HELADO DE FRAMBUESA

Estamos en verano y aunque el tiempo esta un poco loco,  aquí en Galicia con una temperatura muy agradable, yo lo agradezco !!! y que mejor que un rico helado caseríto, pues esta vez toca de frambuesa, hoy en día es un sabor muy normal, ahora lo típico son sabores nuevos como queso de tetilla, fabada, queso cabrales, vino tinto,, etc… en casa me quieren los sabores típicos.

Lo he preparado en heladera, me resulta súper cómodo, rápido  y sale super cremoso, vale la pena.

INGREDIENTES

300 ml de leche
300 ml de nata
3 yemas de huevo
350 gr de frambuesas
50 gr de azúcar invertido
springles y galletas para decorar al gusto

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes bien excepto las frambuesas, hasta conseguir una mezcla homogénea. Introducimos en nevera por lo menos 1 hora. Una vez que este bien fresquito sacamos el vaso (que previamente hay que dejar toda la noche a enfriar) de la heladera del congelador e introducimos todos los ingredientes junto con las frambuesas en el vaso una vez montado en la heladera y puesta en marcha, dejamos unos 20 minutos hasta conseguir una textura deseada. La introducimos en un bol, adornamos con unas frambuesas enteras por encima y dejamos en congelador al menos 3 horas para poder tener una textura aceptable, de esta forma podremos hacer unas buenas bolas de helado.

Así de fácil… y a disfrutar de un rico helado casero.

Un besiño y felices días veraniegos !!!!!

CREMA DE CALABACIN Y QUESO

Ahora que estamos en época de esta hortaliza tan versátil como es el calabacín, que aunque se puede adquirir todo el año, es en  este momento, cuando ronda por todos los huertos caseros y adquiere su máximo esplendor, hay que procurar utilizar productos frescos de la huerta y que mejor que una estupenda crema de calabacín, que se puede degustar tanto caliente como fría.

Es esta una crema de calabacín con queso crema, de verdad…., hará las delicias de mayores y niños porque esta estupendisima de sabor y textura.

INGREDIENTES

•  3 calabacines medianos
• 1 patata mediana
• 1/2 puerro
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de agua
• 1 cucharadita y media de sal
• pimienta blanca
• 180 gr de queso crema

PREPARACIÓN

En Thermomix,

Lavamos bien los calabacines y los partimos en trozos grandes, incluimos la piel. Los introducimos en el vaso junto a la patata pelada ya en trozos, el puerro y el aceite.. Programamos 10 minutos, velocidad 2, sin cubilete.

Añadimos, ahora el  agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, ahora si con cubilete.

Finalmente añadimos el queso crema, la sal al gusto y la pimienta, trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Y listo… para degustar. Yo lo he dejado reposar como una hora.

Ya veis mas fácil imposible y vaya producto alimenticio que contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular, cantidad de vitaminas y si queréis para régimen, quitar el queso.

Feliz finde…

COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES

Tenia pendiente de publicar esta entrada, una receta que me ha rechiflado, la he visto en el  blog la cocina   de los inventos, si tenéis oportunidad, pegarle una ojeada a su su blog, es una maravilla; la hice en San Juan (muy propia de la fecha) y en cuanto pase el veranillo tengo que repetirla porque ha dejado muy buen sabor de boca. Me parece increíble que un puré de patata cocida le de una textura increíblemente buena que junto al sabor del albaricoque, que deciros… una delicia con un rico aroma  en toda la cocina…., y de sabor inmejorable.

INGREDIENTES
2 huevos
70 gr de azúcar
20 gr de levadura de panadería
90 gr de manteca de cerdo ibérica
100 gr de patata hervida hecha puré
300 gr de harina de fuerza
8 albaricoques
azúcar para espolvorear
Mermelada de albaricoque para pintar la fruta al salir del horno

PREPARACIÓN

En primer lugar hervimos las patatas en abundante agua unos 20 minutos, escurrimos y hacemos un puré. Reservamos

Lo siguiente lo hice con la thermomix. Batir bien los huevos con el azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, el puré de patata y la harina. Amasamos en velocidad espiga hasta que este todo bien integrado. Añadimos entonces la manteca de cerdo . Amasamos bien hasta que la masa este bien brillante y elástica, no se tiene que pegar a las paredes del vaso.

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado, yo en este caso ya lo veis sobre una de horno rectangular. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, sobre 1 hora.

Distribuimos la fruta en mitades con la parte cortada hacia arriba y espolvoreamos con azúcar. También se puede cortar la fruta en gajos o utilizar melocotones en almíbar.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, o cuando veamos que este doradita por encima.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y para que luzca un poco mejor la fruta horneada, la pintamos con mermelada de albaricoque, yo aproveche de la que tenia hecha en casa, que esta súper buena.

Y lista para poder degustar, un trozo te tira por otro y con un cafelito….

Bon Profit !!!

Feliz semana!!!!

MANDAZI - MAHAMRI

Buenos días, y ante todo, feliz San Juan !!, hoy coincide la publicación con un día muy señalado, después de la resaca de las hogueras, madrugamos para cumplir con la publicación de nuestro reto.

Bake the World nos traslada este mes de junio a  África, concretamente a la zona oriental, en las grandes zonas urbanas de Kenia, Uganda o Tanzania  y también entre la gente de  suajili de África del Este, podremos encontrar estos deliciosos buñuelos llamados Mandazi o Mahamri o Mamri (cuando se hacen con leche de coco), que consideran como donuts. Es un pan ligeramente dulce, mas bien se asemejan a nuestros fritos, se come en cualquier momento, para el desayuno con te, para un aperitivo con bharazi , para el almuerzo o en una cena. He seguido la receta la United Church Board of World Ministries de María Blanes.

INGREDIENTES

450 grs de harina de trigo

40 gr de azúcar

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 huevo (no lo incluía la receta) 

1 cucharadita de levadura seca de panadería

360 ml de leche de coco

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo recién molidas

aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN

En un bol, introducimos  la harina con el azúcar,la levadura, las semillas de cardamomo recién molidas, las dos cucharaditas de aceite de oliva y la leche de coco, amasamos hasta que no este pegajosa, formar una masa blanda y suave. Dividimos la masa en 8 bolas y aplanamos cada una formando un circulo que luego cortamos en cuatro cuartos. Dejamos levar sobre una superficie enharinada, bien tapada con film o con un paño húmedo, unas dos horas aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen y la masa este ligera.

Con un rodillo estiramos cada bola y lo dividimos en 4 trozos. En una sartén honda, con el aceite bien caliente es el momento de freírlos por los dos lados, hasta que estén dorados, se hacen muy pronto por eso es recomendable no despistarse, pues sino se queman, y tienen que quedar ligeramente dorados.

Se comen tal cual, templados o fríos, yo los espolvoree con azúcar glasé;  comentaros que están  deliciosos, con una textura suave y perfumada por la leche de coco y el cardamomo.

Si quereis los enlaces del reto, son los siguientes:

http://www.ritacifuentes.com/cocina/mandazi-bollo-africano/

http://www.fauziaskitchenfun.com/coconut-mandazimahamri-3

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1838946

 http://africanbites.com/?p=4629

http://www.somalikitchen.com/my-blog/2012/06/mahamri-african-doughnuts.html

https://www.youtube.com/watch?v=7Vq9yXB3hl0

Feliz semana!!!!! y Feliz San Juan !!!

ALL - AMERICAN APPLE PIE, PASTEL DE MANZANA AMERICANO

Me tocaba ya,  hacer esta receta de pastel de manzana a lo americano, otro cacharrito mas para engrosar la lista en mi cocina, fue el culpable de la sobremesa del domingo. Un molde cerámico de diseño tradicional para pasteles de Kitchen  Craft, tiene los bordes decorados y la receta en ingles impresa en su base, por casualidad lo he visto en la pagina de Claudia&Julia y me ha gustado tanto que no tuve mas remedio que pedirlo, es ideal para presentar nuestras recetas en el mismo molde que mide 22 cm de diámetro, a que os gusta !! es una monada !! bueno… a mi me ha encantado...

En esta ocasión no he seguido la receta impresa en el molde, he utilizado la del libro Baking from my home to tours de la autora Dorie Greenspan, después de leerme unas cuantas, me he decidido por esta y es una de los pasteles mas ricos que he comido, sobre todo, por la masa quebrada que sale súper buena, con un montón de calorías, pero un día es un día !!

Paso a la receta, es muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 gr de mantequilla sin sal muy fría cortada en trocitos
425 gr de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua helada

Para el relleno:
6 manzanas grandes, 3 ácidas y 3 dulces
3/4 taza de azúcar de caña
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en trocitos
yo a mas, he añadido, unas pasas de Corinto y una cucharada de miel casera

PREPARACIÓN

Introducimos los ingredientes de la masa excepto el agua helada en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos a velocidad 6, la mezcla queda como una arena fina. Añadimos el agua helada poco a poco , mezclamos unos segundos mas a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes. Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades iguales, hacemos dos discos de unos 15 cm cada uno y envolvemos cada uno en papel film, introducimos en la nevera, mínimo 1 hora.

Sacamos los dos discos de la nevera 10 minutos antes de utilizar la masa.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos uno de los discos sobre la encimara o mejor sobre un silpat enharinado y empezamos a trabajar con el rodillo, desde el centro hacia fuera en todas direcciones, levantando de vez en cuando para que no se pegue e intentando darle forma redonda, esta masa hay que trabajarla lo mas rápido posible para que no se caliente. Cuando la masa este totalmente extendida recogerla con el rodillo para transferirla al molde previamente engrasado con mantequilla, colocamos bien la masa de manera que sobresalgan los bordes. Mientras hacemos el relleno metemos el molde con la masa en la nevera. 

Pelamos las manzanas, las cortamos en laminas un poco gruesas, las introducimos en un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos todo bien, dejamos reposar unos 10 minutos en el bol. Sacamos el molde de la nevera, escurrimos bien todo el zumo que ha soltado la manzana y volcamos sobre la masa toda esta mezcla de manzanas.En un bol juntamos el jugo que han soltado las manzanas junto a las dos cucharadas de mantequilla en trocitos, le metemos unos segundos en el microondas para que se disuelva bien esta, la mezclamos bien y la volcamos por encima de la mezcla de manzanas.

Ahora toca ya colocarle la parte superior al apple pie, hacemos lo mismo con la otra porción de masa refrigerada y la extendemos bien sobre el molde. Cortamos y sellamos bien de la forma que mas nos guste, yo lo que hice fue meter la masa hacia dentro por todo el borde y con los nudillos de la mano derecha calcando y con el índice de la mano izquierda presionando de esta forma le hice como un volante todo alrededor, con unos cortes centrales para que salga el vapor. He pintado la masa con un poco de leche y espolvoree azúcar moreno y canela.

Introducimos el molde en el horno ya precalentado a 220º durante los primeros 15 minutos, bajamos luego la temperatura a 190 º y seguimos horneando durante 50 minutos mas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo típico es comérselo templado acompañado de una bola de helado de vainilla o de nata.

¡¡ A que os he metido envidia con este pedazo pastel !! de verdad…. esta deliciosa.

PAN BRIÉ

Este mes, las chicas de Bake the World,
la propuesta que nos hacen, es el Pain Brié, una especialidad de la panadería francesa, concretamente de Normandia. Se caracteriza por su masa seca y dura, con masa madre en la mayoría y por su poca agua. El amasado es de forma manual y a golpe de rodillo, estirando la masa con el y golpeándola hasta decir basta, "mis brazos ya no pueden mas".., para poder dar a la miga, una masa muy compacta. De ahí su nombre brié procede de un verbo normando antiguo "brier" "aporrear"

El resultado de la miga y la corteza lo he conseguido, lo que me ha fallado es la forma, suelen ser bollitos mas abombados, y aunque le hice los cinco cortes, poco se pueden apreciar, pero un sabor inmejorable.

Esta receta es de Richard Bertinet del libro Crujientes.

INGREDIENTES MASA MADRE
500 gr de harina de fuerza ( he utilizado una harina de trigo recién molida en molino de piedra)
350 gr de agua
10 gr de levadura de panadero
8 gr de sal




INGREDIENTES MASA DEL PAN
250 gr de harina de fuerza
50 gr de agua
10 gr de levadura de panadero
50 gr de mantequilla
5 gr de sal









PREPARACIÓN

Primero haremos la masa blanca fermentada, todos los ingredientes de la masa madre los juntamos y los amasamos durante6 minutos, haremos una bola con la masa y la dejamos fermentar en un bol tapada durante 6 horas o toda la noche en la nevera, yo la he dejado toda la noche.

Sacamos la masa madre de la nevera y la dejamos una hora a temperatura ambiente.

En un bol añadimos el agua tibia, la levadura dezmenuzada, la masa blanca fermentada, la harina y la mantequilla, amasamos bien durante unos 10 minutos, no hay que poner harina es una masa que no se pega. Cuando este bien amasada cogeremos fuerza y con  un rodillo la estiramos e iremos haciendo pliegues y otra vez a estirar, así sucesivamente otros 10 minutos hasta que la masa este ligera y suave. 

Una vez este lista la masa haremos una bola con ella y la dejaremos en un bol tapada a levar durante una hora y media aproximadamente, pasado el tiempo de reposo esta masa la dividimos en cuatro partes iguales, yo en este caso la he aplastado y enrollado cerrando bien las juntas y quedando hacia abajo, colocamos la masa en la bandeja de horno con papel sulfurado y dejaremos levar durante otra hora mas.

Precalentamos el horno a 250 grados, introducimos la masa, haremos 5 cortes en la superficie y dejamos hornear a esta temperatura durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 220 grados y lo dejamos hornear durante 15 minutos mas o hasta que veamos que están doradas.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla, cortar en rebanadas y disfrutarlo…..

BUNDT CAKE DE FRESA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Tenia que estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware " Fleur de Lis" y que mejor que un maravilloso bizcocho de masa densa que combina el sabor de las fresas de temporada con pepitas salteadas de chocolate….. ni os cuento lo maravilloso que esta….

INGREDIENTES
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
6 huevos grandes
1 yogurt natural
250 gr de fresas en trocitos
1 pellizco de sal
400 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura  Royal
pepitas de chocolate
azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Por el modo tradicional:

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

Batir la mantequilla  y el azúcar con unas varillas eléctricas o a mano durante 5 minutos, hasta que la masa blanquea y aumenta su volumen.

Incorporamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Añadimos las fresas cortadas en trocitos, el yogurt y mezclamos. 

Tamizamos la harina e incorporamos a la mezcla junto con la levadura y la sal. Mezclamos bien con una espátula, solo lo necesario hasta conseguir una masa homogénea.

Untamos el molde bien con mantequilla, sobre todo por las aristas. Echar la masa poco a poco en el molde y dar un par de golpes en la encimare para deshacer las posibles burbujas de la masa.

Horneamos 30 minutos a 180 grados y otros 15 minutos mas a 170 grados, siempre calor arriba y abajo, en total 45 minutos, y mejor hornear sobre la rejilla de horno, no sobre la bandeja. Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta y comprobar que sale seca, si no es así dejar unos 5 minutos mas.

Sacar a una rejilla, dejar enfriar 10 minutos (ni mas ni menos) desmoldar poniendo la rejilla boca a bajo sobre el molde y dándole la vuelta al mismo.

Una vez frío y con la ayuda de un colador espolvorear azúcar glas por encima al gusto.

Os ha gustado???… por cierto…. las flores que estoy sacando en estos últimos post son todas de mi casa, este año las he fotografiado todas, me han parecido preciosas.

Un besiño y feliz finde...

PIZZA DE SARDINILLAS DE LAS RíAS GALLEGAS, PROPUESTA BAKE THE WORLD

Este mes la propuesta de Bake the World nos lleva a tierras italianas y que mejor receta que una buena masa de pizza casera con ingredientes al gusto de cada uno. La masa de pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla simplicidad e ingredientes básicos, una de las recetas mas sencillas, además todos los de casa podrán disfrutar. La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales

Fue en el siglo XVII cuando empezó a desarrollarse  lo que actualmente conocemos como pizza, en la ciudad italiana de Napoles, allí nace esta especie de tarta con tomate, aunque no fue hasta 1889 cuando se la cubrió de queso, hoy en día es un plato súper popular, pero antes ???? se dice que en la época de Fernando I, la reina había prohibido comer pizza en la corte, pero Fernando se disfrazaba de plebeyo para poder disfrutar de esta comida en un barrio pobre de Napoles. Con el tiempo el rey confeso su pasión por este alimento y se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

INGREDIENTES
 Masa para 4 pizzas de unos 30 cm cada una:
400 gr de harina de fuerza

200 gr de harina normal
320 gr de de agua
40 gr de aceite de oliva extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de miel *
1 cubito de levadura de panadería a temperatura ambiente

Para el relleno en esta ocasión:
Orégano al gusto
Salsa de tomate casera
sofrito de cebolla y pimientos que previamente he preparado  en una sartén
una lata de sardinas en aceite de oliva virgen extra, de las Rías Gallegas
Queso Mozarrela

PREPARACIÓN

* Un truco:  para que la masa leve de una forma especial se pone una cucharadita de miel en un plato y encima se añade la levadura de panadero, con la ayuda de una cucharita se remueve ambas hasta que estén bien mezcladas y esto se lo agrego al resto de ingredientes que mezclaremos en el vaso.

Yo la preparo en Thermomix, es rapidísimo y super practico. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en velocidad espiga durante 2 minutos y listo. Reparto la masa en cuatro porciones, utilizo la necesaria, de esta forma si no la utilizo toda en el día, la guardo en nevera, hasta tres días, distribuida en taper, de esta forma no se manipula tanto la masa y la masa sigue levando.

Utilizo solo la que vaya a preparar, en este caso la mitad de la masa;  dejamos levar hasta que doble su volumen. Precalentamos el horno, yo lo he puesto a máxima potencia a 250 grados. Enharinamos bien para que no se pegue a la encimare y estiramos con la mano hasta conseguir el grosor deseado, no hace falta rodillo. He puesto la masa en una superficie redonda, un plato metálico agujereado que había comprado justamente para la pizza, añadí orégano y salsa de tomate casera espesa (no puede ser muy suelta, sino humedece demasiado la masa), un sofrito de cebolla y pimientos, queso mozzarela y sardinillas en aceite oliva virgen extra,  de las Rías Gallegas, …. y comentar  que…. Riquisimaaa…..!!!!

Hasta la fecha el horneado que hacia era el normal, a media altura en horno con aire calor arriba y abajo  a temperatura de 200 grados, En esta ocasión he  probado una opción de horneado diferente, que he leído en el libro Pan Casero de Ivan Yarza (porque al final me lo he comprado) con el horno precalentado a 250 grados, he puesto el plato en la parte baja del horno, encima de la chapa que oculta la resistencia, solo 3 minutos, esto producirá un golpe de calor  que hará que la pizza consiga una base crujiente ( ver foto ) , después lo he pasado a la parte mas alta debajo del grill, 2 minutos total que a los 5 minutos tenemos una pizza de primera, con sabor a la de restaurante italiano de verdad.

¡¡ No dejéis de probarla !! Os sorprenderá lo fácil que es hacer esta masa…

Un saludito y feliz semana !!!!