GALLETAS DECORADAS ( SAN VALENTIN)

¡¡¡TORTOLITOS !!!

 CUPIDO CALIENTA SUS FLECHAS, LLEGA SAN VALENTIN, fecha que unos odian y otros disfrutan, nuestros corazones palpitan, el día se tiñe de rojo y es que,

 este martes es.... 14 de febrero,

   ¡¡¡¡ DÍA DE SAN VALENTIN !!!! 

Para los mas golosos, que mejor que unas galletitas.....

En fin...., que enpalague..., que cursilada de día...., simplemente un motivo para hacer galletas decoradas y la receta la encontráreis aqui.

                                                         ¡¡¡¡ QUE DISFRUTES DEL DIA  !!!

CRUMBLE DE FRESAS

El Crumble es un plato dulce tradicional de Gran Bretaña que se puede degustar como postre o merienda y cuyo ingrediente principal es la fruta. La característica de esta elaboración es que se hornea o gratina cubriendo la fruta con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar, formando unas migas, así se combina la textura tierna de las frutas horneadas y la textura crujiente de la costra que se forma sobre las frutas.

Cuentan que esta receta se ideó durante la Segunda Guerra Mundial a raíz de la necesidad de racionar los alimentos, la elaboración de tartas tradicionales precisaba de demasiado gasto de harina entre otros ingredientes, así que el crumble (que significa desmoronarse), esta simple mezcla de frutas, harina, manteca o mantequilla y azúcar, se convirtió en un postre económico y rico.

Tan rico que en la actualidad es muy habitual la elaboración de crumbles muy variados. Los más tradicionales son los que se elaboran con manzana, también los de ruibarbo, peras, ciruelas, zarzamora… suelen buscarse frutas algo ácidas, e incluso se elaboran crumbles con ingredientes salados para servir como entrante.

INGREDIENTES
200 gr. de harina
100 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
1/2 kg de fresas
2 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de azúcar vainillado
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Lavamos las fresas las cortamos en trozitos y las ponemos en un bol. Añadimos el azúcar glass, el azúcar vainillado y la canela, mezclamos todo con una cuchara. Disponemos de esta mezcla en la fuente donde se va  a hornear el crumble.

Ponemos la harina, la mantequilla punto pomada y el azúcar en un bol y mezclamos con la punta de los dedos hasta quedar una masa granulada. Disponemos esta masa por encima de las fresas y horneamos a 200 grados durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba.

Es un postre muy, muy sencillo, que todos podéis hacer en un pis-pas, como veis no tiene ninguna ciencia, lo vi en el blog de la casita verde, y tenia que probarlo.

FILLOAS

Nada mejor durante este fin de semana tan frío, que ponerse a preparar unas deliciosas filloas, postre típico de carnaval en Galicia, aunque diría que se pueden preparar durante todo el año.....

En el desayuno, cena o postre, admiten casi de todo, rellenas de dulce o salado.. o simplemente como a mi me gustan, así: sin mas.

INGREDIENTES

1 litro de agua,caldo de cocer carne, o leche

4 huevos caseros

500 gr. de harina, yo en este caso utilice harina especial para filloas.

sal al gusto

un trozo de tozino de cerdo iberico, grueso y blanco para untar la sartén.

PREPARACIÓN

Yo lo he preparado en Thermomix, es super rápido: verter todos los ingredientes en el vaso y programar a velocidad 6 unos segundos hasta ver que todo esta bien mezclado.

Volcamos la crema en un cuenco.

Ponemos la sartén al fuego, untando esta con el  tozino pinchado en el tenedor.

Cuando este caliente, verter dentro de la sartén como medio cucharón de crema, mover la sartén para que quede bien extendida y a ser posible bien fina. cuando veo que ya esta un poco dorada,y los bordes se desprenden, con un palillo levanto los bordes y con los dedos cojo la filloa y le damos la vuelta  hasta que este dorada esta segunda cara, retiramos y continuamos haciendo mas de la misma forma hasta terminar con la masa. Comentaros que yo las hice con agua, y están buenisimas, muy flojitas.

Las filloas se cocinan muy rápido, por lo que no debemos descuidar en ningún momento la sartén, hay que controlar el fuego, yo en este caso fui probando y al final con fuego medio para que no salieran tostadas.

Las filloas se colocan en una fuente o plato, se apilan una encima de otra hasta formar una torre, de esta forma conservan mejor el calor y estarán mas suaves.

BIZCOCHO DE CLARAS AL PERFUME DE AZAHAR

Fue fácil la decisión de esta receta, pues tenia 6 claras en el congelador sobrantes de la receta de cordiales y puse en practica esta recetilla que he visto en varios blogs. Os aconsejo que cuando tengáis alguna clara de sobra las congeléis en una bolsita, y cuando quieras utilizarla, media hora antes las sacas del congelador. También se puede hacer con las claras pasteurizadas, que se venden en botellines de 9 claras, unos 300 gr., yo las he visto en el super de Mercadona y en el Eroski, la verdad que son super practicas sobre todo para  hacer la glasa de galletas decoradas.

INGREDIENTES
6 claras de huevo
1 pizca de sal
230 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
105 gr de mantequilla temperatura ambiente.
150 gr de zumo de naranja
180 gr de azúcar
la piel de una naranja sin parte blanca
1 cucharadita de agua de azahar.

PREPARACIÓN

Simplemente con batidora normal: mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la mantequilla y el zumo de naranja. A continuación tamizamos la harina,( recordar que siempre y para bizcochos es mejor hacerlo con esta técnica de tamizar, de esta forma queda mas esponjoso y sube mas), con la levadura y mezclamos bien. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén bien montadas y una vez que ya están bien las añadimos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Precalentamos el horno y preparamos un molde de unos 24 cts, verter la mezcla y horneamos a 170-180 grados unos 45 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. El horno no se debe abrir hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos. La cocción varía según el molde y el horno.

El aroma de azahar casa a la perfección con la naranja y le da un toque muy especial, una textura diferente, a los demás bizcochos, mas esponjoso y suave.

Y ya que anteriormente hablamos de la congelación de las claras, quiero comentaros que las yemas tambien se pueden congelar, pero simplemente hay que añadirles, un poquito de azúcar, sal o bien un componente acido, para que la yema no se endurezca; eso si, estas introducirlas en un recipiente hermetico.

Espero probeis, os gustara..

PASTEL DE SALMÓN Y GAMBAS

El 18 de noviembre pasado ha tenido lugar en Ikea A Coruña, un showcooking al que estábamos invitados todos los clientes de Ikea en esta ciudad, ha sido en la sección de cocinas, y nada mas y nada menos, que amenizado por el chef Benigno Campos y Tomas Alonso, ambos cocineros del programa Larpeiros en la televisión gallega. Nos han hecho pasar un rato divertido contando con sus clásicos chascarrillos, curiosidades y demás momentos simpáticos, perfecto para cerrar la semana laboral.

En esta ocasión nos han deleitado con la receta de un pastel de salmón y gambas y de postre con un flan de leche condensada y café. Una vez preparado todo este menú  hemos degustado las recetas junto a los "larpeiros" en una mesa muy especial en el restaurante de la propia tienda. ¡Vamos que lo hemos pasado fenomenal !, bueno y con todo esto quiero deciros que para  Navidad,  he cocinado como uno de los entrantes este magnifico pastel de Salmón y Gambas que aquí os dejo la receta...

INGREDIENTES
500 gr de solomillo de salmón Skandia.
500 gr de gambas peladas
5 huevos
1 brik pequeño de nata liquida
1 vaso de salsa de tomate
100 gr de cebolla frita ( Roasted Onion)
mantequilla para untar el molde
pan rallado para untar el molde después de la mantequilla
1 bote de salsa rosa
sal al gusto

PREPARACIÓN

Introducimos todos los ingredientes en un recipiente y lo batimos hasta que quede todo bien mezclado. Untamos un molde con la mantequilla y le ponemos el pan rallado  por la base y paredes para que quede bien pegado al mismo.Le añadimos el batido y lo metemos al horno durante 50 minutos, lo dejamos enfriar bien y lo pasamos a la nevera, mejor hacerlo el día anterior para que tenga mejor consistencia. Lo desmoldamos y podemos adornar con salsa rosa, espárragos, pepinillos....

Bueno como se me olvido quitar la fotografia de presentación, aqui os dejo otras de lo que quedo al día siguiente, aún delicioso, por lo que os animo a que lo hagais, es facil y generalmente gusta a los comensales.

Tambien quiero mostraros una foto que me ha quitado mi amiga Bea con Benigno y Tomas ¡ Ha sido todo un honor! bueno comentaros  que soy asidua telespectadora del programa Larpeiros y eso que en la franja horaria ahora me coincide con mi serie favorita de Downton Abbey. Desde aqui quiero darles la enhorabuena por su estupendo programa.

PASTÉIS DE BELÉM (PASTELES DE BELÉN)

Hoy os dejo una receta maravillosa, super fácil y deliciosa, son los conocidos Pastéis de Belén  o pastéis de nata, de nuestro país vecino: Portugal. Son su especialidad, los hay por todos los pueblos y ciudades portuguesas, yo ya perdí la cuenta de los que he comido cada vez que bajaba a Valença, Viana o la ciudad de Oporto, incluso en Lisboa, si queréis saber un poquito sobre su historia, os dejo este enlace, es interesante conocerla.

INGREDIENTES

4 yemas

150 gr de azúcar

200 ml de leche

40 gr de maizena

1 tira de piel de limón

Esencia de vainilla o limón

100 ml de nata liquida

1 plancha de hojaldre

PREPARACIÓN

Yo los he preparado con Thermomix tm 21, se puede hacer sin ella, mezclando todo primero y luego en un cazo a baño maría, ir removiendo todo hasta obtener una crema.

Ponemos en el vaso la mariposa, y mezclamos las yemas junto con el azúcar 2 minutos velocidad 2. Añadimos la maizena poco a poco, 1 minuto en vel 2. Incorporamos la leche, mezclamos unos segundos en velocidad 3. Bajamos con la espátula los restos de las paredes, añadimos la piel del limón y programamos 15minutos en veloc 100º.

Sacamos la crema a otro recipiente, quitamos la piel del limón y añadimos la esencia, yo en este caso de vainilla. Una vez que la crema se ha templado, añadimos la nata liquida sin montar, mezclamos bien y reservamos.

Estiramos la plancha de hojaldre y con un vaso o aro cortamos círculos un poquitin mas grande que la base de un molde, yo he utilizado los moldes de muffins de silicona. Ponemos el hojaldre en la base y lo extendemos de tal forma que suba un poco por las paredes.

Introducimos en el horno, precalentado, unos 20 - 25 minutos a 180 º, y una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glas.  Con estos ingredientes nos salen unos 12 pastelitos.

Me ha encantado esta receta, y mas a mi familia que los han probado y les ha quedado la boca dulce.

Bueno gracias al blog de Cocinando entre Olivos, donde rebuscando encontre esta receta.

ROSCON DE REYES

                                                          !!!!    AL RICO ROSCÓN    ¡¡¡¡¡¡

Roscón recién horneado...., que olor en toda la casa.., que delicia....., y que sabor..... ni os cuento, nada como un Roscón de Reyes hecho en casa.

INGREDIENTES
150 gr de azúcar
la piel de medio limón y de media naranja
150 gr de leche
2 nueces de levadura prensada
100 gr. de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
550 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
frutas escarchadas

PREPARACIÓN en Thermomix tm21

Se vierte el azúcar en el vaso, muy seco, y se pulveriza 30 seg a velocidad 5-7-9 progresivo. Se añaden la piel de naranja y de limón y repetimos la operación. Agregamos la leche y programamos 2 minutos a 40 grados, velocidad 5. Añadimos por este orden: la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal y batimos unos segundos a velocidad 5.

Agregamos la mitad de la harina y programamos 15 seg a veloc 6. Incorporamos la harina restante y amasamos  2 minutos a velocidad espiga, cuanto mas se amase, mejor queda. Dejamos reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar de la peana, hasta que doble su volumen.

Retiramos la masa del vaso, hacemos una gran bola y un agujero central formando un circulo, lo ponemos en la bandeja del horno y estiramos hacia los bordes para darle forma de roscón. Pintamos con el huevo, adornamos con frutas escarchadas, y frutos secos si se quiere. Lo introducimos en el horno precalentado a 50º ( en en centro ponemos un vaso con agua) hasta que vuelva a doblar su volumen. Cuando haya doblado se saca del horno y reservamos. Subimos la temperatura del horno a 200º y cuando se haya alcanzado, se vuelve a introducir el roscón y dejamos hornear unos 25 - 30 minutos, hasta que este perfecta mente cocinado.

Con esta cantidad salen 2 roscones o uno grande como el de la foto.

Espero que probéis porque esta delicioso, es muy fácil y lo mejor... lo que se ahorra uno.

                                        Y.......   F E L I Z   D I A    D E    R E Y E S

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
2 huevos grandes
175 gr de azúcar
60ml de leche
190 ml de aceite de girasol u oliva suave
210 gr de  harina de repostería
5 gr de levadura royal
una pizca de sal, canela en polvo, ralladura de limón y pepitas de chocolate.

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, te tienen que quedar montados. Mezclamos la leche y el aceite,( yo en este caso utilice de oliva suave) y añadimos a los huevos batiendo lentamente.

Con tamizador añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal, la canela y la ralladura de limón, mezclar con batidora a velocidad media y después unos dos minutos a velocidad un poco mas alta.

Dejamos reposar la masa como mínimo una hora en el frigorífico, metida en una bolsa de plástico de las de congelación y cerrar así después le cortamos una esquinita y vas rellenando los moldes como si fuera una manga pastelera, de esta manera se hace muy pronto.

Precalentamos el horno con aire a 250 º, una vez caliente repartimos la masa en moldes de magdalenas de papel o silicona, y le introducimos las pepitas de chocolate. Horneamos a 220 º con calor por abajo unos 12 o 14 minutos.

Nota: El meter la masa en frigorífico es imprescindible para hacer un cambio brusco de temperatura y subirán mejor las magdalenas.

 Si utilizamos moldes de papel los metemos a su vez en un molde de muffins metálico o en flaneras metálicas, también hará que   suba mejor la masa.

Con esta receta las magdalenas salen mucho mas esponjosas y sabrosas, la vi en Cuinant de X. Barriga y la verdad que es la mejor receta de magdalenas que he probado.

TARTA DE NAVIDAD

Para realizar esta tarta, utilice el bizcocho básico, para molde de 20 cm ; el bizcocho al tener que ir cubierto, debe ser compacto, para evitar que se hunda, es la parte fundamental de la tarta y siempre debe llevar Almíbar y Relleno.

INGREDIENTES para bizcocho basico

400 gr de mantequilla temperatura ambiente.

400 gr de azúcar

8 huevos

300 gr. de harina

impulsor o levadura seca 16 gr.

saborizante, en este caso de vainilla.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º, horno arriba y abajo con ventilador.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (muy importante) con el azúcar hasta que blanquee.

Separamos las yemas de las claras, y sin parar de batir añadimos yema a yema, una a una.

Añadimos el saborizante en este caso utilice de vainilla, pero bien puede ser cualquiera: de naranja, caramelo, limón...

Unimos el resto de los ingredientes, es decir, la harina con la levadura, previamente tamizada, y alternamos cucharada de harina, con cada clara que hemos separado de su yema: harina - clara- harina- clara..hasta el final.

Preparamos el molde en este caso de 20 cm con mantequilla y harina, o también con papel vegetal.

Metemos en el horno, tiene una cocción muy lenta, mínimo 1 hora y nunca mas de 160º de temperatura.

Dejamos enfriar encima de una parrilla para que no coja humedad. Yo en este caso lo hice el día anterior, el bizcocho coge mas cuerpo y al tener que cortarlo en rebanadas para rellenar es mucho mejor.

Pues bien, al día siguiente lo corte en tres rebanadas, la de abajo la cubrí con ganache de chocolate y la siguiente de mermelada de arándanos, aunque previamente unte bien cada parte con almíbar de arándanos.Cuando ya están montadas las capas y formamos nuevamente el bizcocho, este se recubre con una buena capa de ganache de chocolate para luego ya empezar a trabajar el fondant y cubrirlo.

Ganache de chocolate:

 200 gr de chocolate de cobertura

 200 gr de nata liquida para montar

 50 gr de azúcar

 50 gr de mantequilla temperatura ambiente.

 Preparación: Hervir la nata y el azúcar hasta llegar a ebullición, retirar del fuego. Añadimos el chocolate picado e incorporamos la mantequilla en dados, envolverlo todo bien. Enfriamos bien antes de utilizarlo. Todo esto también se puede montar con varillas.

Almíbar: Imprescindible para tartas de fondant, ya que el tipo de bizcocho que utilizamos es muy compacto y pesado. el almíbar le dará

un toque mucho mas jugoso.

Ingredientes:

 500 ml. de agua

 250 gr. de azúcar

 Saborizante, en este caso arándanos.

Preparación: Calentamos todo a fuego lento, hasta que el azúcar quede bien disuelto, no dejar reducir, pues al enfriar se espesa por si solo. Dejamos enfriar para poder cubrir bien cada capa.

En cuanto al Fondant, se puede hacer: fondant de nubes, pasta laminada, fondant extendido, pasta americana...Pero lo mas cómodo y económico es comprarlo ya hecho.

Es muy laborioso, o a mi me lo parece porque aún no tengo demasiada experiencia y soy un poco calmosa, pero el resultado es maravilloso, es una tarta que se guarda muy bien, dura hasta 7 días y en perfecto estado, y por supuesto esta ¡¡¡¡super- rica !!!!

GALLETAS COQUETAS DECORADAS CON FONDANT

INGREDIENTES
120gr de azúcar glas
400 gr de harina
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
fondant para decorar
perlitas decorativas comestibles

PREPARACIÓN

En Thermomix tm21 o tm31:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 seg veloc. 6. Retiramos la masa del vaso, formamos un bloque, lo envolvemos en film y dejamos reposar 15 minutos en frigorífico.

Precalentamos el horno a 180 º, cortamos la masa en tres porciones, trabajamos de una en una para que la masa no se caliente, mientras guardamos las dos restantes en nevera para que al trabajar estén bien frías. Estendemos la masa de unos 5 ml y cortamos con cortapastas de diversas formas, horneamos  unos 12 minutos a 160º máximo, y decoramos al gusto; yo en este caso utilice unos moldes de tacones.
Con estos ingredientes salen como unas 40 unidades, depende del tamaño del cortapastas.

La verdad que han quedado muy coquetas.

PASTAS DE NAVIDAD

Os paso la foto de unas sencillas pastas decoradas con motivos navideños, la masa es la que utilice en  las pastas de te, los cortantes ya los podéis ver:  motivos navideños, decoradas con glasa  y  perlitas plateadas.

Son muy fáciles de hacer y vistosas, espero que probéis.

TARTA FONDANT

                         Os dejo unas fotillos de mi primera  ¡¡ TARTA DE FONDANT!!

Como os podéis imaginar, ¡¡¡¡¡RIQUISIMAAAA!!!!, tardamos en empezarla,da mucha pena después de tanto trabajo, pero una tarta de este tipo puede durar hasta una semana bien.

El bizcocho es un básico, para molde de 20 cm, al tener que ir cubierto, debe ser compacto, para evitar que se hunda, es la parte fundamental de la tarta y siempre debe llevar Almíbar y Relleno, en este caso de Ganache de chocolate y mermelada de fresa.

Espero os haya gustado, desde luego que a nosotros nos encanto, ya que no se hace muy dulzona como parece y estaba super jugosa.

CUPCAKES DE VAINILLA DECORADOS

A continuación os paso la receta de los cupcakes, que anteriormente publique, en este caso los he hecho de vainilla, según la receta de Hello Cakes:

INGREDIENTES, (12cupcakes)

• 150 gr. de harina.
• 1 cdta de levadura(aprox. 4 gr)
• 3 gr. de bicarbonato
• 3 gr. de sal
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 90 gr. de aceite
• 1 cdta de vainilla liquida
• 100 gr. de leche entera y del tiempo.

PREPARACIÓN

Poner en un cuenco la levadura, bicarbonato y la sal, reservamos.Batimos los huevos con el azúcar, sobre 2 minutos e introducimos la sal.Añadimos la vainilla y el aceite, sin dejar de batir añadimos la harina junto a la levadura y bicarbonato,  alternando con la leche.

Introducimos esta mezcla en los moldes de papel adecuados, no deben ser muy finos, y solo cubrir un poco mas de la mitad. No deben subir mucho en el horno ya que para cubrir no nos interesa que salgan muy altos.

Horneamos a 175grados durante 10 minutos.En cuanto se cumpla este tiempo, dejar reposar 1 minuto en la misma bandeja del horno.

Una observación: en lugar de vainilla liquida, también se puede infusionar un palito de vainilla en la leche que se utilice.

Pues ya tenemos nuestra especie de magdalena que ahora y una vez fría hay que cubrir.Pero antes de nada, comentaros que las rellene con mermelada de frutas variadas, se le hace una endidura con un descorazonador de manzana, se le saca un poco de masa, se introduce la mermelada y se vuelve a taponar, ni se nota y de esta forma al comerla esta mucho mas jugosa.Para el decorado: en este caso utilicé glasa que os explicaba como se hacia en" las galletas de  glasa" y lo mismo con fondant, en este caso el fondant es del que se compra en paquetes, muy cómodo porque ya viene hecho, solo darles formas y decorar como mas te guste.

¡ A que son una cucada ! y están deliciososssss

CUPCAKES

Espero os gusten, o por lo menos, os tenga buena pinta estos deliciosos CUPCAKES que hice por primera vez.

 ¡ ESTOY ENCANTADA!, el problema ahora, es la penita que me da comerlos.

Como ya sabréis, son estos unos pastelitos a modo de magdalenas de colores, sabores y de múltiples adornos; aquí juega un poco la imaginación de cada uno....estos están decorados con glasa y con fondant.

La traducción literal es: tazas de cerámica, os dejo con estas fotos, mas adelante mostrare la receta.