BOLLOS DE CANELA SUECOS O KANELBULLAR

No es el día mundial del cinnamon bull en Suecia (4 de octubre ), pero como ya estamos en primavera y es la estación mas histérica del año, pues yo estoy igual, pues que mas da,  estoy igual que las temperaturas en esta estación, suben, bajan caprichosamente y pareciera complacer que llueva en cualquier momento, pues e aquí la cuestión, porque no !!!!  unos bollitos de canela para acompañar un te o cafe, una receta tan fácil que tenia pendiente ya de hace tiempo y que es super resultona.

En Suecia es tradicional la fika o pausa para un café, siendo una parte muy importante del día, llega a ser toda una institución social, se trata de pasar un ratito agradable con los compañeros, amigos o familia, el café no se toma solo, se sirve con un kanelbullar o bollo de canela.

INGREDIENTES:

Para los bollos:

750 gr de harina de trigo

100 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

35 gr de levadura fresca de panadería

300 ml de leche

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cardamomo molido 

1 huevo

Para el relleno:

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Para la decoración:

1 huevo

2 cucharadas de agua y azúcar glass o perlado

PREPARACIÓN:

Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante unos segundos.

Desmenuzamos la levadura y se la añadimos junto a la leche que hemos templado previamente, removemos bien.

Colocamos la harina en un bol, formamos un agujero en el centro e introducimos el azúcar, la sal, el cardamomo, el huevo batido y la mezcla de la mantequilla. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa bien lisa. Formamos una bola con la masa, la introducimos en un bol tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen sobre una hora, depende mucho la temperatura que haya en la cocina. Pasado el tiempo la sacamos, amasamos para desgasificar  y la extendemos con un rodillo, dando forma de rectángulo.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla pintamos la masa que tenemos extendida y la iremos enrollando por el lado mas largo.Humedecemos los bordes con un poco de agua para que queden sellados e iremos cortando porciones de unos 2 cm.

Colocamos los bollos en una bandeja con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, aproximadamente una hora.

Precalentamos  el horno a 190 grados, batimos el huevo junto con el agua y pintamos cada superficie del bollito. Hornearemos durante unos 12 minutos.

Una vez templados decoramos con azúcar glass, la tradición manda probarlos cuando aun está la masa blanda y esponjosa, un poco calientes.

También los podeis introducir en un molde y hacer a modo de tarta, queda muy vistosa

Salen unos cuantos, si queréis una vez horneados se pueden congelar, eso si,los que sobren guardar en un recipiente hermético, enseguida endurecen.

                                                  Feliz Semana Santa !!!

                                      y ...  haber si de verdad es primavera !!

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

                            HOY ES EL DÍA INTERNACIONAL DEL BUNDT CAKE

 Esta fecha 15 de noviembre, la han decidido los creadores David H.Dalquist en el año 1950 de los famosos moldes Nordic Ware en 1946, y en casa lo hemos celebrado con una nueva receta en el molde Flor de Lis, este año nos unimos a la conmemoración, y ya que estamos en temporada, porque no hacer un clásico de chocolate con castañas. Este molde es de lo mas cómodo y os aseguro que los bundt  salen perfectos, se caracteriza por tener un orificio en el centro que hace la función de chimenea y el contorno en forma acanalado, antiadherente lo que hace que el desmolde sea perfecto.

Pues vamos con los ingredientes y su preparación:

En esta ocasión he seguido la receta de el invitado de invierno, quería evitar mantequilla y se ha sustituido con aceite de oliva, comentar que me ha encantado el cambio.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

400 gr de azúcar, yo le he puesto 250 gr de azúcar de caña

60 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharadita de levadura química

1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

3 huevos grandes

200 gr de castañas cocidas

120 ml de agua templada

120 ml de leche

120 ml de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.

En un bol aparte ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos todo bien, no hace falta que las castañas queden trituradas de todo, queda muy bien encontrarse tropezones.

Mezclamos ahora los líquidos con los solidos hasta que formemos una masa homogénea. Preparamos el molde, para ello tenemos que pincelar todo el interior muy bien con mantequilla blanda y espolvorear con cacao (en este caso la harina no valdría porque al ser un bizcocho de chocolate oscuro no nos interesa que se vea la harina pegada en el exterior).

Vertemos la masa anterior en el molde preparado, con horno previamente precalentado a 180 grados horneamos sobre unos 45 minutos, sin aire para que no se reseque. Probaremos con un palito haber si esta ya hecho, si es así lo sacaremos. Esperamos 10 minutos justos y desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas, y simplemente a merendar… No me digáis que no apetece !!!! 

                            Os dejo esta foto del Río Sor, este sábado hemos hecho una excursión de fotografía, y os aseguro que los parajes son una maravilla, si tenéis oportunidad no dejéis de  ir a conocer la zona, es en la confluencia en  Ambosores, hasta su desembocadura  en O Barqueiro. Separa las provincias de Lugo y Coruña, un paraíso desconocido.

Que tengáis una feliz semana !!

BARRITAS ENERGÉTICAS

Sanas, caseras  energéticas y nutritivas, nos aportan vitaminas y minerales,  un ten te-pie para media mañana, un desayuno o merienda, súper sabrosas y tan fáciles como coger los ingredientes que tengamos por casa, las he hecho un poco  a ojo, con cantidades que a mi me parecían y han salido deliciosas.

INGREDIENTES
Una taza grande de combinado de copos laminados de cebada y avena con fruta deshidratada: Master Crumble (Lidl)
50 gr de fruta deshidratada, yo he utilizado piña
50 gr de nueces
50 gr de  avellanas
50 gr de azúcar de caña
25 gr de mantequilla
50 gr de miel casera
50 gr de chocolate, he utilizado Valor negro, para decorar

PREPARACIÓN

En un bol introducimos la mantequilla, la derretimos en el microondas unos minutos, le agregamos el azúcar de caña y removemos bien hasta que este bien integrado. En un bol aparte, introducimos los cereales, la nueces, las avellanas y la fruta deshidratada, regamos todo esto con el liquido formado por la mantequilla y el azúcar ya disuelto y agregamos también la miel (a ser posible casera, le da un sabor insuperable ) removemos todo bien hasta que los cereales se empapen bien.

En una bandeja de horno cubierta por papel sulfurizado extendemos bien la mezcla, apretamos bien la masa y hacemos una base rectangular,  dejamos hornear con horno precalentado unos 10 minutos a 180 grados,  cuando termine la sacamos y dejamos enfriar, cortamos en porciones y yo en este caso las he regado con unas gotitas de chocolate que he derretido en el microondas  y lista para la presentación y degustar. la base sale súper crujiente y el sabor insuperable.

Lo bueno es que al hacerlas en casa sabemos realmente lo que comemos, por esto, os quiero animar a que las probéis porque son un vicio de buenas que están.

Creo que para la próxima vez doblare las cantidades, han llegado a poco.

Espero os haya gustado, mas fácil, imposible.

ESTONIAN KRINGLE O ROSCON DE CANELA

Tenia pendiente esta receta que hice en  Reyes, en lugar del típico roscón de reyes este año le toco a este maravilloso rosco estonio o trenza de canela navideña, un poco para salir de la rutina, pensé en algo diferente que nunca habíamos probado, un dulce muy típico de los países nórdicos un clásico desayuno de las ciudades bálticas. Deciros que, ha volado..., tenia que haber preparado dos, una textura de brioche rellena, con una corteza crujiente. delicioso !!!

INGREDIENTES

Para un roscón de brioche de 500 gr, en Thermomix:

120 gr de leche
25 gr de miel
30 gr de mantequilla
ralladura de medio limón
1 yema de huevo
15 gr de levadura fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza ecológica
una pizca de sal

Para el relleno:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
arándanos deshidratados

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la leche, la miel, la levadura, la mantequilla, la ralladura de limón y la yema de huevo, programar 4 minutos, 37 grados velocidad 2.

Agregamos ahora la harina y la pizca de sal, amasamos 2 minutos en vaso cerrado a velocidad espiga. Dejamos levar hasta que doble su volumen dentro del vaso. Procurar evitar corrientes de aire, intentar taparlo bien mientras reposa.

Hacemos mientras el relleno: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, blandita. Ponerla en el vaso junto al azúcar y la canela, mezclamos 30 segundos en velocidad 2 hasta ver que esta bien integrada.

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.

Una vez la masa ha levado, en una superficie enharinada( yo lo hice sobre papel de hornear, es una masa que apenas se pega) hacer un rectángulo con la ayuda del rodillo, rellenar con la mezcla preparada, e ir envolviendo poco a poco apretando bien hasta el final. Una vez todo enrollado, cortar con cuchillo a la mitad, dejando uno de los extremos sin cortar, para que sirva de unión, e ir trenzando con los cortes hacia arriba, es lo que le dará su forma característica una vez horneado, pintar con parte de la mezcla o simplemente con clara y azúcar. Hornear unos 25 - 30 minutos con calor arriba y abajo. 

Dejar enfriar un poco, y templado esta como nunca !!

Prometo poner otras fotos mejores, la luz de este día era tremendamente mala !!!!, pero algo se puede apreciar !!

Feliz semana chic@s

TARTA GUINNESS

Uno de los bizcochos que mas han gustado en casa, uno de los mejores que he hecho, compacto, húmedo, muy sabroso y es increíble pero es que el sabor a cerveza ni se nota, y que deciros del frosting, una crema de queso espectacular, a pesar que esta tarta es una bomba de calorías, ni se notan los ingredientes como el azúcar ya que lleva en cantidad o la mantequilla, todo salió en su justa medida. Por cierto, os fijáis que la tarta imita a una cerveza con espuma ?? bueno algo así

Quizás el copete me ha salido un poco alto, pero tenia que utilizar la crema que es un autentico vicio.

Mejor hacer el bizcocho el día antes, guardarlo en frigorífico a que repose y el día de la celebración hacer el frosting y dejar enfriar bien. Gana mucho de un día para otro,

 el sabor es buenísimo !!!!

creedme !!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata liquida con 35% materia grasa
2 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida
250 grs de harina
2 cucharaditas y media de bicarbonato

Para la crema de queso:
300 gr de queso tipo Philadelpia
150 gr de azúcar glasé
360 ml de nata liquida con 35% materia grasa

PREPARACIÓN

Comenzamos con un cazo en el fuego con la cerveza y la mantequilla troceada, calentamos hasta que la mantequilla este totalmente derretida, sin que llegue a hervir, separamos y dejamos que enfriar.
En un boll, tamizamos el cacao, ( yo he utilizado el de la marca Valor), el azúcar, la harina y el bicarbonato. Removemos bien con una cuchara hasta que este totalmente mezclado. Mezclamos ahora aparte, la nata, los huevos y la vainilla liquida con unas varillas hasta que este todo bien integrado.
Agregamos el contenido de la cerveza junto con la mantequilla al bol con la nata y los huevos.. Poco a poco iremos incorporando la mezcla de los líquidos a los ingredientes secos, removemos hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos, queda bastante liquida.
Engrasamos un molde de unos 22 cm y ponemos en este la mezcla, cociéndola a horno previamente precalentado a 180 grados, durante 50 minutos  aproximadamente, ya sabeos que cada horno varía, probar siempre pinchando con un palillo en el centro del bizcocho y este tendrá que salir limpio.
Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar.
Yo lo he dejado en nevera envuelto en film toda la noche y por la mañana he preparado la crema.
Empezamos a montar la nata, después mezclamos el queso con el azúcar glasé, a ser posible con un batidor eléctrico, se acaba antes y queda estupendamente, una crema muy suave. Incorporamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema untuosa. Repartimos encima del bizcocho, y a ser posible refrigeramos.
Esta tarta la he preparado para mi cumpleaños, ha sido todo un exitazo, creo que la tendré que repetir pronto porque ha encantado, aunque de light no tiene nada como podéis comprobar.

Animaros con esta tarta para el finde, seguro que triunfáis !!!!

EMPANADILLAS DE MANZANA

Después de un descanso de verano, hoy con el comienzo del mes de septiembre, tengo que decir que tremendamente caluroso, calor que no lo hemos tenido en todo julio ni agosto, con 30 grados mas la humedad que tenemos, es tremendo !!!, aquí no estamos acostumbrados a estas temperaturas !!! 

Pues hoy os traigo una receta de las que gustan, unas estupendas empanadillas de manzana, fácil de hacer y con un resultado estupendisimo y lo mejor con poquísimos ingredientes.

Tengo que comentaros que es una receta que vi en el blog  Cocinando entre olivos, si tenéis oportunidad no dejéis de visitarlo, tenia un montón de manzanas y buscando he encontrado una receta resultona y muy agradable.

INGREDIENTES
3 manzanas, a ser posible ácidas
pasas sultanas al gusto, unas pocas
1 paquete de obleas para empanadillas
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla en dados
canela
huevo o leche para pincelar

PREPARACIÓN

En un cazo introducimos las manzanas una vez peladas y troceadas en dados, junto a la mantequilla en trocitos y las pasas, cocinamos un poco y una vez estén blandas agregamos el azúcar moreno, dejamos unos minutos, siempre removiendo, pero debe quedar la manzana sin deshacer por completo. A ultima hora incorporamos la canela al gusto y mezclamos todo bien.

Ponemos una cucharada de esta manzana en el centro de la oblea y cerramos con otra de las obleas, apretamos bien los bordes  presionando con un tenedor y hacemos un pequeño corte en el centro, pincelamos la superficie con huevo batido y adornamos con un poco de azúcar y canela. Horneamos a 180 grados con horno precalentado durante unos 12 minutos , hasta que veáis que están doradas.

Las podéis degustar templaditas, que es como mejor están y a disfrutar!!!! mas fácil imposible !!!

Feliz comienzo de mes, a Dios gracias empiezan ya las clases de las peques y las que no son tanto, mi niña 4º de la ESO, como pasa el tiempo!!!! todo preparado para el comienzo día 5 sept !!!!

Un besiño

COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES

Tenia pendiente de publicar esta entrada, una receta que me ha rechiflado, la he visto en el  blog la cocina   de los inventos, si tenéis oportunidad, pegarle una ojeada a su su blog, es una maravilla; la hice en San Juan (muy propia de la fecha) y en cuanto pase el veranillo tengo que repetirla porque ha dejado muy buen sabor de boca. Me parece increíble que un puré de patata cocida le de una textura increíblemente buena que junto al sabor del albaricoque, que deciros… una delicia con un rico aroma  en toda la cocina…., y de sabor inmejorable.

INGREDIENTES
2 huevos
70 gr de azúcar
20 gr de levadura de panadería
90 gr de manteca de cerdo ibérica
100 gr de patata hervida hecha puré
300 gr de harina de fuerza
8 albaricoques
azúcar para espolvorear
Mermelada de albaricoque para pintar la fruta al salir del horno

PREPARACIÓN

En primer lugar hervimos las patatas en abundante agua unos 20 minutos, escurrimos y hacemos un puré. Reservamos

Lo siguiente lo hice con la thermomix. Batir bien los huevos con el azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, el puré de patata y la harina. Amasamos en velocidad espiga hasta que este todo bien integrado. Añadimos entonces la manteca de cerdo . Amasamos bien hasta que la masa este bien brillante y elástica, no se tiene que pegar a las paredes del vaso.

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado, yo en este caso ya lo veis sobre una de horno rectangular. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, sobre 1 hora.

Distribuimos la fruta en mitades con la parte cortada hacia arriba y espolvoreamos con azúcar. También se puede cortar la fruta en gajos o utilizar melocotones en almíbar.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, o cuando veamos que este doradita por encima.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y para que luzca un poco mejor la fruta horneada, la pintamos con mermelada de albaricoque, yo aproveche de la que tenia hecha en casa, que esta súper buena.

Y lista para poder degustar, un trozo te tira por otro y con un cafelito….

Bon Profit !!!

Feliz semana!!!!

ALL - AMERICAN APPLE PIE, PASTEL DE MANZANA AMERICANO

Me tocaba ya,  hacer esta receta de pastel de manzana a lo americano, otro cacharrito mas para engrosar la lista en mi cocina, fue el culpable de la sobremesa del domingo. Un molde cerámico de diseño tradicional para pasteles de Kitchen  Craft, tiene los bordes decorados y la receta en ingles impresa en su base, por casualidad lo he visto en la pagina de Claudia&Julia y me ha gustado tanto que no tuve mas remedio que pedirlo, es ideal para presentar nuestras recetas en el mismo molde que mide 22 cm de diámetro, a que os gusta !! es una monada !! bueno… a mi me ha encantado...

En esta ocasión no he seguido la receta impresa en el molde, he utilizado la del libro Baking from my home to tours de la autora Dorie Greenspan, después de leerme unas cuantas, me he decidido por esta y es una de los pasteles mas ricos que he comido, sobre todo, por la masa quebrada que sale súper buena, con un montón de calorías, pero un día es un día !!

Paso a la receta, es muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 gr de mantequilla sin sal muy fría cortada en trocitos
425 gr de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua helada

Para el relleno:
6 manzanas grandes, 3 ácidas y 3 dulces
3/4 taza de azúcar de caña
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en trocitos
yo a mas, he añadido, unas pasas de Corinto y una cucharada de miel casera

PREPARACIÓN

Introducimos los ingredientes de la masa excepto el agua helada en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos a velocidad 6, la mezcla queda como una arena fina. Añadimos el agua helada poco a poco , mezclamos unos segundos mas a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes. Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades iguales, hacemos dos discos de unos 15 cm cada uno y envolvemos cada uno en papel film, introducimos en la nevera, mínimo 1 hora.

Sacamos los dos discos de la nevera 10 minutos antes de utilizar la masa.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos uno de los discos sobre la encimara o mejor sobre un silpat enharinado y empezamos a trabajar con el rodillo, desde el centro hacia fuera en todas direcciones, levantando de vez en cuando para que no se pegue e intentando darle forma redonda, esta masa hay que trabajarla lo mas rápido posible para que no se caliente. Cuando la masa este totalmente extendida recogerla con el rodillo para transferirla al molde previamente engrasado con mantequilla, colocamos bien la masa de manera que sobresalgan los bordes. Mientras hacemos el relleno metemos el molde con la masa en la nevera. 

Pelamos las manzanas, las cortamos en laminas un poco gruesas, las introducimos en un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos todo bien, dejamos reposar unos 10 minutos en el bol. Sacamos el molde de la nevera, escurrimos bien todo el zumo que ha soltado la manzana y volcamos sobre la masa toda esta mezcla de manzanas.En un bol juntamos el jugo que han soltado las manzanas junto a las dos cucharadas de mantequilla en trocitos, le metemos unos segundos en el microondas para que se disuelva bien esta, la mezclamos bien y la volcamos por encima de la mezcla de manzanas.

Ahora toca ya colocarle la parte superior al apple pie, hacemos lo mismo con la otra porción de masa refrigerada y la extendemos bien sobre el molde. Cortamos y sellamos bien de la forma que mas nos guste, yo lo que hice fue meter la masa hacia dentro por todo el borde y con los nudillos de la mano derecha calcando y con el índice de la mano izquierda presionando de esta forma le hice como un volante todo alrededor, con unos cortes centrales para que salga el vapor. He pintado la masa con un poco de leche y espolvoree azúcar moreno y canela.

Introducimos el molde en el horno ya precalentado a 220º durante los primeros 15 minutos, bajamos luego la temperatura a 190 º y seguimos horneando durante 50 minutos mas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo típico es comérselo templado acompañado de una bola de helado de vainilla o de nata.

¡¡ A que os he metido envidia con este pedazo pastel !! de verdad…. esta deliciosa.

VASITOS DE YOGUR, LECHE CONDENSADA Y ZUMO DE NARANJA

No sabia que nombre ponerle, ni tampoco tengo la fuente de donde lo había visto, lo tenia apuntado en mi libreta de pendientes, y haciendo limpieza de latas y caducidad en la cocina me encontré  con  una lata de leche condensada a punto de caducar por lo que pensé que era la ocasión para hacerlo. Una receta rápida y muy, pero que muy sencilla y resultona.

INGREDIENTES

4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensada
zumo de tres naranjas

PREPARACIÓN

En un bol ponemos estos tres ingredientes, con un robot de cocina batimos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Echamos en los vasitos e introducimos en la nevera un para de horas, y listo ya para tomárselo fresquito.

En thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, batir muy bien en velocidad 5-10. Dejamos en la nevera un par de horas para que refresque.

Mas sencillo imposible….

¡¡¡  Feliz Semana  !!!