TARTA FONDANT

                         Os dejo unas fotillos de mi primera  ¡¡ TARTA DE FONDANT!!

Como os podéis imaginar, ¡¡¡¡¡RIQUISIMAAAA!!!!, tardamos en empezarla,da mucha pena después de tanto trabajo, pero una tarta de este tipo puede durar hasta una semana bien.

El bizcocho es un básico, para molde de 20 cm, al tener que ir cubierto, debe ser compacto, para evitar que se hunda, es la parte fundamental de la tarta y siempre debe llevar Almíbar y Relleno, en este caso de Ganache de chocolate y mermelada de fresa.

Espero os haya gustado, desde luego que a nosotros nos encanto, ya que no se hace muy dulzona como parece y estaba super jugosa.

CUPCAKES DE VAINILLA DECORADOS

A continuación os paso la receta de los cupcakes, que anteriormente publique, en este caso los he hecho de vainilla, según la receta de Hello Cakes:

INGREDIENTES, (12cupcakes)

• 150 gr. de harina.
• 1 cdta de levadura(aprox. 4 gr)
• 3 gr. de bicarbonato
• 3 gr. de sal
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 90 gr. de aceite
• 1 cdta de vainilla liquida
• 100 gr. de leche entera y del tiempo.

PREPARACIÓN

Poner en un cuenco la levadura, bicarbonato y la sal, reservamos.Batimos los huevos con el azúcar, sobre 2 minutos e introducimos la sal.Añadimos la vainilla y el aceite, sin dejar de batir añadimos la harina junto a la levadura y bicarbonato,  alternando con la leche.

Introducimos esta mezcla en los moldes de papel adecuados, no deben ser muy finos, y solo cubrir un poco mas de la mitad. No deben subir mucho en el horno ya que para cubrir no nos interesa que salgan muy altos.

Horneamos a 175grados durante 10 minutos.En cuanto se cumpla este tiempo, dejar reposar 1 minuto en la misma bandeja del horno.

Una observación: en lugar de vainilla liquida, también se puede infusionar un palito de vainilla en la leche que se utilice.

Pues ya tenemos nuestra especie de magdalena que ahora y una vez fría hay que cubrir.Pero antes de nada, comentaros que las rellene con mermelada de frutas variadas, se le hace una endidura con un descorazonador de manzana, se le saca un poco de masa, se introduce la mermelada y se vuelve a taponar, ni se nota y de esta forma al comerla esta mucho mas jugosa.Para el decorado: en este caso utilicé glasa que os explicaba como se hacia en" las galletas de  glasa" y lo mismo con fondant, en este caso el fondant es del que se compra en paquetes, muy cómodo porque ya viene hecho, solo darles formas y decorar como mas te guste.

¡ A que son una cucada ! y están deliciososssss

CUPCAKES

Espero os gusten, o por lo menos, os tenga buena pinta estos deliciosos CUPCAKES que hice por primera vez.

 ¡ ESTOY ENCANTADA!, el problema ahora, es la penita que me da comerlos.

Como ya sabréis, son estos unos pastelitos a modo de magdalenas de colores, sabores y de múltiples adornos; aquí juega un poco la imaginación de cada uno....estos están decorados con glasa y con fondant.

La traducción literal es: tazas de cerámica, os dejo con estas fotos, mas adelante mostrare la receta.

INGREDIENTES

• 100 gr. de azúcar moreno
• 85 gr. de azúcar glas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 225 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 100 gr. de pepitas de chocolate.

 PREPARACIÓN:

En el vaso de la Thermomix introducimos el azúcar blanco y pulverizamos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9; Reservamos. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto a temperatura 100 grados y velocidad 1; reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar moreno, el azúcar glas y el huevo, batimos durante 40 segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina, la mantequilla reservada y la levadura. Mezclamos a velocidad 2 sin tiempo, hasta que se forme una masa homogénea.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula y si no podemos, lo haremos con las manos..

Con horno caliente a 180 grados, dejar unos 12 minutos aproximadamente..

¿Que deciros??? Deliciosasssssssss..... las guardamos en una caja de lata y nos duran tiempo en perfecto estado.

INGREDIENTES

1 kl. de carne de membrillo con piel y sin pepitas.
1 kl. de azúcar.
1limón sin piel ni pepitas.

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los membrillos, los lavamos y los secamos con un paño, los vamos cortando hasta que consigamos el kilo de carne. Introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el limón y el azúcar. Trituramos 1 minuto en velocidad 5 . Seleccionamos temperatura 100 a velocidad 4 y medio durante 40 minutos, con el cubilete puesto. Después con la misma temperatura y velocidad lo dejaremos otros 10 minutos esta vez sin cubilete para que pueda evaporar bien el liquido que pueda tener. Lo echamos en un molde y lo dejamos enfriar.

Si lo guardamos en nevera o en un sitio muy fresco, puede durar meses, sin resercarse o endurecerse.

Ya veis que postre tan rico se puede hacer con esta fruta tan especial de otoño, además es de cultivo ecológico del membrillero de la finca de mi hermano.

ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES

1kl de calamares frescos
1 tomate
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 tacitas medianas de arroz, de grano fino
100 cc de aceite de oliva, sal y agua.

PREPARACIÓN

En una cazuela poner el aceite a calentar,rehogamos la cebolleta, el pimiento y el ajo previamente bien picado, cuando esté bien pochadito, añadimos los calamares limpios troceados y una vez bien hechos, el tomate en gajos. Sazonamos al gusto, agregamos el vino blanco y cuando este se haya evaporado añadimos el arroz y la hoja de laurel. Lo cubrimos entonces con el doble de agua ya algo mas, en este caso si son dos tacitas de arroz medianas, le agregamos cuatro y media de agua. Poner a punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos, primero a fuego un poco fuerte y cuando empiece a hervir bajamos al mínimo. Apagamos y dejamos reposar unos minutos y servir.

Espero probéis, esta delicioso, y con la medida de agua con respecto al arroz, vereis que se cocina perfectamente.

GALLETAS DE GLASA Y FONDANT

Tenia muchas ganas de hacer algún curso de repostería, y me vino de perlas Hello Cakes

Cuando descubrí su pagina y vi que impartían cursos, me anime y me apunte en el primero que tenían plazas, porque, deciros, que están a tope de inscripciones," con waiting list".... y este fue mi primer curso de Galletas nivel I, fue ayer viernes 09sept, la duración fue de unas 4,5 horas desde las 16 hasta las 20:30, eramos solo un grupillo de 10 chicas, mas Alba y Vanesa( nuestras profes). Se nos ha proporcionado todos los materiales necesarios para la elaboración de galletas y su decoración, por lo que, nos hemos metido en su obrador a preparar una deliciosa masa de mantequilla para la glasa, hemos visto como se elaboran las galletas, como se extiende la masa, como cortar y como hornearlas. Hemos decorado las galletas con glasa y con fondant .

No os podéis imaginar el trabajo que es hacer galletas con glasa(¡no tienen precio!): que si hay que coger el punto a la glasa, que si la boquilla de la manga pastelera tiene que estar bien puesta, que si la raya es de una forma, el punto de otra, las ondas deben de ser seguidas..... vamos que cuando terminé una de las galletas sudaba tinta china, como bien se dice. Pero la verdad es que lo pasamos muy bien, las profes un encanto, super atentas y la verdad que para ser tan jóvenes, muy profesionales. Bueno, la recompensa, fue una caja de galletas decoradas y diferentes a las que hago habitualmente, hechas por mi misma. Y yo, tan contenta...., que me da pena comérmelas.

                Os paso a continuación la receta para la MASA DE GALLETAS:

INGREDIENTES

75 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 huevo
275 gr de harina
1cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla e incorporar el azúcar hasta formar una masa blanquecina. Agregamos el huevo ligeramente batido y a continuación la harina tamizada a cucharadas. Incorporamos la esencia y amasamos.Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en nevera, por lo menos 2 horas. Estiramos la masa y la dejamos con un espesor de 0,5 cm, nuevamente la metemos entre dos papeles de hornear ya estirada y la dejamos reposar otra media hora. Pasado este tiempo cortamos la masa con los cortantes y las ponemos en la bandeja de hornear a 160 º, el tiempo depende del horno y del tamaño de la galleta, tienen que quedar mas bien tirando a blanquitas que a tostadas.

La GLASA REAL, que es así como se llama, el recubrimiento de alguna de las galletas, os comento:
Ingredientes: 1 clara de huevo + 225 gr de azúcar glass + 10 gotas de vinagre o zumo de limón + saborizante incoloro.
   Preparación: Batir la clara con la batidora eléctrica e incorporar el azúcar glass a cucharadas poco a poco.Una vez incorporado todo el azúcar, añadir las gotas de vinagre o el zumo de limón y batir durante 10 minutos. Si ha quedado dura que no liga, añadir mas zumo de limón, si ha quedado demasiado liquida, añadir mas azúcar. Vaciar en un recipiente hermético y tapar con film " a cuerpo".

  Puntos de la glasa: Se puede conseguir diferentes puntos de fluidez de la glasa añadiendo mas agua a la recta. Si queremos delinear mantendremos el punto de la receta con 10 gotas de agua. Para hacer perlitas o puntitos añadiremos agua a la masa hasta que pasemos un tenedor, contamos 20 y hasta que desaparezcan las lineas marcadas con el tenedor. La glasa se puede almacenar fuera de la nevera durante una semana.

Con todo esto podéis ver el resultado, ¡ Me ha encantado! a pesar, como he dicho del trabajo y del calor que hacia este día. Bueno y me olvidaba, me han hecho entrega del Diploma correspondiente.

SORBETE DE SANDIA Y LIMA

INGREDIENTES

1kl de sandía troceada y congelada.
100 gr de fructosa.
1 lima pelada sin nada de partes blancas ni pepitas.


PREPARACIÓN

En Thermomix tm21: Retiro la sandía del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete. Lo vierto en el vaso junto con la lima y la fructosa, yo en este caso sustituí el azúcar por esta, con la mitad de la cantidad es suficiente, programamos 2 minutos aproximadamente en velocidad 5-7-9 progresivo y listo¡, la textura debe ser la de una crema espesa, sin trocitos de hielo! Super fresquito....

ROSQUILLAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

200 gr de azúcar
la piel de un limón, solo la parte amarilla.
100 gr. de aceite
2 huevos
500 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
50 gr de anís
un pellizco de sal.

PREPARACIÓN

En Thermomix tm21:

Se vierte el azúcar en el vaso cuando esta bien seco y se programa 30 seg. a veloc 5.7.9 progresivo.Se añade la piel del limón y repetimos la operación 1 minuto más. Se agrega el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezclamos 10 seg. velocidad 6. Introducimos ahora la mitad de la harina y la levadura y se mezcla 8 seg. a velocidad 6, incorporamos el resto de la harina y mezclamos 15 seg. a veloc 6. Tiene que quedar una masa blanda, si le falta harina se le añade un poco más, y programamos 15 segundos a velocidad espiga.

La sacamos del vaso con las manos mojadas en un poco de aceite. A continuación formamos bolas del tamaño de una nuez y presionamos en el centro con un dedo para formar las rosquillas, abriéndolas un poco. Por último se fríen (mejor en freidora, mas limpio, rápido y salen mas escurridas de aceite), las ponemos en un plato cubierto de papel absorbente de cocina para secarlas aún mas sequitas, y se espolvorean con azúcar glass.

Espero que os gusten, y si las acompañais con un buen chocolate, mucho mejor.

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ

INGREDIENTES:

150 gr de nueces
150 gr de chocolate para postres.
150 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de harina
1cdta. de levadura Royal
un pellizco de sal

PREPARACIÓN :

En Thermomix tm21

¿ Quien no ha probado este estupendisimo postre y no quiere repetir?

Introducimos las nueces en el vaso y se programa 8 ó 10 seg. a velocidad 3 y medio, no deben quedar muy pequeñas, se retiran y se reservan.

Se pone el chocolate troceado en el vaso, 5 golpes de turbo y a continuación velocidad 9 durante 6 seg., se vierte en un cuenco y se reserva.

Ponemos la mariposa en las cuchillas: introducimos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos a 40 grados veloc. 3. Añadimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos 6 seg en veloc. 2. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 4 seg, veloc. 2. Quitamos la mariposa.

Retiramos el vaso de la maquina, incorporamos las nueces troceadas y las mezclamos bien ayudándonos de una espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrasamos un molde rectangular bajito, con mantequilla y enharinado, se vuelca la mezcla e introducimos en el horno, precalentado y lo dejamos aproximadamente durante unos 20 minutos a 170 grados, hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.

Se deslmolda sobre una rejilla, en caliente, se corta formando cuadraditos. Cuando estén fríos, servirlos espolvoreandolos con azúcar glas, si así se desea.

Hay muchas recetas de brownies, aunque el chocolate siempre es el protagonista.

Ya sabes si te apetece un trocito....¡¡¡¡¡¡.A LA COCINA !!!!!

GALLETAS DE AVENA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 150 gr. de salvado de avena



• 100 gr. de almendras



• 80 gr de mantequilla



• 100gr de azúcar



• 1 huevo



• 1 cucharada de leche



• esencia de vainilla



• 1/2 cucharadita de canela en polvo



• una pizca de sal



• 200 gr de harina



• 1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

Introducimos en el vaso de la Thermomix la avena y las almendras y lo trituramos en velocidad 100 durante aprox. 1 minuto, hasta hacer harina y lo reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, mezclamos 2 minutos a 37 º, en veloc. 3. Añadimos el huevo, la leche, la vainilla, la canela y la sal ;y lo mezclamos otros 3 minutos en vel 3. A continuación añadimos a esta mezcla el salvado de avena , la almendra ya molida, la harina y la levadura. Amasamos durante 5 minutos a vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso, la dejamos reposar unos 15 minutos, con la ayuda de un rodillos estiramos la masa y cortamos con el mismo cubilete o con cualquier otra forma que tengamos. Se puede adornar con una almendra en cada galleta. Horneamos a 180 grados en horno precalentado, durante unos 10 minutos.

¡ Espero que os animeis a hacer estas galletas, estan estupendas!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRESA

Simplemente un Bizcocho Genovés (receta anterior), se le hacen dos cortes y se pintan con mermelada de fresa casera, se recubre con chocolate para fundir y se le adorna con unas laminillas hechas con "Paté D´amandes" o pasta de almendra (se compra en el Gadis,marca Lider Price); las formas las que mas os gusten, yo me fui a lo mas sencillo y fácil, ya veis el resultado: muy casera y vistosa.

GOMINOLAS DE FRESA

INGREDIENTES

• Un sobre de gelatina de sabores, fresa, limón, piña...
• Dos sobres de gelatina neutra.
• 200 gr. de agua, leche ó zumo.
• 300 gr. de azúcar.

 PREPARACIÓN

 Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos a 100º grados y velocidad 2. Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a veloc 3. Programar 5 minutos mas a 100º veloc. 2.

Untar con aceite las cubiteras y verter la mezcla. Dejar reposar 12 horas mínimo en la nevera o a temperatura ambiente, desmoldar y rebozar en azúcar.

Las que mas gustan en casa, a pequeños y mayores son las de fresa, y en este caso las hice con leche, quedan mas consistentes.

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

•  500 gr. de chocolate
• 4 yemas de huevo
• 125 gr. de almendra molida.
• 1 bote pequeño de leche condensada.
• nueces en trozos.
• media copita de brandy, ron, vino dulce....lo que se tenga a mano.

PREPARACIÓN:

 En un cazo, mezclar a fuego lento, la leche condensada con el chocolate troceado; una vez que este bien disuelto incorporar poco a poco las yemas , la almendra molida y el brandy. Dejar reposar esta mezcla una noche en frigorífico. Una vez reposadas, ir haciendo bolitas e incorporar un trozo de nuez en cada una, rebozar en fideos de chocolate, o en coco, o en fideos de colores, también se pueden rebozar en harina de nueces molidas o almendras...

Esta es una receta muy sencilla de hacer este postre que tanto gusta a mallores y pequeños , triunfareis seguro; la fuente de esta receta es de mi compañera Bea S., la primera vez que las llevo a la ofi, ¡vamos que todas nos pusimos manos a la obra ! y este es el resultado.

Este es un pan que hice en la panificadora, con la premezcla de harinas que venden en supermercados Lidl, es super fácil y el pan esta muy bueno, dura días envuelto en un paño de algodón.

INGREDIENTES:
Para un pan de 750 gr.

500 gr de harina premezcla de trigo y centeno,
350 ml. de agua templada.
1 cucharadita de aceite de oliva.
20 gr de semillas de sésamo tostadas.


PREPARACIÓN:

En panificadora, marcar el peso del pan, en este caso yo lo hice de 750 gr; el grado de tueste, yo le he puesto el mediano y en coción la normal.

Con esta premezcla también se puede hacer en el horno tradicional, las instrucciones aparecen en el paquete de las harinas, resultan muy comodas.

Animaros porque están buenisimos, cortado en rebanadas, para el desayuno, untadas con mermelada casera, ¡ para rechuparse los dedos!

Aprovechando que es época de fresas, esta fruta tan sabrosa y con la que se pueden elaborar un sinfín de postres, pues me he comprado una caja de 2 kilos a 0,98 céntimos de euro ¡ si baratisimo...! y manos a la obra me puse a cocinar mermelada de fresa para todo el invierno que viene, de esta forma, siempre tengo, sobre todo para el fin de semana en la que desayunamos todos juntos, y con a una buena mantequilla y unas tostaditas.... que os puedo contar.....Un placer.

La base para todas las mermeladas en Termomix es: El peso de fruta sera siempre el mismo que de azúcar y siempre pondremos un limón bien pelado y sin pepitas. Si la queremos con trocitos, lo trocearemos 6 segundos a velocidad 4 y a continuación lo pondremos a cocer a velocidad 1. Si queremos que quede todo bien triturado, lo troceamos 15 seg. a veloc. 6 hasta que tengamos un puré.

INGREDIENTES:

500 gr. de fresas.
500 gr. de azúcar.
1 limón pelado, sin pepitas ni piel blanca.
PREPARACIÓN:

Lavar bien las fresas y verter en el vaso Tm21., igualmente el limón bien limpio sin piel ni partes blancas ya que amargaria mucho, y el azúcar.Pues, 30 minutos a velocidad 1, si veis que esta un poco liquida, programar 5 ó 10 minutos temperatura varoma. Y viréis el resultado, una mermelada muy natural y sabrosa.

La guardo en botes de cristal como veis en la foto y el vacío, se lo hago simplemente llenándolos, cierro y les doy la vuelta, de esta manera como la mermelada esta hirviendo ya hace el vacío, dejar 24 horas sin mover.