PÂO - DE - LÓ (BIZCOCHO PORTUGUÉS)

Es este un bizcocho muy típico en Portugal, se ve en todos los escaparates de pastelería, muy esponjoso con un sabor a huevo muy marcado, recuerda al antiguo bizcocho que nos tomábamos con un chocolate y que en los mercados se compraba por trozos, porque eran muy grandes.

He visto varias recetas y me he quedado con esta, ya vereis que sencillo:

INGREDIENTES

8 huevos caseros grandes temperatura ambiente

300 gr de azúcar, si se quiere menos dulce 250 gr

125 gr de harina tamizada

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos la harina tamizada, mezclamos bien, ahora las claras a punto de nieve en movimientos envolventes para que coja aire que será lo que haga crecer el bizcocho.

Forrar un molde bastante alto con papel de hornear todo al rededor y que sobresalga ya que crece bastante, al no llevar levadura, subirá por las claras muy bien montadas a punto de nieve. Hornear en horno precalentado a 180 º y bajar temperatura una vez que se introduzca el bizcocho en el horno a 160º durante 45-50 minutos. En cuanto este, habrá que quitarlo del molde para que no se humedezca (de hecho yo lo deje como 5 minutos y ya se me humedeció un poco, se puede ver en una de las fotos) y dejar enfriar boca abajo.



Un poco de historia sobre este magnifico bizcocho:

A comienzos del siglo XVIII, una mujer llamada Clara María inició la elaboración de este pão de ló. Por su procedencia de la parroquia de Margaride, situada en el centro de la actual ciudad de Felgueiras en el norte de Portugal, este pão de ló pasó a conocerse como pão de ló de Margaride.

Después de la muerte de Clara María la producción fue continuada por Antonia Filix, pasando más adelante a Leonor Rosa da Silva.

Fue ésta última quien consiguió dar a conocer al pão de ló de Margaride a través de más de 50 años de trabajo. El éxito fue tan grande que en 1888 se le otorgó la distinción de Proveedora de la Casa Real Portuguesa.

Actualmente, la producción se mantiene lo más artesana posible, conservando ante todo la calidad del producto.

CREMA DE VERDURAS

Una receta suave, sana y nutritiva. Una ración de verduras que comerán facilmente hasta los mas pequeños de la casa.

 En este caso utilice una de esas bandejas de verduras que venden ya preparadas para cocido y que contienen: 3 zanahorias, 3 puerros, 1 patata, 1 ramita de apio, un cuarto  de repollo y un nabo, es lo que contenía en esta ocasión, depende donde se compre tienen mas o menos ingredientes y cantidades.

En thermomix:  llenamos el vaso con 1 litro de agua y una vez limpias todas las verduras las troceamos e introducimos  en el vaso, junto con 1 cucharadita de sal de verduras y una cucharada de aceite de oliva , velocidad 1, tiempo 30 minutos temperatura 100º. Al terminar dejamos enfriar un poco y seguidamente trituramos en velocidad 5-7-9 (thermomix tm21) durante 10 segundos, de esta forma queda aún en trocitos como veis en la foto, nos gusta mas encontrar el trocito de verdura; si lo queréis totalmente en crema unos segundos mas, y listo, espolvoreamos con un poquito de cebollino o lo que tengáis a mano: zanahoria picada, apio...

Se puede hacer con la verdura y proporciones que mas te gusten, las combinaciones en el mundo de la verdura son infinitas, probarlo..... es un gran fuente de vitaminas y comida sana por excelencia.

PASTEL DE MANZANA EXPRESS

Una recetilla super acertada para un imprevisto, fácil, rápida, sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES

• 1 lamina de hojaldre fresco
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• canela
• mantequilla
• azúcar glas

PREPARACIÓN
Yo tenia congelada la lamina de hojaldre, por lo que la deje descongelar, tarda unos minutos, la abrimos y la doblamos sobre si misma por el lado mas largo, la volvemos a desdoblar y de esta forma tenemos la marca. en una de las mitades colocamos la manzanaa troceada, previamente pelada, la espolvoreamos de azúcar y canela al gusto y le ponemos unos taquitos de mantequilla por encima.

Doblamos cubriendo las manzanas y sellamos los bordes.

Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en horno precalentadao a 180º, durante 20 minutos aproximadamente, depende de cada horno, ya sabéis. Cuando este frío, espolvorear con azúcar glas. Y listo a degustar...



Que os ha parecido ??? ....ni 20 minutos de trabajo y todo super limpio, apenas se mancha.

Cuando vi esta receta en el blog Da Belinha,un blog portugues maravilloso, ni lo pense, tenia que hacerla sin perder tiempo, y tengo que decir que ha encantado, no quedaron ni las migas.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Como no, dadas las fechas en las que nos encontramos es inevitable hablar del día de Halloween en el que la calabaza cobra un valor especial. Parece que la leyenda cuenta que si se pone una vela en una calabaza (previamente vaciada) se ahuyentan los malos espíritus.
Ya hace tiempo, había confitado calabaza, bueno una especie de mermelada que tenia envasada y que tenia que utilizar porque estaba a punto de caducar, por lo que no tenia mejor ocasión que un día como el de hoy tristón, lluvioso, otoñal.... festivo día 1 de noviembre...Por lo que el ingrediente principal es la calabaza, hortaliza que esta presente en cualquier otoño culinario que se precie, no posee un sabor demasiado acentuado, por lo que se suele combinar con otros ingredientes pero sí tiene una extraordinaria jugosidad que le aporta al bizcocho  y una textura al paladar extraordinaria.

INGREDIENTES
150 gr de pulpa de calabaza
4 huevos caseros
150 gr de azúcar
75 gr de manteca de vaca
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de combinado: canela, jenjibre y clavo
50 gr de nueces troceadas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Ya os comente que yo la calabaza la había confitado, lo hice en la Thermomix igual que una mermelada: 500 gr de calabaza + 250 gr de azúcar + 1 limón sin piel ni partes blancas. troceamos y dejamos a velocidad 1 durante 30 minutos, envasamos y cerramos al vacío.

Si la tenéis en crudo, simplemente trocearla y bien cocerla en una olla, o en horno o en microondas, machacarla bien con un tenedor, hacer un pure y lista para poder utilizar.

Entonces, volvemos al primer paso: Batimos los huevos(yo he utilizado huevos caseros totalmente ecologicos) con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Añadimos la calabaza, la manteca de vaca temperatura ambiente(podéis utilizar aceite de girasol),la harina, la sal las especies:canela, jenjibre y clavo bien machacado en mortero y por ultimo las nueces troceadas en trocitos pequeños. Verter la masa en el molde y horneamos a 160 º calor arriba y abajo,durante 50 minutos aproximadamente, depende del horno que tengáis. Dejamos enfriar y podéis decorar con lo que mas os guste, yo simplemente con un poco de azúcar glas.

La pulpa de la calabaza:

La pulpa de la calabaza es rica en mucílagos, que se encargan de proteger la mucosa del estómago. Gracias a esta propiedad el consumo de esta hortaliza está indicado en caso de acidez de estomago, malas digestiones o gastritis.

La calabaza, al ser es también muy rica en beta carotenos, precursores de la vitamina A, por lo que resulta muy útil para quienes padecen problemas oculares.

La calabaza al ser rica en potasio hace que este producto presente propiedades diuréticas lo cual favorece la eliminación de líquidos por parte del organismo.

Asimismo, el fósforo al igual que el magnesio que tiene esta hortaliza son importantes para la formación de huesos y dientes, y para el funcionamiento de los nervios y músculos. Resulta muy aconsejable en la dieta de los niños ya que la calabaza mejora el estado del cabello, la visión, los huesos, los dientes, el sistema inmunológico, el sistema respiratorio y el aparato digestivo.

Por último, la calabaza es rica en licopeno que parece reducir las probabilidades de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, cuello de útero y estómago.

CUPCAKES DE FRESAS

Estos son unos cupcakes que ya hice este verano y me había olvidado el post, por lo que aquí os dejo la receta, la presentación espero que os guste, lo que mas tiempo lleva es la decoración, el recubrirlos con fondant ya que es incompatible con el calor del verano, por lo demás una receta muy sencilla. Espero que os guste.

INGREDIENTES
200 gr de mantequilla ablandada, temperatura ambiente.
200 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de fresas trituradas
300 gr de harina tamizada
4 huevos

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremosa, agregar los huevos enteros y seguir batiendo, incorporar las fresas trituradas,(lo que hice fue poner como 10 fresas a macerar con azúcar y las deje macerando como 4 horas, después las licuamos y las pase por un colador para quitarle esas pequeñas pepitas que tienen en el exterior)  mezclar bien y finalmente agregar la harina previamente tamizada mezclando suavemente.

Colocar los moldes de papel de cupcakes dentro de un molde de metal apto para cupcakes, incorporamos la masa dentro de cada molde, cubriendo la base, luego si queremos colocamos media fresa  y cubrimos con el resto de la masa unos 3/4 del molde de papel. Horneamos a 180 º en horno previamente precalentado durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y decoramos con fondant al gusto.

MERMELADA DE HIGOS O BREVAS

Como estamos en época de higos, fruto por excelencia del otoño, que mejor que ponernos a preparar una rica mermelada de higos o brevas y poder así disfrutar de una buenisima mermelada durante el resto del año, para desayunar una tostadita de pan untada con una buena mantequilla holandesa como es la Breda, que a mi me encanta, y una cucharadita de esta mermelada.....solo con pensarlo.......o simplemente con un quesito  fresco, también va muy bien para entrantes con un buen queso de cabra. Probar porque para mi es es una verdadera delicia y aún estáis a tiempo, estamos en temporada.

INGREDIENTES
1 kilo de higos o brevas, o variado bien maduros.
300 gr de azúcar normal
200 gr de azúcar de caña
1 limón mediano, bien limpio sin piel, ni partes blancas
1 cucharadita de canela opcional
1 cucharadita de agar agar

PREPARACIÓN

Lavar y quitar el rabito a los higos, intentar secarlos bien del agua con un papel de cocina. Sin quitar la piel los troceamos junto con el limón  y los ponemos en el vaso de la Thermomix, 8 segundos velocidad 4. Añadimos el azúcar y el toque de canela y programamos 35 minutos ,velocidad 1, temperatura de 100º. Colocamos encima el cestillo para que no salpique y pueda ir evaporando.Unos minutos antes de finalizar añadimos la cucharadita de agar agar, con esto evitamos el exceso de azúcar y espesar un poco mas . Si al final esta muy liquida, programamos unos minutos mas, temperatura varoma. Seguidamente envasamos en tarros de cristal esterilizados, cuando aún esta caliente, cerramos bien y lo ponemos boca abajo 24 horas, así se podrá conservar  la mermelada durante el año.



PROPIEDADES MEDICINALES DEL HIGO:

El higo es una fruta apreciada por su sabor característico y por su alto contenido en nutrientes, entre los que destaca su alto contenido en fibra, necesaria para mantener un perfecto equilibrio dentro del organismo y lograr así que los residuos que se acumulan en su interior desaparezcan, manteniendo una perfecta salud corporal. Junto a esto las vitaminas y los minerales ocupan una parte importante de los beneficios que nos brinda, así como los antioxidantes. A pesar de todo es necesario que recalquemos el papel medicinal que tienen los higos.

Una de las cualidades que más les caracteriza es su poder expectorante, ya que contiene propiedades que nos ayudan a limpiar los pulmones. Por este motivo las hojas de la higuera y sus frutos son muy recomendables cuando padecemos afecciones respiratorias como bronquitis, catarros, mucosidad excesiva… Aplicar este fruto nos ayudará a eliminar este exceso de mucosidad y encontrarnos mucho más aliviados.

Su poder laxante también es destacable, por ello es muy recomendable la ingesta de higos cuando se tienen problemas de estreñimiento o estomacales. Es un buen aliado para recuperar el tránsito intestinal y evitar problemas derivados de su mal funcionamiento. Junto a esto se le achacan propiedades antirreumáticas, por ello es recomendable la ingesta de higos en personas que tienen antecedentes familiares con esta enfermedad, así como aquellas que practican mucho deporte y someten a sus articulaciones a un desgaste elevado.

Todo el mundo puede comer higos, de hecho es recomendable que los incluyamos en nuestra dieta, ya que se trata de un alimento fácilmente digerible, que además de asimilarse con mucha rapidez hace que nuestro estómago esté protegido, evitando así la aparición de desajustes gástricos y estomacales como la acidez, el reflujo… Comer este alimento nos ayudará a mejorar las digestiones y con ello el estado general del organismo.

PASTEL DE ATÚN

Recetilla sencillisima, super fácil, rápida y muy  fresquita.

INGREDIENTES
1 lata de 410gr de leche evaporada Ideal
4 huevos medianos
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
50gr de tomate frito
2 latas de atún en aceite de oliva de 110gr cada una con el aceite escurrido
Sal al gusto
1 molde tipo plumcake de 1 litro o dos de 500gr engrasado

PREPARACIÓN

En thermomix:
 Vierte todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 6.
 Vierte dentro de los moldes engrasados.
 Ahora para cocinarlo tenemos dos opciones. Hacerlo en el horno al baño maría o en el varoma:

• En el horno: precalienta el horno a 180º-200ºC, calor arriba y abajo, poniendo agua en la bandeja para cocinar al baño maría y coloca tu molde. Hornear unos 40-45 minutos. Listo
• En el varoma: por en el vaso de la Thermomix® 1 litro de agua y coloca el molde de aproximadamente  1 litro o 2 de 500gr dentro del recipiente varoma. Recuerda taparlo y poner papel de cocina encima para que absorba las gotas de agua y que no se nos moje el pastel. Programa 45 minutos, Varoma, vel 1. Comprueba que está cocinado pinchando con un palito de  brocheta.

Se puede acompañar de mahonesa, untar una tostada, con una ensalada o simplemente hacer un pincho como el que prepare con tortilla de huevos caseros de patata y pimiento morrón asado. Que os parece??? rico, rico de verdad, probar porque repetiréis la receta infinidad de veces sobre todo en verano o para un entrante queda estupendo. Una cosilla que me olvidaba: mejor prepararlo el día antes, cogerá mas sabor.

Bueno si lo queréis hacer de forma tradicional, pues muy fácil: triturar todos los ingredientes e introducimos en un molde, ponemos a baño maría en horno,  durante 40-45 minutos a 180 grados y listo.

KIWIS GALLEGOS DE COSECHA PROPIA

Hoy os dejo con unas fotos que quite a mi pequeña plantación de kiwis aquí en Bergondo - La Coruña - Galicia ( España), como veis ya están a punto, se recolectan a finales de noviembre, con 8 pies plantados ya nos dan unos kilitos de kiwis al año.

 Este kiwi se diferencia del producido en otras latitudes por "el tipo de suelo, el microclima y un periodo largo libre de heladas, sin temperaturas extremas en verano, con muchas horas de luz y una estabilidad gradual en la temperatura".

Cubierto de finos pelos y de piel color ocre, rugosa y peluda, el kiwi no resulta nada atractivo a la vista. Lo mejor del kiwi está por dentro. El kiwi posee, además de una belleza interna, una serie de beneficios para la salud al ser consumido.
Por cierto...., fruta natural, totalmente ecologica, sin sulfatos ni nada parecido.

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE FRESA

Bueno anteriormente ya había puesto un post de la receta de tarta de queso, en esta ocasión le añadimos la gelatina de fresa, aunque podéis probar con la que tengáis por casa o a mano, de piña, de limón.......

INGREDIENTES:
1 terrina de queso Philadelphia
1 brick  pequeño de nata liquida
3 cucharadas de harina de maicena
7 cucharadas grandes rasas de azúcar
2 yogures naturales
3 huevos enteros
1 sobre de gelatina de fresa.
unas florecillas de oblea para decorar de Dr Oetker

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º, mientras tanto introducimos todos estos ingredientes por orden en el vaso de la batidora, batimos hasta que estén bien mezclados, introducimos en un molde forrado con papel de horno para que luego no se peque y poder desmoldar mejor, y listo,  al horno sobre  40 minutos a 180º; desmoldamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría procedemos a hacer la gelatina según las instrucciones del sobre, cuando ya este, se la hechamos por encima a la tarta, poniendo una cuchara debajo para que el liquido no haga hueco en el pastel. Dejamos enfriar en nevera hasta que cuaje del todo, y lista para la degustación. Se hace super fresquita, probar ya vereis que buena esta....ya me contareis....

CORDIALES DE PIÑA

Para nuestra pequeña revolución culinaria "por una vida mas sana para todos", desde aquí ,os vuelvo a animar a todos aquellos que queráis donar una receta de plátanos o piña para hacer un recetario, es una iniciativa que bien lo vale para reivindicar la producción justa de frutas y verduras, os recuerdo los 5 mandamientos:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

No dejeis de informaros y de visitar , en el mravilloso blog de Mai  Hierbas y especies

En esta ocasión yo colaboro con esta receta que dono con todo el gusto del mundo:
http://cocinagolosonayrica.blogspot.cordialesdepiña.html/




¡¡ Animo que solo quedan 13 días !!

INGREDIENTES
250 gr de almendras crudas en trocitos
200 gr de azúcar glas
la piel de un limón, solo parte amarilla.
3 huevos
150 gr de piña en trocitos, o bien fresca, o deshidratada

PREPARACIÓN
En un bol introducimos el azúcar y los huevos, batimos todo bien durante unos 3 minutos.Añadimos las almendras en pequeños trocitos y mezclamos. Tapamos el recipiente con la mezcla y lo metemos en frigorífico durante al menos 3 horas. Pasado este tiempo, retiramos de la nevera e incorporamos la piña en trocitos pequeños, mezclamos todo bien  hasta que quede homogéneo. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y con una cucharilla vamos haciendo montoncitos, dejamos espacio entre ellos ya que con el calor tiende a extenderse y para que no se peguen unos a otros. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º sobre unos 10 minutos calor arriba y abajo. En cuanto veáis que los bordes ya están dorados, retirarlas.

Espero os haya gustado, ya habia puesto el año pasado una entrada de cordiales, por eso que me acorde y en esta ocasión quise hacerlos con piña, fruta elegida para la ocasión del recetario.
Un saludito

BIZCOCHO DE CARAMELO TOFFEE

Una super y sencillisima receta, un básico, el bizcocho genovés con pasta de caramelo.
Super, super apetitoso
Os paso la receta:

INGREDIENTES
90 gr de azúcar
30 gr de azúcar invertido
4 huevos
120 gr de harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillada
2 cucharaditas de pasta de caramelo Home Chef

PREPARACIÓN

En thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos el azúcar normal y el invertido ( por cierto el azúcar invertido lo que le hace al bizcocho es que quede mas esponjoso y húmedo y a su vez no se reseque tan pronto ), así como los 4 huevos. Programamos 6 minutos temperatura 37º y velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe se vuelve a programar otros 6 minutos a veloc. 3 y medio pero ahora sin temperatura.

Añadimos la harina previamente tamizada, la sal y mezclamos 4 segundos en velocidad 3. Agregamos dos cucharaditas de pasta de caramelo de sabor toffe a esta masa y terminamos de envolver con la espátula hasta que la masa este homogenea. Se vierte la mezcla en un molde y horneamos con  el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Dejamos reposar el molde 10 minutos y lo sacamos a una rejilla para que enfríe.

Os dejo una foto para las que no conozcáis este tipo de pastas, que son una maravilla, las hay de casi todos los sabores: fresa, frambuesa, limón, lilas, coco, fruta de la pasión....son una delicia y dan un sabor impresionante, por eso es que la cantidad debe ser controlada.

También os enseño un nuevo cacharrito para mis postres, la verdad que ya me lo regalaron en primavera, le tenia muchas ganas, y desde que lo probé ya no utilizo otro para bizcochos, es una maravilla, no se pega nada, bueno siempre que se unte con un poco de mantequilla, pero es que sale perfecto, lo podéis comprobar en la foto.Es el Heritage Bundt Pan de la marca Nordic Ware.

Con esta receta realizo un llamamiento a la colaboración de una buena causa, por lo que dono esta receta a una pequeña revolución culinaria " nuestra pequeña revolución culinaria", si, la dono por una buena vida para todos y os añado los 5 mandamientos de la acción:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

¿Qué me dices?

Cómo colaborar:

La idea es hacer un libro de recetas de piñas y bananas. Si tienes un blog, realiza un llamamiento a la colaboración y "dona" una receta tuya. Ya publicada o nueva, da igual. Algo rico.

Venga ¡¡¡¡  ANIMAROS  !!!! Maite del blog hierbas y especies  se encarga de recopilar todas aquellas recetillas para realizar un libro en PDF para donar a Frutas Justas, venga animaros, solo quedan 15 días, cualquier receta por lo mas sencilla que sea, ya es suficiente.

Bueno y ahora vamos con la receta,

INGREDIENTES
50 gr de azúcar
250 ml de leche
2 huevos grandes
1 cucharadita de canela
ralladura de naranja
sobras de bizcocho
2 plátanos de Canarias
100 grs de frambuesas

PREPARACIÓN

Es este un postre super fácil, primeramente ponemos a calentar la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de una naranja. Dejamos que se caliente pero sin llegar a hervir, a fuego muy lento.

Añadimos el bizcocho desmigado, sobras que yo tenia en el congelador, después de tornear el bizcocho para tarta fondant, añadimos también los huevos. Batimos hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los trozos de plátano y frambuesas (reservamos unos trocitos de plátano y alguna frambuesa para flambear o caramelizar y decorar).Mezclamos todo bien con batidora hasta crear una mezcla homogenea.

Preparamos el caramelo directamente en una flanera, 5 cucharadas de azúcar y dos de agua, dejamos hervir y tenemos ya un caramelo dorado.

Introducimos la mezcla anterior ya en la flanera (bueno,podéis utilizar cualquier otro molde)  lo metemos al horno a baño maría( previamente precalentado)  durante 30 -40 minutos hasta que el pudin este cuajado. Tenemos que tener cuenta con el agua caliente de la bandeja, que no penetre para nada en el molde.

Dejamos enfriar y reposar en nevera durante un par de horas, cuanto mas tiempo, mejor. Desmoldar con cuidado, porque el caramelo se disuelve con el calor y baja con el pudin y podemos hacer una buena.....

Para decorar, he cogido unos trocitos de plátano y unas frambuesas y las he caramelizado, simplemente hacemos una brocheta y alguna decorando la base.

Simplemente, suave y refrescante.

http://cocinagolosonayrica.blogspot.com.es/pudindeplatanoyframbuesa.porunabuena causa.html/

INGREDIENTES

400 gr de pimientos rojos

200 gr de azúcar moreno

100 gr de vinagre de manzana

50 gr de agua

PREPARACIÓN

En thermomix: Primeramente he asado los pimientos rojos en el horno hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y quitamos semillas y piel.

En el vaso de thermomix troceamos los pimientos 5 segundos velocidad 4, añadimos el azúcar, el vinagre y el agua, y programamos 35 minutos temperatura varoma velocidad 1. He puesto el cestillo para que evapore mejor. Y listo, introducimos aún caliente en tarro de cristal perfectamente limpios, tapamos y le damos la vuelta para que hagan el vacío. Una vez fríos guardar en despensa.

Para hacerla de forma tradicional, echamos todos los ingredientes en una olla , la ponemos al fuego y dejamos durante media hora aproximadamente a fuego medio, iremos removiendo con cuchara de madera.

Que deciros: una esquisitez y para que usarla : con unas tostas de queso de cabra o en una ensalada de queso de cabra con esta vinagreta de mermelada de pimientos, perfecto;o simplemente para acompañar un queso fresco, un magnifico postre,  incluso para acompañar carnes a la brasa.

Una excelente mermelada para mi colección.



LEMON MERENGUE CUPCAKES

INGREDIENTES
- Para los cupcakes:
80 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
280 gr de azúcar extrafino
240 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
la ralladura de un limón pequeño
2 huevos grandes
240 ml de leche entera

- Para el merengue:
200 gr. de azúcar normal
4 claras de huevo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, colocamos las cápsulas  en la bandeja de cupcakes. Usamos una batidora de mano eléctrica y mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón, batimos a una velocidad lenta hasta que este todo bien mezclado. En otro bol ponemos los huevos, añadimos la leche y mezclamos bien. Unimos las dos mezclas y una vez que están bien mezcladas, introducimos la masa en las cápsulas, horneamos unos 20 minutos a 180 º.

Para el frosting de merengue: Introducimos el azúcar en un cazo y ponemos a fuego lento, removiendo con una cuchara, no debe de hervir. Montamos entonces el merengue, primero las claras batimos a velocidad baja hasta que salga la espumita, después se sube la velocidad y se le va añadiendo el azúcar que hemos cocinado poco a poco. Para saber si esta el merengue listo, movemos un poco el cuenco y si se queda pegado es que ya esta en su punto.

Para el montaje de los cupcakes: cogemos los cup, les quitamos un trozo de masa del centro, yo en este caso lo hago con un descorazonador de manzanas sin llegar hasta el final, le sacamos el trocito de bizcocho y le introducimos un poco de Lemon Curd (aquí tenéis la receta) tapamos el hueco una vez relleno con el trocito que hemos quitado y con una cuchara lo cubrimos con el merengue por encima y formamos picos. Una vez formados lo quemamos con un soplete de cocina, si no tenéis soplete lo puedes  introducir en el horno a una temperatura muy elevada durante un par de minutos.

Mejor decorarlos unos minutos antes de servir, porque el merengue no aguanta, se baja sobre todo si es de un día para otro. Aque tienen buena pinta??

" MARCO VINTAGE " Y CAMBIO DE IMAGEN

 Hola a tod@s, hoy quiero presentaros mi nueva imagen,  cambio total, sí,  he cambiado la plantilla,

 renovarse o morir, como el dicho,  no te has equivocado.

Bueno la artífice ha sido Mai del blog Hierbas y especies, no sé como, buceando por los diversos blogs me encontré con ella y que descubrimiento, aparte de tener un blog de lo más ameno y original, se brinda a realizar las plantillas sin animo de lucro,  además tiene unos modelos únicos, sencillos y a la vez originales, esta plantilla la ha bautizado como "Marco Vintage", a mi personalmente me ha encantado, llevaba tiempo queriendo cambiar, quería un blog mas claro y limpio y lo ha conseguido. Gracias Mai por tu paciencia y por ofrecernos tu hermoso trabajo, yo te lo agradezco de verdad, que sigas  con ese optimismo, esa actitud que tienes ante la vida porque es enviadiable.
A que os ha gustado el cambio???? ..... espero que siiii

Un besiño.