CENTOLLA GALLEGA

Uno de los mariscos mas apreciados por su excelente carne en una buena mesa, el centollo gallego o centolla de la Ría, o Pateiro cuando es algo mas pequeño, sólo hay que cocerlo en abundante 

agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiendo  de su tamaño, en realidad son 75 gr de sal por cada litro de agua.Es importante saber que los mariscos vivos se introducen en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua, el tiempo de cocción se contara desde el momento que empiece a hervir Si tienes tiempo, antes de cocerlo meterlo en agua fría durante 2 horas ya que  con su respiración quedará muy limpio. Una vez cocido se separan las patas se parte el cuerpo y todos los demás jugos se echan en el caparazón mezclándolo bien. Otra posibilidad es ir re-chupando cada pata y cada trocito de cuerpo una vez cocido.Si te gusta, otra forma de prepararlo es mezclando todo lo que hay en el caparazón con huevo cocido y un vino blanco fino, aunque para mi gusto simplemente el centollo cocido ya constituye por sí mismo un gran manjar.

Con el caldo de cocer el centollo puedes hacer una exquisita sopa de marisco

Como curiosidad se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.

Y como en estas fechas se pasan con el precio, yo lo que hago es comprarlos a mediados del mes de noviembre, cocerlos y meterlos en el congelador, colocándoles  boca arriba o sea el caparazón que haga de base

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Para los amantisimos del chocolate, pasar, ver y probar....

INGREDIENTES

75 gr de cacao en polvo de marca Valor
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/4 cta. de sal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de frambuesa en pasta Home Chef
125 ml de leche
Pepitas de chocolate con leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º, preparamos el molde. En un bol mezclamos la harina, el cacao,la levadura y la sal, reservamos. En otro bol batimos con ayuda de varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee bien y este cremoso, vamos entonces añadiendo los huevos de uno en uno, seguidamente echamos las dos cucharaditas del concentrado de frambuesa y mezclamos bien. A velocidad baja, con varillas, introducimos la mitad de la harina, cacao y levadura en la mezcla anterior y echamos la mitad de la leche, así hasta terminar con la harina y la leche. Introducimos unas pepitas de chocolate y podemos ya rellenar el molde, horneamos entre 40 y 50 minutos, ya sabéis depende de cada horno, temperatura abajo y arriba, probar con un palillo de brocheta para comprobar que esta listo.

En el molde que utilizo, que es maravilloso, ya no quiero otros (Nordic Ware), yo lo dejo exactamente reposar 10 minutos y ya lo puedo desmoldar perfectamente, si se deja mas tiempo se humedece y si lo intento sacar antes, se rompe.

Una vez frió, lo baño simplemente con un sirope de frambuesa: una cucharadita de pasta de frambuesa Home Chef en un poco de agua y azúcar.... y listo, lo podéis adornar con los springles que tengáis a mano.

Que deciros..... RIQUISIMOOOOO

ACEBO, EL REY DE LA NAVIDAD

¡¡¡ NO, NO,  NO ES NINGUNA RECETA NUEVA !!!

Es simplemente mi árbol de acebo, fotos de como esta en esta época, llenito de bolitas o bayas rojas, la combinación de colores verde y rojo son símbolos de fertilidad y vigor por lo que se asocian a los buenos comienzos....., como sabéis es un adorno perfecto para estas fechas de Navidad.

Es super vistoso

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN SERRANO

Un plato de entrante para quedar de maravilla,

INGREDIENTES

1 paquete de masa quebrada ( comprada,  mas fácil y rápido)

100 gr de champiñones

1 chalotas, o cebolleta, o cebolla

2 pimientos rojos morrones

150 - 200 gr de taquitos de jamón serrano

3 huevos

200 ml de nata liquida (un brick pequeño)

150 gr de queso rallado  aproximadamente(1 bolsita pequeña)

Sal 

 Pimienta al gusto

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Estiramos la masa en un molde (sin despegarla del papel de horno que ya viene con ella, así nos vale para que no se pegue y evitamos tener que forrarlo de otro modo). Tambien se puede utilizar la base de hojaldre.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego moderado, ponemos a pochar los pimientos  cortado pequeñito, junto con la chalota también picada (esta puede ser en juliana fina). Cuando cojan un poco de color añadimos los champiñones cortados pequeños también y seguimos sofriendo el conjunto. Cuando ya casi esta, añadimos el jamón a taquitos, damos un par de vueltas y reservamos.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, batimos de nuevo e incluimos el queso rallado. Mezclamos y salpimentamos al gusto a  la mezcla. Añadimos a esto el sofrito echo.

Echamos toda el conjunto ya bien mezclado encima de la masa y lo metemos al horno (previamente precalentado) a 200º unos 20/25 min aproximadamente. Dejamos enfriar y listo para degustar. Aunque tambien para gustos, se puede comer calentita o templada. Se le puede dar tambien un golpe de gratinado, para gustos....

Un consejo:  es que utilices queso emmental, pero recien rallado, vale la pena comprarlo en un trozo y rallarlo, pues tiene mucho mas sabor que si lo compras de sobre ya rallado.

Espero que os haya gustado...

MARRÓN GLACÉ

Una receta sumamente sabrosa: 

Los Marrón Glacé son las castañas glaseadas  o castañas confitadas, un dulce considerado una exquisitez para las damas florentinas y venecianas del Renacimiento.

Y como estamos ya acabando la temporada de este fruto, aprovecho a  realizar este rico postre que dará un toque de distinción en nuestra mesa.

INGREDIENTES

 250 gr de castañas
1 vasos de agua
250 gr de azúcar
2 estrellas de anís
1 rama de canela

PREPARACIÓN

Le quitamos la piel dura de la castaña, hacemos un pequeño corte en la piel e iremos quitando una a una. En un cazo con agua ya caliente, introducimos las castañas y las dejaremos no mas de 5 minutos, las escurrimos y sobre un papel de cocina con sumo cuidado le quitaremos la segunda piel, esa telilla marrón, poco a poco, mejor con un cuchillo de punta para limpiarlas bien.

Cuando estén totalmente limpias, nuevamente en un cazo, ponemos todos los ingredientes, agua, azúcar, las estrellitas de anís y la rama de canela y las dejamos hervir, retiramos y dejamos que enfríen en el mismo cazo.Llevamos nuevamente al fuego, dejamos nuevamente hervir y nuevamente retiramos, así lo haremos 10 veces.

De lo que se trata es de que el fruto quede tierno, totalmente impregnado por el almíbar, el Marrón Glacé es el resultado final de este tratamiento que cuenta en su composición con un 50% de azúcar.

Una vez frías, las ponemos sobre la bandeja del horno y con horno precalentado a 150º, las dejamos 10 minutos.

 Dejamos enfriar.. y listas ya para poder probar esta esquisitez, se pueden rebozar en azúcar glas o en chocolate de cobertura, yo las prefiero simplemente así, sin mas.

Es un poco laborioso, y lleva su tiempo, por lo que es recomendable ya puestos en faena a hacer bastante cantidad y a ser posible que las castañas sean de calidad.

El Marrón Glacé se convierte en un suculento regalo para los golosos, así que podéis aprovechar para estas fiestas navideñas.

La castaña de Galicia es una castaña de alta calidad que se caracteriza por:

• Su sabor dulce y textura firme no harinosa.
• Poseer un pericarpio fino, de color marrón claro y brillante, y un epispermo (membrana) también fino, que penetra ligeramente en la semilla y que se separa fácilmente al mondar la castaña.
• Una humedad del fruto una vez recolectado de entre el 50 y el 60%.

Las variedades gallegas de castaña fueron multiplicadas durante siglos con el objetivo de producir castaña destinada a la manutención de las personas y el ganado. En cada soto se insertaban de 3 a 5 variedades diferentes con la finalidad de obtener productos óptimos para las diferentes formas de consumo (castaña asada, cocida o seca) y para realizar la colecta durante un período lo más amplio posible.

Aunque algunas variedades como la 'De Parede', a 'Rapada', a 'Amarelante' y la 'Luguesa' se cultivan en varias comarcas, en general, las variedades gallegas tienen una distribución geográfica de rango limitado, y varía la composición varietal de los sotos de comarca en comarca. La variedad 'De Presa' se encuentra en la montaña lucense, la variedad 'Garrida' en la meseta lucense, la variedad 'Negral' en Valdeorras, la variedad 'Amarelante' en la Tierra de Trives, y las variedades 'Famosa', 'Ventura' y 'Longal' en el extremo suroeste de la provincia de Orense.

Las variedades consideradas de mayor interés son: La Amarelante, la Famosa, la Garrida, la Longal, la Negral, la De Parede, la Ventura y la Xudía.

En el mes de noviembre, se le rinde culto con la fiesta del magosto. El magosto es una celebración festiva que representa el cambio de ciclo agrícola. Fiesta religiosa, porque se celebra en las vísperas del Día de Difuntos, y gastronómica, porque coincide con la matanza, con el vino nuevo y con la recogida de las castañas.

FELIZ DÍA DEL NIÑO

EN ESTE DÍA DEL NIÑO:

TODOS LOS NIÑOS DEL MUNDO DEBERÍAN CRECER RODEADOS DE AMOR,

FANTASÍA E ILUSIÓN

ASADO DE CONEJO CASERO

Tengo la gran suerte de conseguir conejos caseros, conejos criados en casa de total confianza, la carne es un poco mas dura que los que se compran en el super o carnicería y su sabor es mucho mas intenso. Es una suerte poder conseguir productos caseros, no tienen nada que ver con los criados en granjas, a veces salen un poco mas caros pero vale la pena.

INGREDIENTES

1 conejo de 1kl /800gr grande

4 patatas medianas

1 pimiento morrón rojo

3 zanahorias medianas

1 cebolla

4 ajos grandes

1 hoja de laurel

1 ramita de romero

sal al gusto

azafrán en hebras

1 cucharadita de pimienta negra en grano

aceite de oliva virgen extra(solo para pincelar)

1/2 vaso de vino de  Rioja (a ser posible un poco bueno)

PREPARACIÓN:

En primer lugar, el día anterior ponemos el conejo ya troceado a macerar, hacemos un majado con la sal, pimienta negra, romero y aceite, pincelamos bien cada trozo y lo dejamos toda la noche en una fuente tapada en la nevera (huele que da gusto cada vez que se abre). Al día siguiente nos ponemos manos a la obra, muy sencillo.

 Yo utilizo una olla, no se si las conocéis AMC,(son una maravilla, algún día os hablare sobre ellas) se calienta a fuego normal y en cuanto esta totalmente caliente se introduce el conejo sin mas solo con la majada que le hemos hecho, se deja dorar bien primero por un lado y después la damos vuelta hasta que este bien doradito, entonces le agregamos el vino de rioja y la hoja de laurel, se tapa la olla y ya empieza a soltar ese jugo o salsa un poco espeso, si evapora demasiado agregamos un poco de agua, muy poca para que no lo ague y se pueda seguir haciendo en su jugo.

Agregamos el pimiento morrón, la zanahoria y la cebolla en trocitos, se ira pochando a la vez que el conejo. En poco tiempo ya esta listo, en esta olla en media hora esta. Apartamos el conejo para una fuente y agregamos las patatas peladas y cortadas junto con unas hebras de azafrán (le da un olor especial), se harán en el mismo jugo de la carne. Con esta receta sale con muy poca salsa, practicamente el jugo de la carne. Y listo para degustar, con esta olla se puede servir directamente en la mesa. Espero que os guste.



PÂO - DE - LÓ (BIZCOCHO PORTUGUÉS)

Es este un bizcocho muy típico en Portugal, se ve en todos los escaparates de pastelería, muy esponjoso con un sabor a huevo muy marcado, recuerda al antiguo bizcocho que nos tomábamos con un chocolate y que en los mercados se compraba por trozos, porque eran muy grandes.

He visto varias recetas y me he quedado con esta, ya vereis que sencillo:

INGREDIENTES

8 huevos caseros grandes temperatura ambiente

300 gr de azúcar, si se quiere menos dulce 250 gr

125 gr de harina tamizada

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos la harina tamizada, mezclamos bien, ahora las claras a punto de nieve en movimientos envolventes para que coja aire que será lo que haga crecer el bizcocho.

Forrar un molde bastante alto con papel de hornear todo al rededor y que sobresalga ya que crece bastante, al no llevar levadura, subirá por las claras muy bien montadas a punto de nieve. Hornear en horno precalentado a 180 º y bajar temperatura una vez que se introduzca el bizcocho en el horno a 160º durante 45-50 minutos. En cuanto este, habrá que quitarlo del molde para que no se humedezca (de hecho yo lo deje como 5 minutos y ya se me humedeció un poco, se puede ver en una de las fotos) y dejar enfriar boca abajo.



Un poco de historia sobre este magnifico bizcocho:

A comienzos del siglo XVIII, una mujer llamada Clara María inició la elaboración de este pão de ló. Por su procedencia de la parroquia de Margaride, situada en el centro de la actual ciudad de Felgueiras en el norte de Portugal, este pão de ló pasó a conocerse como pão de ló de Margaride.

Después de la muerte de Clara María la producción fue continuada por Antonia Filix, pasando más adelante a Leonor Rosa da Silva.

Fue ésta última quien consiguió dar a conocer al pão de ló de Margaride a través de más de 50 años de trabajo. El éxito fue tan grande que en 1888 se le otorgó la distinción de Proveedora de la Casa Real Portuguesa.

Actualmente, la producción se mantiene lo más artesana posible, conservando ante todo la calidad del producto.

CREMA DE VERDURAS

Una receta suave, sana y nutritiva. Una ración de verduras que comerán facilmente hasta los mas pequeños de la casa.

 En este caso utilice una de esas bandejas de verduras que venden ya preparadas para cocido y que contienen: 3 zanahorias, 3 puerros, 1 patata, 1 ramita de apio, un cuarto  de repollo y un nabo, es lo que contenía en esta ocasión, depende donde se compre tienen mas o menos ingredientes y cantidades.

En thermomix:  llenamos el vaso con 1 litro de agua y una vez limpias todas las verduras las troceamos e introducimos  en el vaso, junto con 1 cucharadita de sal de verduras y una cucharada de aceite de oliva , velocidad 1, tiempo 30 minutos temperatura 100º. Al terminar dejamos enfriar un poco y seguidamente trituramos en velocidad 5-7-9 (thermomix tm21) durante 10 segundos, de esta forma queda aún en trocitos como veis en la foto, nos gusta mas encontrar el trocito de verdura; si lo queréis totalmente en crema unos segundos mas, y listo, espolvoreamos con un poquito de cebollino o lo que tengáis a mano: zanahoria picada, apio...

Se puede hacer con la verdura y proporciones que mas te gusten, las combinaciones en el mundo de la verdura son infinitas, probarlo..... es un gran fuente de vitaminas y comida sana por excelencia.

PASTEL DE MANZANA EXPRESS

Una recetilla super acertada para un imprevisto, fácil, rápida, sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES

• 1 lamina de hojaldre fresco
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• canela
• mantequilla
• azúcar glas

PREPARACIÓN
Yo tenia congelada la lamina de hojaldre, por lo que la deje descongelar, tarda unos minutos, la abrimos y la doblamos sobre si misma por el lado mas largo, la volvemos a desdoblar y de esta forma tenemos la marca. en una de las mitades colocamos la manzanaa troceada, previamente pelada, la espolvoreamos de azúcar y canela al gusto y le ponemos unos taquitos de mantequilla por encima.

Doblamos cubriendo las manzanas y sellamos los bordes.

Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en horno precalentadao a 180º, durante 20 minutos aproximadamente, depende de cada horno, ya sabéis. Cuando este frío, espolvorear con azúcar glas. Y listo a degustar...



Que os ha parecido ??? ....ni 20 minutos de trabajo y todo super limpio, apenas se mancha.

Cuando vi esta receta en el blog Da Belinha,un blog portugues maravilloso, ni lo pense, tenia que hacerla sin perder tiempo, y tengo que decir que ha encantado, no quedaron ni las migas.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Como no, dadas las fechas en las que nos encontramos es inevitable hablar del día de Halloween en el que la calabaza cobra un valor especial. Parece que la leyenda cuenta que si se pone una vela en una calabaza (previamente vaciada) se ahuyentan los malos espíritus.
Ya hace tiempo, había confitado calabaza, bueno una especie de mermelada que tenia envasada y que tenia que utilizar porque estaba a punto de caducar, por lo que no tenia mejor ocasión que un día como el de hoy tristón, lluvioso, otoñal.... festivo día 1 de noviembre...Por lo que el ingrediente principal es la calabaza, hortaliza que esta presente en cualquier otoño culinario que se precie, no posee un sabor demasiado acentuado, por lo que se suele combinar con otros ingredientes pero sí tiene una extraordinaria jugosidad que le aporta al bizcocho  y una textura al paladar extraordinaria.

INGREDIENTES
150 gr de pulpa de calabaza
4 huevos caseros
150 gr de azúcar
75 gr de manteca de vaca
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de combinado: canela, jenjibre y clavo
50 gr de nueces troceadas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Ya os comente que yo la calabaza la había confitado, lo hice en la Thermomix igual que una mermelada: 500 gr de calabaza + 250 gr de azúcar + 1 limón sin piel ni partes blancas. troceamos y dejamos a velocidad 1 durante 30 minutos, envasamos y cerramos al vacío.

Si la tenéis en crudo, simplemente trocearla y bien cocerla en una olla, o en horno o en microondas, machacarla bien con un tenedor, hacer un pure y lista para poder utilizar.

Entonces, volvemos al primer paso: Batimos los huevos(yo he utilizado huevos caseros totalmente ecologicos) con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Añadimos la calabaza, la manteca de vaca temperatura ambiente(podéis utilizar aceite de girasol),la harina, la sal las especies:canela, jenjibre y clavo bien machacado en mortero y por ultimo las nueces troceadas en trocitos pequeños. Verter la masa en el molde y horneamos a 160 º calor arriba y abajo,durante 50 minutos aproximadamente, depende del horno que tengáis. Dejamos enfriar y podéis decorar con lo que mas os guste, yo simplemente con un poco de azúcar glas.

La pulpa de la calabaza:

La pulpa de la calabaza es rica en mucílagos, que se encargan de proteger la mucosa del estómago. Gracias a esta propiedad el consumo de esta hortaliza está indicado en caso de acidez de estomago, malas digestiones o gastritis.

La calabaza, al ser es también muy rica en beta carotenos, precursores de la vitamina A, por lo que resulta muy útil para quienes padecen problemas oculares.

La calabaza al ser rica en potasio hace que este producto presente propiedades diuréticas lo cual favorece la eliminación de líquidos por parte del organismo.

Asimismo, el fósforo al igual que el magnesio que tiene esta hortaliza son importantes para la formación de huesos y dientes, y para el funcionamiento de los nervios y músculos. Resulta muy aconsejable en la dieta de los niños ya que la calabaza mejora el estado del cabello, la visión, los huesos, los dientes, el sistema inmunológico, el sistema respiratorio y el aparato digestivo.

Por último, la calabaza es rica en licopeno que parece reducir las probabilidades de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, cuello de útero y estómago.

CUPCAKES DE FRESAS

Estos son unos cupcakes que ya hice este verano y me había olvidado el post, por lo que aquí os dejo la receta, la presentación espero que os guste, lo que mas tiempo lleva es la decoración, el recubrirlos con fondant ya que es incompatible con el calor del verano, por lo demás una receta muy sencilla. Espero que os guste.

INGREDIENTES
200 gr de mantequilla ablandada, temperatura ambiente.
200 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de fresas trituradas
300 gr de harina tamizada
4 huevos

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremosa, agregar los huevos enteros y seguir batiendo, incorporar las fresas trituradas,(lo que hice fue poner como 10 fresas a macerar con azúcar y las deje macerando como 4 horas, después las licuamos y las pase por un colador para quitarle esas pequeñas pepitas que tienen en el exterior)  mezclar bien y finalmente agregar la harina previamente tamizada mezclando suavemente.

Colocar los moldes de papel de cupcakes dentro de un molde de metal apto para cupcakes, incorporamos la masa dentro de cada molde, cubriendo la base, luego si queremos colocamos media fresa  y cubrimos con el resto de la masa unos 3/4 del molde de papel. Horneamos a 180 º en horno previamente precalentado durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y decoramos con fondant al gusto.

MERMELADA DE HIGOS O BREVAS

Como estamos en época de higos, fruto por excelencia del otoño, que mejor que ponernos a preparar una rica mermelada de higos o brevas y poder así disfrutar de una buenisima mermelada durante el resto del año, para desayunar una tostadita de pan untada con una buena mantequilla holandesa como es la Breda, que a mi me encanta, y una cucharadita de esta mermelada.....solo con pensarlo.......o simplemente con un quesito  fresco, también va muy bien para entrantes con un buen queso de cabra. Probar porque para mi es es una verdadera delicia y aún estáis a tiempo, estamos en temporada.

INGREDIENTES
1 kilo de higos o brevas, o variado bien maduros.
300 gr de azúcar normal
200 gr de azúcar de caña
1 limón mediano, bien limpio sin piel, ni partes blancas
1 cucharadita de canela opcional
1 cucharadita de agar agar

PREPARACIÓN

Lavar y quitar el rabito a los higos, intentar secarlos bien del agua con un papel de cocina. Sin quitar la piel los troceamos junto con el limón  y los ponemos en el vaso de la Thermomix, 8 segundos velocidad 4. Añadimos el azúcar y el toque de canela y programamos 35 minutos ,velocidad 1, temperatura de 100º. Colocamos encima el cestillo para que no salpique y pueda ir evaporando.Unos minutos antes de finalizar añadimos la cucharadita de agar agar, con esto evitamos el exceso de azúcar y espesar un poco mas . Si al final esta muy liquida, programamos unos minutos mas, temperatura varoma. Seguidamente envasamos en tarros de cristal esterilizados, cuando aún esta caliente, cerramos bien y lo ponemos boca abajo 24 horas, así se podrá conservar  la mermelada durante el año.



PROPIEDADES MEDICINALES DEL HIGO:

El higo es una fruta apreciada por su sabor característico y por su alto contenido en nutrientes, entre los que destaca su alto contenido en fibra, necesaria para mantener un perfecto equilibrio dentro del organismo y lograr así que los residuos que se acumulan en su interior desaparezcan, manteniendo una perfecta salud corporal. Junto a esto las vitaminas y los minerales ocupan una parte importante de los beneficios que nos brinda, así como los antioxidantes. A pesar de todo es necesario que recalquemos el papel medicinal que tienen los higos.

Una de las cualidades que más les caracteriza es su poder expectorante, ya que contiene propiedades que nos ayudan a limpiar los pulmones. Por este motivo las hojas de la higuera y sus frutos son muy recomendables cuando padecemos afecciones respiratorias como bronquitis, catarros, mucosidad excesiva… Aplicar este fruto nos ayudará a eliminar este exceso de mucosidad y encontrarnos mucho más aliviados.

Su poder laxante también es destacable, por ello es muy recomendable la ingesta de higos cuando se tienen problemas de estreñimiento o estomacales. Es un buen aliado para recuperar el tránsito intestinal y evitar problemas derivados de su mal funcionamiento. Junto a esto se le achacan propiedades antirreumáticas, por ello es recomendable la ingesta de higos en personas que tienen antecedentes familiares con esta enfermedad, así como aquellas que practican mucho deporte y someten a sus articulaciones a un desgaste elevado.

Todo el mundo puede comer higos, de hecho es recomendable que los incluyamos en nuestra dieta, ya que se trata de un alimento fácilmente digerible, que además de asimilarse con mucha rapidez hace que nuestro estómago esté protegido, evitando así la aparición de desajustes gástricos y estomacales como la acidez, el reflujo… Comer este alimento nos ayudará a mejorar las digestiones y con ello el estado general del organismo.

PASTEL DE ATÚN

Recetilla sencillisima, super fácil, rápida y muy  fresquita.

INGREDIENTES
1 lata de 410gr de leche evaporada Ideal
4 huevos medianos
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
50gr de tomate frito
2 latas de atún en aceite de oliva de 110gr cada una con el aceite escurrido
Sal al gusto
1 molde tipo plumcake de 1 litro o dos de 500gr engrasado

PREPARACIÓN

En thermomix:
 Vierte todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 6.
 Vierte dentro de los moldes engrasados.
 Ahora para cocinarlo tenemos dos opciones. Hacerlo en el horno al baño maría o en el varoma:

• En el horno: precalienta el horno a 180º-200ºC, calor arriba y abajo, poniendo agua en la bandeja para cocinar al baño maría y coloca tu molde. Hornear unos 40-45 minutos. Listo
• En el varoma: por en el vaso de la Thermomix® 1 litro de agua y coloca el molde de aproximadamente  1 litro o 2 de 500gr dentro del recipiente varoma. Recuerda taparlo y poner papel de cocina encima para que absorba las gotas de agua y que no se nos moje el pastel. Programa 45 minutos, Varoma, vel 1. Comprueba que está cocinado pinchando con un palito de  brocheta.

Se puede acompañar de mahonesa, untar una tostada, con una ensalada o simplemente hacer un pincho como el que prepare con tortilla de huevos caseros de patata y pimiento morrón asado. Que os parece??? rico, rico de verdad, probar porque repetiréis la receta infinidad de veces sobre todo en verano o para un entrante queda estupendo. Una cosilla que me olvidaba: mejor prepararlo el día antes, cogerá mas sabor.

Bueno si lo queréis hacer de forma tradicional, pues muy fácil: triturar todos los ingredientes e introducimos en un molde, ponemos a baño maría en horno,  durante 40-45 minutos a 180 grados y listo.

KIWIS GALLEGOS DE COSECHA PROPIA

Hoy os dejo con unas fotos que quite a mi pequeña plantación de kiwis aquí en Bergondo - La Coruña - Galicia ( España), como veis ya están a punto, se recolectan a finales de noviembre, con 8 pies plantados ya nos dan unos kilitos de kiwis al año.

 Este kiwi se diferencia del producido en otras latitudes por "el tipo de suelo, el microclima y un periodo largo libre de heladas, sin temperaturas extremas en verano, con muchas horas de luz y una estabilidad gradual en la temperatura".

Cubierto de finos pelos y de piel color ocre, rugosa y peluda, el kiwi no resulta nada atractivo a la vista. Lo mejor del kiwi está por dentro. El kiwi posee, además de una belleza interna, una serie de beneficios para la salud al ser consumido.
Por cierto...., fruta natural, totalmente ecologica, sin sulfatos ni nada parecido.

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE FRESA

Bueno anteriormente ya había puesto un post de la receta de tarta de queso, en esta ocasión le añadimos la gelatina de fresa, aunque podéis probar con la que tengáis por casa o a mano, de piña, de limón.......

INGREDIENTES:
1 terrina de queso Philadelphia
1 brick  pequeño de nata liquida
3 cucharadas de harina de maicena
7 cucharadas grandes rasas de azúcar
2 yogures naturales
3 huevos enteros
1 sobre de gelatina de fresa.
unas florecillas de oblea para decorar de Dr Oetker

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º, mientras tanto introducimos todos estos ingredientes por orden en el vaso de la batidora, batimos hasta que estén bien mezclados, introducimos en un molde forrado con papel de horno para que luego no se peque y poder desmoldar mejor, y listo,  al horno sobre  40 minutos a 180º; desmoldamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría procedemos a hacer la gelatina según las instrucciones del sobre, cuando ya este, se la hechamos por encima a la tarta, poniendo una cuchara debajo para que el liquido no haga hueco en el pastel. Dejamos enfriar en nevera hasta que cuaje del todo, y lista para la degustación. Se hace super fresquita, probar ya vereis que buena esta....ya me contareis....

CORDIALES DE PIÑA

Para nuestra pequeña revolución culinaria "por una vida mas sana para todos", desde aquí ,os vuelvo a animar a todos aquellos que queráis donar una receta de plátanos o piña para hacer un recetario, es una iniciativa que bien lo vale para reivindicar la producción justa de frutas y verduras, os recuerdo los 5 mandamientos:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

No dejeis de informaros y de visitar , en el mravilloso blog de Mai  Hierbas y especies

En esta ocasión yo colaboro con esta receta que dono con todo el gusto del mundo:
http://cocinagolosonayrica.blogspot.cordialesdepiña.html/




¡¡ Animo que solo quedan 13 días !!

INGREDIENTES
250 gr de almendras crudas en trocitos
200 gr de azúcar glas
la piel de un limón, solo parte amarilla.
3 huevos
150 gr de piña en trocitos, o bien fresca, o deshidratada

PREPARACIÓN
En un bol introducimos el azúcar y los huevos, batimos todo bien durante unos 3 minutos.Añadimos las almendras en pequeños trocitos y mezclamos. Tapamos el recipiente con la mezcla y lo metemos en frigorífico durante al menos 3 horas. Pasado este tiempo, retiramos de la nevera e incorporamos la piña en trocitos pequeños, mezclamos todo bien  hasta que quede homogéneo. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y con una cucharilla vamos haciendo montoncitos, dejamos espacio entre ellos ya que con el calor tiende a extenderse y para que no se peguen unos a otros. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º sobre unos 10 minutos calor arriba y abajo. En cuanto veáis que los bordes ya están dorados, retirarlas.

Espero os haya gustado, ya habia puesto el año pasado una entrada de cordiales, por eso que me acorde y en esta ocasión quise hacerlos con piña, fruta elegida para la ocasión del recetario.
Un saludito