CALAMARES GUISADOS CON PATATAS

INGREDIENTES

1 kl de calamares
3 o 4 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja seca de laurel *
1 tomate
1 cucharadita de pimentón rojo de la vera dulce
1 guindilla pequeña
agua sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los calamares y los troceamos en trozos un poquillo grandes. En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla troceada y cortada fina, una vez bien pochadita añadimos el pimiento rojo, el verde cortado en trocitos y el tomate en dados, dejamos a fuego lento cocinar sobre unos 10 minutos. Añadimos los calamares junto a una hoja de laurel y los dejamos cocinar sobre 5 minutos, añadimos agua solo hasta cubrirlos junto a una pequeña guindilla (el calamar al ser un poco dulzón, la guindilla le dará un toque especial) y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, le añadimos el pimentón de la vera y una pizca de sal e introducimos las patatas cortadas. En cuanto veamos que las patatas están bien hechas apagamos y dejamos reposar unos minutos. Supuestamente la salsa tendrá que estar un poco gordita para poder untar un trozo de  buen pan y rechuparse los dedos.......Os aseguro que este guiso, esta exquisito, provad ya vereis como me dais la razón.

*   El laurel se emplea mucho para adobar pescados, preparar marinadas, verduras en vinagre, ramitas de hierbas para caldos, salsas y guisos.
El laurel no debe ser frito, sino hidratado, lo que permitirá explotar su sabor al máximo.

 Las hojas se pueden utilizar enteras, secas o frescas y se combina a la perfección con guisos.
Si se quiere que el laurel otorgue a los platos un mayor sabor, lo mejor es no echar las hojas enteras, sino en trocitos, así el sabor se repartirá mejor en la preparación.