PUDING DE PAN INTEGRAL CON SEMILLAS

Un clásico de toda la vida, un flan o puding en este caso de pan integral  con semillas de sésamo, amapola y pipas, que ya tenia reseso de unos días. Esta es una receta muy básica, pero podéis añadirle lo que mas os guste, o lo que tengáis a mano.

INGREDIENTES
Medio litro de leche, he utilizado entera
5 huevos
150 gr de azúcar
200 gr de pan
el jugo y la ralladura de una naranja
caramelo para el molde.

PREPARACIÓN

Caramelizamos el molde que utilicemos. Reservamos mientras mezclamos el resto de ingredientes.

Ponemos la leche en un cazo al fuego, cortamos mientras tanto el pan en pequeños trozos, cuando la leche llegue a ebullición la volcamos sobre el pan para que se empape bien.

Removemos para deshacer, agregamos el azúcar, el zumo de naranja y la piel rayada. Añadimos los huevos. Pasamos todo por la batidora, volcamos la mezcla en el molde caramelizado e introducimos en el horno una vez precalentado, a baño maría. Dejamos aproximadamente 1 hora a 180 grados.

Dejar enfriar y meter en nevera, mejor de un día para otro, de esta forma adquiere una consistencia mucho mejor. Y.... ya podéis servir.....

Ya sabéis, cuando tengáis algún pan de esos que se quedan casi fosilizados, o algún bizcocho que salga reseco y no hay quien se lo coma.... todo vale... o casi todo eh¡¡

                                                       Que tengáis una buena semanita, 

                                                                          un saludo

CREMA DE NUECES

Este fin de, para postre he probado con esta exquisita, delicada y muy agradable crema de nueces, con mucho sabor a nuez, y con toque a canela., la he visto en la pagina de  thermoreceta y me ha encantado

Es un postre típico del País Vasco, como nos gustan las nueces y tenia aún de las que recogimos este invierno, pues me puse a ello

La he preparado en la Thermomix, porque se hace en un plis.plas.

INGREDIENTES
100 gr de nueces gallegas, por así decir
75 gr de azúcar
250 gr de leche desnatada
1 pellizco de canela en polvo
media cucharadita de agar agar


PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix las nueces, el azúcar y la canela. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5.10. Bajamos los restos ayudándonos de la espátula, e incorporamos la leche programando 10 minutos, 100grados velocidad 3. Dos minutos antes de terminar introducimos la media cucharadita de agar. agar.

Cuando termine dejamos que baje la temperatura y programamos 10 segundos velocidad progresiva 5.10, para que quede una textura uniforme.

Echamos la crema en los vasitos y dejamos enfriar. Podemos adornar con nueces picadas.

Si lo queremos hacer de forma tradicional, súper sencillo.

En un cazo introducimos las nueces que podemos comprar ya trituradas, junto al azúcar, la canela y la leche. Dejamos hervir durante unos minutos, echamos la media cucharada de agar agar. Apagamos y dejamos reposar unos minutos, introducimos en os vasitos y dejamos enfriar.

En fin... para repetir muchas veces, o para un relleno de bizcocho, me parece ideal.

EMPANADILLAS AL HORNO DE CABALLA Y SETAS

Hoy os propongo una receta muy tradicional, super sencilla de hacer, ideal de aperitivo o de primer plato, sabrosas, crujientes por fuera y blanditas por dentro y con mucho sabor, aunque los ingredientes los podéis variar a vuestro gusto o con lo que tengáis a mano. Os presento la empanadilla clásica rellena de caballa, setas y un sofrito ligero.

INGREDIENTES
1 Paquete de obleas de empanadíllas, yo he utilizado La Napolitana de 12 unidades
1 lata de caballa de 150 gr
150 gr de setas
150 gr de cebolla picada
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 tomate medianamente grande
aceite de oliva
sal
un huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

En una sartén al fuego agregamos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, cuando este bien pochadita, añadimos el pimiento rojo y el verde en trocitos, una vez que este bien doradito añadimos el tomate en trozos, un poco de sal al gusto, rehogamos en conjunto. Cuando este terminado este sofrito, añadimos la caballa una vez bien escurrida del aceite de lata, desmigajada,  junto con las setas cortadas en pequeños trozos. Mezclamos todo bien y dejamos como dos minutos mas al fuego para que se mezclen bien los sabores. Dejamos enfriar.

Preparamos las empanadillas. Para ello extendemos un disco de masa y ponemos una cucharada de la mezcla en el centro. La doblamos y la sellamos apretando bien los bordes de la empanadilla con un tenedor . En lugar de freírlas, en esta ocasión, las he horneado, sobre una placa de horno con papel vegetal, pincelamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditas.

Salen estupendas y os aseguro que vuelan de la mesa

PASTEL DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

Hoy os traigo un postre tan sencillo..., y tan cómodo de hacer para un día de prisas,.... o sin prisas, simplemente para tener un postre o para acompañar un cafelito, un buen te...

A mi personalmente me ha encantado, claro esta, que me encanta el cabello de ángel, y si es casero como en este caso, pues mucho mejor.

INGREDIENTES
Una lamina de hojaldre
Cabello de ángel
Un huevo
Un poco de azúcar

PREPARACIÓN

Cogemos una lamina de hojaldre, yo siempre tengo en el congelador unas cuantas para echar mano en cualquier ocasión, son de Lidl, en cuanto a calidad precio, están estupendas. 

La dejamos descongelar unos minutos, la estiramos bien con el rodillo, la doblamos en dos partes e introducimos el cabello de ángel, que quede una buena capa. 

Cerramos bien  todo alrededor, apretando con un tenedor para que no se abra. 

Pincelamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Ya directo al horno, una vez precalentado, a unos 160 grados, unos minutos, hasta que se vea ya un poco dorado, cuidado que el hojaldre enseguida se tuesta.

Y ya lo veis, riquísimo de la muerte.....¡¡ a probar que toca...

HUEVOS COCIDOS, DECORADOS PARA PASCUA

 A que son super originales, una manera muy diferente de presentar unos huevos duros en estas fechas, unos huevos de Pascua preciosos, o a mi me lo parecen. Cuando los he visto en el Blog La Receta de la felicidad, lo primero que pensé fue si tendría alguna servilleta de papel por casa, que tuvieran flores, quedan mucho mejor, porque lisas las tengo en varios colores, con motivos de cup cakes, de navidad, etc pero al final encontré unas cuantas que tenia estampadas y es que quedan bastante mejor.

Pues simplemente he utilizado tres huevos duros ya fríos, clara de huevo, un par de servilletas y un pincel.

Cogemos la servilleta, le quitamos la segunda capa, para que al pegar quede mas fina y se adhiera mucho mejor, envolvemos el huevo, cortamos la parte sobrante de papel, pincelamos bien por encima y ya notamos como se queda pegado el papel al huevo, alisamos al máximo, dejamos secar y listos para decorar y degustar.

Otra opción es ir recortando los motivos que mas nos gusten de la servilleta e ir pegando con la clara del huevo.

¡ A que os han gustado !..... pues venga... corriendo a la cocina a probar....

TORRIJAS AROMATIZADAS A LA NARANJA

Uno de los dulces típicos de Semana Santa, una receta sencillisima que nunca había hecho, solo recuerdo las que hacía mi madre cuando eramos pequeños, que por cierto las hacía bastantes veces al año, y en aquellos años ni le dábamos importancia, tampoco nos gustaban demasiado, lo que recuerdo.

 He visto esta receta en no se donde, buceando por la blogosfera, en una ocasión me la apunte, pero no me quede con el nombre del blog.

Es una sencilla receta de torrijas aromatizadas a la naranja, le da un toque muy especial.

Aunque lo tradicional es remojar la rebanada de pan, primero en leche, luego en azúcar y mas tarde en huevo batido y listas a freír en abundante aceite.

INGREDIENTES
Una barra de pan del día anterior, o lo que os sobre.
1 litro de leche
azúcar
zumo de naranja
la piel de la naranja, sin partes blancas
canela en rama, y canela en polvo
aceite de oliva
huevo batido para rebozar

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos la canela en rama, la piel y el zumo de la naranja, así como un poco de azúcar, sin endulzar demasiado, yo le añadí una cucharada sopera, de esta forma se aromatizara la leche. Se remueve cada poco.

Mientras cortamos la barra de pan en rebanadas gruesas, para que no se desmiguen. Colocamos las rebanadas en una fuente honda en una sola capa.

Una vez haya hervido la leche aromatizada a la naranja, esperamos un poco a que atempere. Seguidamente verterla sobre las rebanadas de pan, el pan se tiene que empapar bien.

Yo las he dejado de un día para otro en la nevera, para que cojan un poco de consistencia.

Se calienta abundante aceite en una sartén, pasamos cada torrija por el huevo batido, sacudimos un poco para quitarle el exceso  y ya las podemos freír.

Finalmente, poner en un plato azúcar, canela en polvo y ralladura de cascara de naranja. Reboza las torrijas ya fritas en esta mezcla. Dejarlas enfriar y listas para tomarnos una con un buen chocolate.

  Buen finde, un besiño

TARTA CUMPLEAÑOS PARA BREIDA

                         FELIZ  CUMPLEAÑOS

                        YA  SON 14.....

                                Y QUE CUMPLAS... MUCHOS MAS......

Hoy os dejo las fotos de la tarta de cumpleaños que le hice para Breida,

 mi niña.... 

y ya son 14 añitos......., si.... el 24 de marzo

 como ha pasado el tiempo..

al cumplir los 7, nos decía 7 y no mas..... en fin...., es ya, toda una señorita.

El bizcocho un Madeira Sponge Cake de vainilla, relleno de ganache de chocolate negro belga y mermelada de fresa casera, bañado con el mismo ganache de chocolate y recubierto de fondant portugués blanco, la decoración con pasta portuguesa en rosa fucsia.

Nadie puede igualar el regalo que yo recibí aquel día, pero cada día de mi vida intentaré compensártelo. Muchas Felicidades Breida

Espero que os haya gustado,

 mañana, que será la degustación...... os pondré el corte de la tarta.

Este es el corte, y comentaros que está mas que deliciosa...... MMMMMM

Un besete y feliz finde.

AROMA PRIMAVERAL

Hoy simplemente quiero dar la bienvenida a esta estación,

 que puede ser maravillosa,

 LA PRIMAVERA,

 sus olores, sus colores, sus frutos, sus días mas largos, el zumbido de las abejas,

 y sobre todo,

 la luz,  que nos da nuevos ánimos,

 después de la oscuridad del largo, frió y lluvioso invierno. ...

 esas flores que empiezan a brotar, esos maceteros, terrazas, jardines de lo mas varío pinto... preciosas, intentaremos disfrutarla.

GOLOSINA CASERA DE MANGO Y FRESA CON AGAR AGAR

                Esta es una formula de como hacer golosinas caseras de fruta fresca.

En este caso con un mango que ya estaba algo maduro y con unas  fresas.

El puré de frutas lo preparamos con la pulpa de la fruta, que hayamos escogido, en el caso de esta receta como bien os había dicho, ha sido mango y fresas. 

Pelamos el mango, le quitamos la gran pepita que contiene y lo trituramos.Lo introducimos en un cazo y lo ponemos al fuego, en este caso al estar maduro tenia bastante agua, por lo que no agregue liquido, si veis que esta un poco seco, un poquitín de agua y llevamos a ebullición. Agregamos el agar agar*, como media cucharadita de café, yo lo he utilizado en polvo, removemos hasta que este disuelto, y dejamos hervir durante unos 2 minutos.

Vertemos el liquido en un molde, cuando este tibio lo podemos enfriar en nevera.

Pasado una hora aproximadamente, comprobamos que la preparación esta firme al tacto, lo desmoldamos y servimos.

Igualmente hice con las fresas, bien lavadas, cortadas y llevamos a ebullición con el mismo procedimiento. Como veis las corte en trocitos para decorar el flan dulce de mango.

             Aquí servimos junto a un yogur griego y una rosquilla de limón.   A que os gusta  ???

Agar agar, la gelatina de las gelatinas, es uno de los grandes ingredientes de la nueva cocina. Seguramente habéis leído en mas de una receta este ingrediente, se puede usar para gelatinizar cualquier  plato, es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Tiene un poder de calificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior a la cola de pescado, además queda una gelatina mucho mas firme. Otra de las diferencias que tiene con las anteriores, es que el agar agar permite ser calentado, conservando su textura y consistencias al contrario que las primeras que pierden sus propiedades a mas de 30 grados C.

En cuanto a las  propiedades nutritivas, es un autentico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido en fibra soluble, actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares, es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal. Es muy aconsejable par que los niños ingieran liquido de una forma divertida, por ejemplo en estas gelatinas de frutas tan naturales.

Es apto para diabéticos ya que no contiene azúcar y disminuye su absorción y también para celiacos, no contiene gluten.

Ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, ya que por su propiedad deportiva, logra arrastrar su exceso, impidiendo que pasen al torrente sanguíneo. 

CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN

Tenia yo ganas de los moldes para hacer cañas pero al mismo tiempo con tanto cacharrito en la cocina muchas veces ya no sabes que hacer, siempre dudaba si serian muy útiles o no, hasta que al fin me decidí y me los traje para mi cocina, por lo que este finde me puse manos a la obra y que resultado, me han encantado, muy sencillo, bueno me fui a lo practico, simplemente un par de laminas de hojaldre que tenia en el congelador y un bote de lemon curd que guardaba en la nevera y que necesitaba ya  quitar del medio, esta crema no aguanta mas de 3 semanas o creo yo.

Un delicioso postre que combina el crujiente del hojaldre con la exquisita crema de limón o lemon curd. Aunque admite cualquier relleno, lo mas habitual crema pastelera.

INGREDIENTES
2 laminas rectangulares de hojaldre
crema de limón para rellenar, aquí  tenéis el post.
azúcar glas

PREPARACIÓN

Extendemos las hojas de hojaldre , lo extendemos un poco con el rodillo y las cortamos en tiras de aproximadamente 5 centímetros de ancho. Después las enrollamos ligeramente  montadas para que no se abran, alrededor de los moldes en forma de caña y las horneamos a 180 grados hasta que queden bien doradas, yo creo que me pase un poco, me gustan un poco mas blanquitas.

También se pueden freír, yo lo he evitado, de esta forma menos calorías. 

Una vez que las cañas se hayan enfriado, y mejor a la hora de servirlas, ya que la crema puede reblandecer el hojaldre,  las rellenamos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, como podéis comprobar en la foto, yo las he cerrado por uno de los lados para que no se me fuera la crema por fuera.

Las serviremos espolvoreadas de azúcar glas.

Un saludito y dulce finde.

CROQUETAS DE LACON

Como tenia sobras del lacón  del cocido que había hecho en  carnavales, en el congelador, que mejor que hacer unas estupendas croquetas, unas súper croquetas....sobre todo caseras, me parecen de los platos mas ricos que hay. Ideales para niños, para tapear, para una cena ligera....Uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento.

Las cantidades para la receta, van un poco a ojo, depende un poco de como vaya la textura al ir haciendo la bechamel.

 INGREDIENTES

lacón que ha sobrado del cocido

1 cebolla picadita

harina 

1 huevo cocido

leche

huevo batido

1 cucharada de mantequilla

pan rallado

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Después de deshuesar bien la carne, se pasa esta por la picadora, junto a un huevo cocido.  En una sartén, se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, se hecha la cebolla bien picadita y se va pechando a fuego lento., cuando ya esta blandita se añade el lacón, doy unas vueltas y dependiendo de la cantidad a preparar se le añade la harina, para medio kilo de carne ya picada yo le añado 4 cucharadas de harina. Revolvemos para que la harina absorba la grasa y se cocine un poco. Añadimos la leche, la cantidad debe ser suficiente como para cubrir toda la carne, probamos como esta de sal. Revolvemos la mezcla y si vamos viendo que esta demasiado espeso, le añadiremos mas leche poco a poco, si por el contrario queda demasiado liquida, dejamos cocer a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseamos.Una vez se forme una masa y se desprenda de la sartén, le agregamos el huevo duro que habíamos picado, mezclamos todo bien y lo pasamos ya a una fuente que previamente hemos pincelado con aceite. Mejor hacer la masa de un día para otro, así la masa enfría totalmente y se puede manejar mucho mejor.

Una vez que tengamos ya la masa reposada, vamos tomando pequeñas cantidades con la mano y formando las  croquetas del tamaño que mas nos guste. Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado, de esta forma quedara un rebozado mas fino y crujiente.

Finalmente no nos queda mas que freírlas en aceite de oliva bien caliente, cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Ideal, hacer un montón de croquetas de cada vez, congelar las que nos sobren y de esta manera tendremos una cena o un entrante solucionado, para degustar siempre que nos apetezcan.

MERMELADA DE KIWI

En un post anterior, ya os había enseñado las fotos de la planta de kiwis que tenemos, pues bien, en noviembre se recogen, supuestamente, como ha llovido mucho este año no hemos podido recogerlos en su hora y los hemos dejado casi para finales de diciembre, teníamos que hacerlo, sino los pajaros los picaban todos y serian inservibles. La verdad que es una maravilla solo tenemos 6 pies plantados y se dan como nada, no requieren ningún cuidado en especial, lo único podarlos en el mes de enero, sale la flor entre marzo y abril depende un poco del tiempo y ya después el fruto, nada de pesticidas, totalmente ecológicos. Hemos recogido como unas 7 cajas de madera llenitas hasta arriba , no muy grandes pero bastante vistosos.

Pues aquí os enseño parte de la producción de mermelada de kiwi que prepare ya hace unos días.

INGREDIENTES
kiwis
azúcar, por cada kilo de fruta, yo le pongo como unos 600 gr.
1 limon pelado sin pieles blancas ni pepitas por cada kilo
agar agar, una cucharadita de cafe por cada kilo de fruta

PREPARACION

Por el metodo tradicional, 

pelamos bien la fruta, la cortamos en trocitos y la ponemos en una olla, junto con el limón también en pequeños trozos y el azúcar, pondremos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, dejamos que llegue a abullición y bajamos a temperatura mínima, dejamos cocer bien, ira engordando poco a poco, cuando tenga una textura que nos agrada, lista, apagamos el fuego

En thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Programamos 30 minutos a temperatura 100grados y en velocidad 2. 

Por último vierte la mermelada en un frasco de cristal, cerrar bien, y darle la vuelta en caliente para que haga el vacío. a las 24 horas dar de nuevo la vuelta y mermelada lista para degustar.

Bien cerrados los botes, duran mucho tiempo, yo tengo para todo el año.

PROPIEDADES DE LOS KIWIS

Ricos en vitamina C, E y fibra

Bajos en calorias

Para la circulación,  y los edemas

Ayuda a la digestión

Recomendable en, hipertensión, resfriados, estreñimiento, menopausia, deportistas, estrés.

TARTA DE MANZANA HÚMEDA

Esta es una tarta que se la vi a la amiga Rosa de Velocidad Cuchara, si no la conocéis, no dejéis de echarle un ojo a su blog, es maravilloso, sobre todo para las que tenéis Thermomix, hay un sinfín de recetas estupendas.

INGREDIENTES
6 manzanas
120 gr de azúcar
150 gr de harina
100 gr de leche
100 gr de mantequilla
 4 huevos
1 sobre de levadura Royal
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Lo primero, encendemos el horno y precalentamos a 180 grados.

En la Thermomix, ponemos las 4 manzanas ya peladas y sin el corazón junto con el resto de ingredientes y programamos, 10 segundos velocidad 6, en mi caso como la mantequilla no estaba a temperatura ambiente, estaba según sale de la nevera, programe 30 segundos. Untamos un molde con mantequilla y echamos esta mezcla, adornamos la superficie  con gajos de manzana  y espolvoreamos con azúcar. Horneamos sobre unos 45 minutos a 180 grados.

                                                       Espero que probéis, esta deliciosa.