en las ferias.

Muy pocos ingredientes y sencillos

INGREDIENTES

Un pulpo freso de unos 2 kilos a ser posible de la piedra o roca
Patata, yo he utilizado 6 medianas de Coristanco, patata gallega.
1 cebolla
Pimentón de la Vera picante
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Como os comentaba, esta receta la he hecho en una olla onda con tapa rápida de la marca AMC, simplemente introducimos el pulpo, sabéis que al comprarlo fresco una vez limpio tiene que estar un tiempo en el congelador, pues bien,  descongelamos, lavamos bien, dejamos escurrir y directamente a la olla, encima echamos las patatas enteras una vez peladas y lavadas  y al mismo tiempo una cebolla limpia también entera.

Simplemente tapamos con la tapa rápida, posición soft y en 8 minutos esta cocinado, dejamos despresurizar, abrimos,  y mirar todo el agua que ha soltado, es mas, el pulpo parece que no existe… pues esta en su mismo sitio en el fondo. Una observación, el pulpo una vez cocido encoge bastante, por eso hay que comprarlo con un poco de peso, sino te queda en nada.

Ponemos en un vaso la cabeza del pulpo y de esta forma podremos cortar mejor cada gajo

Mirar con que color están las patatas cocidas y la cebolla, el agua sale completamente granate, y cogen todo el sabor a mar, del pulpo.

Pues ahora simplemente  cortar cada gajo y al gusto, en casa gusta tanto al natural como con el pimentón picante y un chorrito de buen aceite de oliva, y por cierto no necesita sal. Ya veis que comida tan sana y llena de nutrientes.

Os ha gustado???

Feliz  semana !!!!

LACÓN CON GRELOS

Estamos en fechas con mucha tradición aquí en Galicia, Entroido o Carnavales, días en las que un disfraz y una buena laconada: lacón con grelos,  es imprescindible, y con este mal tiempo que tenemos mas aún, esta tiempo de comer un buen plato y dejarse de regímenes, o no??? merece la pena…

En este caso, lo he preparado con pocos ingredientes (falta la cachucha o cabeza del cerdo, un trozo de pollo... ) y poca cantidad, la ración es para dos personas, y aún así, sobró para otro día, lo guardo en un bol al vacío en la nevera, recalentamos y esta igual de sabroso.

INGREDIENTES
Un trozo de lacón curado, como 1 kilo que desalamos el día anterior
medio kilo de costilla salada, también desalada el día antes
2 buenos chorizos
4 patatas enteras de Coristanco ( la mejor patata )
1 kilo de grelos bien lavados y troceados
200 gramos de garbanzos, remojados toda la noche,  me pase, con algo menos es suficiente

PREPARACIÓN

Yo he utilizado una olla AMC  con tapa rápida, es una forma de cocción rápida turbo para todo lo fuerte y solido, introducimos todos los ingredientes, primero la carne, los garbanzos, los grelos y las patatas, con un poco de agua, como la cuarta parte de la olla llega, no he utilizado sal, con los jugos que sueltan es suficiente, tapamos, programamos para elementos duros y en 8 minutos esta todo cocido, todo en su punto, y con un sabor que no os podéis imaginar.

Ya veis que rápido, con el caldo sobrante, colado y un poco rebajado he preparado una sopa de cocido, por lo que ya veis, se aprovecha todo.

De postre unas filloas y unas orejas, que mejor… y finalizamos con una buena siesta…..

ASADO DE CONEJO CASERO

Tengo la gran suerte de conseguir conejos caseros, conejos criados en casa de total confianza, la carne es un poco mas dura que los que se compran en el super o carnicería y su sabor es mucho mas intenso. Es una suerte poder conseguir productos caseros, no tienen nada que ver con los criados en granjas, a veces salen un poco mas caros pero vale la pena.

INGREDIENTES

1 conejo de 1kl /800gr grande

4 patatas medianas

1 pimiento morrón rojo

3 zanahorias medianas

1 cebolla

4 ajos grandes

1 hoja de laurel

1 ramita de romero

sal al gusto

azafrán en hebras

1 cucharadita de pimienta negra en grano

aceite de oliva virgen extra(solo para pincelar)

1/2 vaso de vino de  Rioja (a ser posible un poco bueno)

PREPARACIÓN:

En primer lugar, el día anterior ponemos el conejo ya troceado a macerar, hacemos un majado con la sal, pimienta negra, romero y aceite, pincelamos bien cada trozo y lo dejamos toda la noche en una fuente tapada en la nevera (huele que da gusto cada vez que se abre). Al día siguiente nos ponemos manos a la obra, muy sencillo.

 Yo utilizo una olla, no se si las conocéis AMC,(son una maravilla, algún día os hablare sobre ellas) se calienta a fuego normal y en cuanto esta totalmente caliente se introduce el conejo sin mas solo con la majada que le hemos hecho, se deja dorar bien primero por un lado y después la damos vuelta hasta que este bien doradito, entonces le agregamos el vino de rioja y la hoja de laurel, se tapa la olla y ya empieza a soltar ese jugo o salsa un poco espeso, si evapora demasiado agregamos un poco de agua, muy poca para que no lo ague y se pueda seguir haciendo en su jugo.

Agregamos el pimiento morrón, la zanahoria y la cebolla en trocitos, se ira pochando a la vez que el conejo. En poco tiempo ya esta listo, en esta olla en media hora esta. Apartamos el conejo para una fuente y agregamos las patatas peladas y cortadas junto con unas hebras de azafrán (le da un olor especial), se harán en el mismo jugo de la carne. Con esta receta sale con muy poca salsa, practicamente el jugo de la carne. Y listo para degustar, con esta olla se puede servir directamente en la mesa. Espero que os guste.